Паутінник фіолетовий (лат. Назва - Cortinarius Violaceus) - це їстівний гриб надзвичайної краси. Вельми часто його можна зустріти в листяних і хвойних лісах. Ця рослина занесена до Червоної книги Російської Федерації, так як це - дуже рідкісний вид грибів.
Паутінник відносять до роду Лепісто, до сімейства Лютикова. Наступна характеристика представить всі особливості цієї рослини.
Їстівність. умовно їстівний.
Фіолетовий павутинник, або іноді його називають пріболотнік фіолетовий, є окрасою будь-якого лісу. Незважаючи на те, що він умовно їстівний, його не рекомендують збирати за рахунок його унікальності. За грибний сезон його можна зустріти тільки 1 раз. З кожним роком його кількість зменшується.
Капелюшок гриба може досягати 15 см в діаметрі. Вона може бути полушаровидной або плоскою. У центрі є горбок. У молодого гриба капелюшок забарвлена в фіолетовий відтінок. У рідкісних випадках його колір може бути червоним. Вона може вицвітати згодом. У нижній частині мають місце широкі пластинки.
М'якоть на зламі має блакитний відтінок, а запах гриба майже не відчувається. М'якоть досить тендітна, її легко зламати в руках.
Ніжка гриба довга і приємна на дотик. Це ж можна сказати і про лати. До основи можна побачити потовщення. В процесі дозрівання ніжка може ставати трубчастої. Зовнішній шар гриба має фіолетовий забарвлення.
Дуже часто фіолетовий павутинник можна зустріти в сирих Березнянка. Він може з'являтися під ялинами і соснами. Найбільшу популярність мають поодинокі екземпляри, але рідко зустрічаються і групи павутинник.
Існує безліч різновидів павутинник. Далі представлені найпоширеніші з них:
• Біло-фіолетовий павутинник. Цей шапинкових грибів належить до групи пластинчастих. Його капелюшок може досягати 12 см в діаметрі, а її краї з'єднуються з ніжкою з допомогою паутинистого покривала. М'якоть гриба може бути бурою або світло бурою. Вона має приємний смак і запах.
• Паутінник Лускатий. Його капелюшок може бути близько 10 см в діаметрі, вона опукла або плоска. У сиру погоду вона слизова і блискуча.
• Паутінник жовтий. Найпоширеніший представник павутинник, іноді його називають пріболотнік жовтий або тріумфальний.
Паутінник містить в своєму складі безліч вітамінів. До його складу входять B1 і B2, цинк, мідь, марганець. Такому грибу характерна стеаринова кислота і ергостерину.
Лікувальні властивості цієї рослини відзначають багато фармацевтів. Такий умовно-їстівний гриб застосовують при виготовленні засобів від грибка, антибіотиків. Він здатний знизити рівень глюкози. Також він може бути використаний при створенні препаратів, які контролюють гіпоглікемію.
Паутінник має протизапальну властивість, він відмінно підтримує активність імунітету. За рахунок великої кількості вітамінів, він допомагає для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, також він захищає організм від інфекцій і запобігає перевтомі, втома.
Якщо враховувати те, скільки користі несе в собі цей гриб, можна зрозуміти, що протипоказання тут незначні. Деякі їстівні гриби можна сплутати з неїстівними. Загрозу представляють паутинником, які були зібрані неподалік від дороги. Вони встигли увібрати в себе всі токсичні речовини. Протипоказані такі гриби людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Як зробити засолювання з фіолетового павутинник?
Щоб засолити такий гриб, його потрібно ретельно помити і очистити від забруднених ділянок. Далі їх варять в підсоленій воді. Воду потрібно злити і після можна переходити до засолюванні грибів.
Маринувати їх потрібно з оцтом, олією, сіллю і перцем. Гриби треба занурити в каструлю, додати перераховані інгредієнти і поставити на маленький вогонь. Паутінніковие гриби виділять рідину, в якій відбудеться засолювання. Далі їх можна буде розкласти по банках і зберігати не більше 12 місяців в прохолодному місці.