Патисони на зиму як консервувати і маринувати овочі, прості салати і закуски, фото

Попередня ↔ Наступна

Відомо, що патисони - це чудові смачні і корисні овочі. Зимові заготовки з них - справжні витвори кулінарного мистецтва. Вони дуже схожі на кабачки, але насправді є близькими «родичами» гарбуза. Кожній господині слід знати, як готувати патисони. Є маса відмінних, швидких і простих рецептів.

Заготовки з патисонів

З цього чудового овочу вам вдасться приготувати безліч страв. Вони придатні для смаження, гасіння, запікання, варіння і консервування. Якщо ви задалися питанням про те, що можна приготувати з патисонів на зиму, сміливо можете використовувати всі рецепти для кабачків. Через схожість смаку ці овочі повністю взаємозамінні. Патисони роблять солоними, малосольними, маринованими. З них виходять чудові смачні салатики і рагу, ніжна ікра.

Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій, перерахованих нижче, то зможете зробити свої заготовки на зиму з патисонів ідеальними:

Краще беріть недостиглі овочі. Тоді вони не втратять своєї пружності в будь-якому розсолі. З зрілих плодів краще заготовлювати ікру або салати. Засолити ж краще молоді.
Патисони прекрасно поєднуються в салатах з будь-якими іншими овочами: кабачками, болгарським перцем, капустою, помідорами, морквою.
Бажано використовувати для засолювання дрібні плоди і класти їх цілком. Тоді смак закуски буде більш яскравим.
Перед тим, як консервувати патисони на зиму, їх рекомендується бланшувати кілька хвилин, а потім занурити ненадовго в прохолодну воду. Тоді вони залишаться хрусткими, не втратять колір.
Чистити плоди для зимових заготовок немає необхідності. У них тоненька м'яка шкірка.
Перед тим, як готувати овочі, треба акуратно прибрати плодоніжки, щоб зріз був дуже маленьким в діаметрі.
Плоди перед закачуванням ви можете зберігати близько п'яти днів в холодильнику і до двох діб в приміщенні з кімнатною температурою.

Патисони на зиму як консервувати і маринувати овочі, прості салати і закуски, фото

Ікра з патисонів на зиму

Для приготування закуски вам знадобляться такі продукти:

патисони - 4 кг;
томати - 10 великих;
цибуля - 6 середніх головок;
морквина - 4 шт .;
петрушка - пучок;
сіль - 4 ст. л .;
корінь селери - 100 г;
пісне масло - 300 мл;
корінь петрушки - 2 шт .;
9% оцет - 150 мл;
часник - 2 головки;
цукор - 1 столова ложка.

Смачна ікра готується так:

Помийте овочі, почистіть моркву з цибулею. Наріжте все кубиками.
Налийте в глибокий сотейник олії, обсмажте в ньому патисони. На окремій сковорідці пасеруйте цибулю, моркву. Вогонь повинен бути сильним.
Перекладіть все овочі в глибоку каструлю або жаровню все овочі, додайте помідори. Зробіть вогонь середнім, тушкуйте близько півгодини.
Почистіть часник, коріння селери і петрушки, поріжте дрібненько, додайте в блюдо. Посоліть, всипте цукор і продовжуйте гасити чверть години.
Подрібніть овочі блендером, додайте оцет. Продовжуйте тушкувати ікру ще приблизно півгодини, поки вона не стане густою. Перед вимиканням додайте рубану петрушку, доведіть до кипіння і зніміть з плити.
У банки, що пройшли попередню стерилізацію, розкладіть гарячу ікру. Засукайте, залиште піддонами вгору під пледом поки не охолонуть. Зберігайте закуску там, де мало світла і холодно.
Порада: ікру можете готувати не тільки в каструлі, але і в мультиварці.

Салат з патисонів на зиму

патисони - 4 кг;
болгарський перець - 4 шт. (Краще різнобарвний);
помідори - 6 шт .;
цибуля - 8 шт .;
часник - 2 головки;
цукровий пісок - 100 г;
9% оцет - 150 мл;
петрушка - 100 г;
сіль - 2 ст. л .;
масло пісне - 200 мл.

Промийте всі овочі, почистіть цибулини, перець.
У патисонів приберіть насіння. Їх поріжте брусочками, цибулю - півкільцями, а помідори і перець - соломкою.
Подрібніть і додайте до овочів петрушку. Часник можете дрібненько нарізати або розчавити.
Посоліть заготовку, всипте цукор, налийте оцту і масла. Залиште на пару годин, щоб пішов сік.
Розкладіть салат по стерилізованих банках. Ще не закочуйте. Поставте закуску на стерилізацію в гарячу воду і дочекайтеся кипіння. Тримайте там банки хвилин 20-30.
Засукайте салат. Тримайте догори дном, поки не охолоне, потім переставте в темне місце.

Засолка патисонів на зиму

патисони - 4 кг;
свіжий кріп - 200 г;
чорний перець горошком - 15 шт .;
листя хрону - 6-8 шт .;
вишневі листочки - 15 шт .;
часник - 2 головки;
сіль - 120-150 г;
вода - 3 л.

Патисони на зиму треба засолити так:

Поставте банки на стерилізацію.
Плоди вимийте, зріжте плодоніжки. Бланшируйте їх, занурте в холодну воду, потім дайте обсохнути.
Очистіть часник. Промийте і обсушіть кріп, листочки вишні та хрону.
Розкладіть на дно банок приблизно однакову кількість перцю. Так само поступите з кропом, листям.
Заповніть тару овочами.
Зробіть розсіл з окропу і солі. Засолені їм заготовки, прикрийте і залиште на три дні.
Коли прийде час, розсіл слід перелити в каструлю. Його знову кип'ятять, потім прибирають з плити і заливають в банки.
Засукайте банки залізними кришками і поставте туди, де холодніше. Можете використовувати і пластикові кришки, тоді закуску потрібно буде поставити в холодильник.

Рецепт маринованих патисонів на зиму

Для готування вам знадобляться такі продукти:

патисони - 4 кг;
часник - 1 велика головка;
листи хрону - 3 великих;
суцвіття кропу - 12 шт .;
листи вишні і смородини - по 3 шт .;
перець червоний гострий - пару кілець.

Щоб зробити маринад, підготуйте такі компоненти:

вода - 2,5 л;
оцет 9% - 1 стакан;
сіль - 50 г;
лист лавровий - пару штук;
перець горошком запашний - 10 шт .;
цукор - 50 грам.

Покрокова інструкція приготування: