Вірменська закуска на зиму представляємо собою гостре, пряне і дуже смачна страва. Поєднання зелені і гострого перцю з великою кількістю часнику не звично для російської людини, але в той же час викликає непідробний інтерес.
Овочі для цього салату можна використовувати самі звичайні: кабачки, баклажани, помідори, цибуля, морква і навіть огірки. Але приправляти його потрібно якимись гострими і пряними спеціями. Відмінно підійде хмелі-сунелі і суміш різних перців. Не шкодуйте часнику, він в вірменські закуски грає головну роль. На 6-7 літрів салату можна взяти 1-2 головки часнику.
А щоб часник не загубився в розмаїтті овочів, не варто пропускати його через прес. Він відразу ж віддасть свою гіркоту і смак, краще нарізати його дрібними кубиками, тоді весь його сік потрапить в салат.
Вірменська закуска на зиму
Вірменська закуска є одним з найпопулярніших зимових салатів. Подаючи її в якості окремого страви або ж використовуючи як суповий набір ви ніколи не пошкодуєте про витрачений час.
- Баклажан - 1 кг
- Кабачок - 1 кг
- Помідори -1 кг
- Болгарський перець - 0,5 кг
- Ріпчасту цибулю - 0,5 кг
- Морква - 0,2 кг
- Часник - 1 головка
- петрушка
- Оцет - 20 мл
- Цукор - 100 г
Овочі чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Часник пропустимо через прес. Петрушку дрібно порубати. Відправляємо в глибоку каструлю солимо, перчимо додаємо цукор і заливаємо склянкою рослинного масла. Включити вогонь. Гасити на повільному вогні приблизно 2 години. Потім заливаємо стакан води з розведеним оцтом. Банки стерилізуємо і можна розкладати салат.
Смачна вірменська закуска
Східні страви завжди відрізнялися неймовірним ароматом і гострим смаком. Ось - найяскравіший приклад цього переконання.
- Морква - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 500 г
- Томати - 1 кг
- Баклажан - 750
- Кабачок - 750 г
- Часник - 150 г
- Олія - 250 мл
- Оцет - 20 мл
- Цукор - 140 г
Цибулю нарізаємо кубиками. Кабачок очищаємо і нарізаємо кубиком. Баклан очищаємо і нарізаємо кубиком. Морква і перчик також нарізаємо кубиком, попередньо почистивши. Часник нарізаємо дрібними кубиками. Червоний перець чилі нарізаємо дрібними кубиками.
Всі овочі відправимо в каструлю, заллємо склянкою води, посолити, поперчити, додаємо цукор і масло. Каструлю ставимо на маленький вогонь на 1 годину. Після, розкладаємо салат по стерилізованих банках.
Вірменська закуска
Яскрава смачна закуска для любителів ароматних і смачних консервованих салатів.
- Баклажани - 1,5 кг
- Перець солодкий -1 кг
- Помідори - 1,5 кг
- Лук - 0,5 кг
- Часник - 1 -2 головки
- Яблука (бажано сорт Антонівка) - 350 г
- Цукор - 150 г
- Масло - 190 мл
- Перець чилі - 1 шт.
Всі інгредієнти добре промиємо і чистимо. У яблук і перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Цибулю нарізаємо півкільцями. Решта інгредієнти подрібнити в довільній формі. Припустимо овочі та яблука в м'ясорубки. Отриману масу відправляємо в каструлю. Додаємо різаний лук, цукор, сіль, масло. Дамо масі закипіти, після чого варимо 35 хвилин. ЗА пару хвилин до вимкнення салату втрутитися в нього часник. Заздалегідь підготуємо тару. Кип'ятити потрібно не тільки банки, але і кришки. Розкладаємо по банках і закручуємо.
Вірменська закуска на зиму консервована
Простий і дуже ароматний салат, який сподобається всім з першої вилки.
- Морква - 200 г
- Лук - 500 г
- Перець болгарський - 500г
- Томати - 1 кг
- Баклажан - 750 г
- Кабачок - 750
- Часник - 130 г
- Олія - 250 мл.
Цибулю нарізаємо кубиком. Кабачок нарізаємо невеликими шматочками. Баклажан очищаємо від шкірки і нарізати дрібним шматочком. Морква очистити і нарізати. Болгарський перець очистимо від насіння. Томати нарізаємо кубиком. Зелень дрібно рубаємо. Часник і чилі чистимо і нарізаємо. Всі інгредієнти змішати з водою, цукром, оцтом. Варимо годину і розкладаємо по банках.
Вірменська закуска з кабачком
Дуже ситний і ароматний зимовий салат.
- Баклажан - 750 г
- Кабачок - 300 г
- Перець чилі - 1 шт.
- Помідор - 1000 г
- Лук - 500 г
- Соняшникова олія - 250 мл
- Цукор - 120 г
Овочі очищаємо від шкірки. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Кабачок і баклажан нарізаємо кубиком.
Кожній господині відомо, що баклажани мають властивість гірчити. Тому можна нарізані баклажани замочити в солоній воді і залишити на 50 хвилин.
Всі інгредієнти змішати в одній каструлі, куди відправимо також цукор, сіль, перець і стакан води з розведеним оцтом. Все добре перемішати. Тушкуємо 1 годину з моменту закипання, після розкладаємо по стерилізованим банкам.
Баклажани по-вірменськи на зиму
Це дуже ароматне і незвичайне блюдо, яке буде радувати вся зиму.
- Баклажани - 1 кг
- Перець болгарський - 2 шт.
- Перець чилі - 0,5 шт.
- петрушка
- часник
- спеції
- Оцет 120 мл
- Олія - 1 л
Баклажани промиємо. смажена рослинним маслом і відправимо в духовку на 30 хвилин. Перець, зелень і часник дрібно порубати і заважати з оцтом і спеціями. У баклажанах зробити надрізати приминаючи м'якоть. Фаршируємо баклажани начинкою із зелені та часнику. Зверху заливаємо маслом і залишаємо на 5-6 днів. Після закуску можна розкласти по стерилізованим банкам.
Салат Вірменський консервований
Цей салат справжній шедевр, він багатий різноманітністю овочів, неймовірно смачним ароматом і простий у приготуванні.
- Томатний сік з м'якоттю - 1500 л
- Кабачки - 750 г
- Перець болгарський - 500 г
- Баклажани - 750 г
- Часник - 1 головка
Овочі чистимо. Всі інгредієнти нарізаємо на кубики. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Всі інгредієнти укладаємо в каструлю. Тепер в склянці води розведемо ложку оцту. Заллємо отриманим розсолом наші овочі, додамо ще цукор, сіль і перець. Тушкуємо овочі близько години. Попередньо простерилізувавши банки розкладемо по ним салат. Закатати і сховаємо під шубу.
Салат із зелених помідорів по-вірменськи
Цей салат особливо сподобається любителям гострих страв.
- Зелені помідори - 0,5 кг
- Часник - 50 г
- Кінза - 1 пучок
- Оцет - 2 ст.л.
- Перець чилі - 1 шт.
Перець і часник чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки, можна пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо четвертинками. Всі інгредієнти змішати. Салат розкладемо по банках. Приготуємо розсіл. Для цього змішаємо воду сіль і оцет. Закип'ятити його і заллємо салатик. Стерилізуємо 15 хвилин і закатати кришками.
Вірменська закуска для всієї родини
Цей чудовий рецепт є втіленням приємного поєднання неймовірного смаку і простоти приготування.
- Помідори - 1 кг
- Баклажани - 750 г
- Кабачки - 750 г
- Морква - 200г
- Лук - 500 г
- Болгарський перець - 500 г
- Часник - 1 головка
- зелень
- Стручок гіркого перцю - 1 шт.
- Оцет - 20 мл
- Олія - 250 мл
- Цукор - 100 г
- Сіль - 50 г
Моркву чистимо і тремо на тертці. Болгарський перець нарізаємо кубиком, попередньо очистимо від насіння і плодоніжки. Лук очистимо й наріжемо півкільцями. Помідори, баклажани і кабачки нарізаємо кубиком.
Якщо помідори мають товсту шкірку, краще її зняти. Тому як так салат буде набагато ніжніше.
Всі інгредієнти добре перемішати. Залити розсолом. Щоб приготувати розсіл необхідно в воді розмішати оцет і змішати з рослинним маслом. В отриманому соусі розмішати цукор і сіль до повного розчинення. Тушкуємо овочі близько години. Потім розкладаємо салат по банках.
Асорті по-вірменськи
Дуже ситний і смачний салат. який обов'язково сподобається всім домочадцям.
- Баклажани - 750 г
- Морква - 200 г
- Болгарський перець - 500г
- Лук - 500г
- Томати - 1000 г
- Часник - 125 г
- Кабачок - 750 г
- Перець чилі - 2 шт.
Цибулю і моркву нарізаємо дрібними кубиками. У баклажана відрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх кубиком. Перець, помідори і кабачок нарізаємо невеликими шматочками. На маслі в сковороді обсмажити цибулю і моркву. Але смажити їх краще в різних сковородах. Зелень і перець чилі дрібно рубаємо. Всі інгредієнти змішати. Приготуємо маринад. У склянці води розведемо цукор, сіль і 2 столової ложки оцту. Тепер маринад доводимо до кипіння і заллємо їм овочі. Варимо овочі на повільному вогні близько години. За 5 хвилин до готовності додамо часник. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам.
Вірменське асорті з аличею
Консервовані салати на зиму - це дуже популярна страва. Смачно, просто, багато і на всі часи. Цей салат називається «вірменський» і назва його обумовлено приємним пряним ароматом. Східні страви завжди мають пряним і гострим смаком.
- Болгарський перець - 3 шт.
- Томати - 4 шт.
- Баклажани - 3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Алича - 1 стакан
- Часник - 4 зуб.
- Цукор - 120 г
- Олія рафінована - 100 мл
- Яблучний оцет - 100 мл
Всі інгредієнти чистимо і нарізаємо середніми шматочками. Аличу і помідори залити окропом і через кілька хвилин знімемо шкірку з них. Помідори нарізати на четвертинки, а аличу перетворити в пюре. Тепер приготуємо маринад. Для цього в каструлі в склянці води розмішати цукор, сіль, оцет і масло. Все добре перемішати і поставити на вогонь закипати.
Всі інгредієнти змішати в каструлі і заллємо маринадом. Варимо 40 хвилин, після чого розкладаємо по стерилізованим банкам.
Салат з баклажанами з цибулею по-вірменськи
Вірменська кухня знаменита своєю любов'ю до гострих спецій і великою кількістю зелені. Цей салат теж не є винятком. Легкий у виконанні, а найголовніше смачний, він обов'язково стане одним з улюблених.
- Баклажани - 1 кг
- Лук - 750 г
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Кінза - 1 пучок
- Олія - 100 мл
- Часник - 5 зуб.
Баклажани нарізаємо на кругляшки. Для любителів маслянистого смаку цього овочу, можна попередньо обсмажити на невеликій кількості олії. Зелень дрібно рубаємо. Часник нарізаємо на дрібні кубики.
Пропускати часник через прес для консервованих салатів не рекомендується. Справа в тому, що так він швидко втратить свій смак.
Змішаємо зелень, часник і сіль добре перемішати. Розкладаємо баклажани по банкам, а шари промазуємо часниковою масою. Заливаємо маринадом. У воді розчинити сіль, цукор і оцет.
Салат вірменський з перцю
«Схід справа тонка» - так сказав відомий герой популярного радянського фільму. Воно і вірно, страви гострі, прості але при цьому з великим кількістю зелені, точно на любителя. До речі, ось яскравий приклад традиційного вірменського консервованого салату.
- Перець зелений - 500 г
- Перець червоний - 500 г
- Перець жовтий - 500 г
- Перець чилі - 2 шт.
- Перець білий - 10 г
- Перець запашний - 5 горошків
- Томатна паста - 0,5 л
Перці чистимо від насіння і плодоніжок. Нарізаємо перці на великі шматочки. Шматочки перцю відправляємо в томатну пасту і ставимо на вогонь. Солимо, перчимо і додаємо цукор.
Якщо рідина під час варіння почне випаруються можна додати окропу.
Салатик варимо 40 хвилин після чого додати оцет. Варити ще 3 хвилини і розкласти по стерилізованим банкам.
Вірменський салат Октемберян
Таке блюдо гідно найвищих похвал, воно одночасно солодке і гостре, але при цьому дуже смачне.
- Баклажани - 2,5 кг
- Помідори - 2 кг.
- Болгарський перець - 1,5 кг
- Білий цибулю - 1 кг
- Яблука - 700 г
- Масло - 250 мл
- Цукор - 200 г
- сіль
Всі овочі очистимо від шкірки і насіння. Баклажани нарізаємо на кубики. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори, перець і яблука пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу змішаємо з цибулею і баклажанами. Переллємо все у велику каструлю заллємо маслом, додамо перцю, цукор і солі. Варимо приблизно годину. Поки салат вариться прокип'ятимо банки і кришки. Салат розкладаємо по банках і закочує.
Помідори по-вірменськи
Мабуть, помідори - це найпопулярніший продукт для консервації. Однак цей рецепт навряд чи можна назвати звичайним.
- Помідори - 4 кг (невеликого розміру)
- Часник - 2 головки
- Перець чилі
- цукор
- оцет
- сіль
Помідори помити видаляємо плодоніжки і робимо надріз в основі хрест на хрест, так щоб можна було додати начинку. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Перець чилі можна використовувати в розмірі однієї штуки, а можна додати і більше все залежить від ваших уподобань. До речі його теж необхідно нарізати дрібними кубиками. Зелень можна взяти будь-яку, її дрібно рубаємо. Змішаємо часник, зелень, перець і сіль. Тепер начиняє помідори і розкладаємо по стерилізованим банкам. У банках вже розкладені по одному листочки смородини, суцвіття кропу і кілька горошин перцю. Заливаємо банки окропом додаємо оцет і закочує.
Огірочки по-вірменськи
Ця закуска особливо популярна, адже вона ідеально підходить для закуски. Хрусткі гострі огірочки обов'язково порадують ваших гостей.
- Томати - 4 шт.
- Огірки - 3 кг
- Перець чилі - 1 шт.
- Часник - 5 зуб.
- Цукор - 100 г
- Сіль - 50 г
Банки стерилізуємо. Огірочки нарізаємо на кругляшки по 0,5 см і розкладаємо по банках. Томати моєму чистимо від шкірки і розбиваємо в блендері. Часник чистимо, перець чилі нарізаємо дрібними кубиками. Часник і перець подрібнити блендером і змішати з томатною пастою, додамо червоний перець, сіль і цукор. Заливаємо томатним соком огірочки і закочує.