Печеня з курки (в горщиках, в мультиварці) рецепти

Попередня ↔ Наступна

Соковите димляче печеня з курки на столі - запорука ситного і смачного вечері. Це популярне блюдо завжди прийде на допомогу господині, коли потрібно нагодувати домашніх або повинні прийти гості.

Печеня готують практично в кожній країні. У кожної нації є свої секрети приготування, але незмінною складовою страви завжди залишається м'ясо. Завдання господині - зробити його соковитим. Для приготування печені використовують свинину, яловичину, курку і навіть субпродукти.

Печеня з курки (в горщиках, в мультиварці) рецепти

Готувати м'ясо таким чином люди почали фактично з тих часів, коли навчилися смажити його на багатті. Печеня було улюбленою стравою англійського короля Карла II, він навіть присвоїв йому дворянський титул. У Росії з XII по XIX століття блюдо обов'язково подавалося на стіл в багатих сім'ях. В наші дні дуже популярно печеня з курки.

І це не випадково, тому що саме курка - один з найбільш доступних за ціною видів м'яса. А страви з курки нічим не поступаються за смаком страв зі свинини або яловичини. Приготувати печеню з курки смачно - це ціле мистецтво, яким треба досконало оволодіти кожній господині.

покроковий рецепт

Простим в приготуванні стравою, печеня з курячого м'яса в казані, можна нагодувати навіть найбільшу родину. Це традиційний рецепт, основні продукти для його приготування є в холодильнику практично кожної господині.

курка (стегенця) - 1 кг;
рослинне або оливкове масло - 100 грам;
цибулина - 3 - 4 штуки;
томатна паста (помідори) - 1 столова ложка;
картопля - 500 грам;
сіль - 1 столова ложка;
чорний або червоний перець - за смаком.

Час приготування - 40 - 45 хвилин.

Калорійність - 170 ккал на 100 грам.

Обробляємо курячу тушку, розрізаємо її на шматки. Якщо використовуються стегенця, їх потрібно розрубати навпіл на гомілку і стегно. Після цього необхідно скласти шматочки курки в миску, присипати сіллю, перцем і перемішати;

Лук звільняємо від лушпиння, нарізаємо кубиками або полуколечкамі;

У казан виливаємо рослинне масло;

У розпечене масло викладаємо курку і цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні, помішуючи, хвилин 8-10. Паралельно потрібно закип'ятити чайник;

Тепер необхідно додати в обсмажену курку і цибулю томатну пасту. Замість неї можна використовувати свіжі помідори. Для цього їх потрібно попередньо вимити і порізати скибочками або кубиками. Курку з томатною пастою потрібно обсмажити 2 - 3 хвилини;

Потім курку з томатом і цибулею заливають окропом і тушкують на повільному вогні під кришкою приблизно 15 хвилин;

Картоплю очищають від шкірки і нарізають кружальцями завтовшки приблизно 1 см;

Після того як курка трохи загасити, додаємо в казан картоплю. Гаситься блюдо 20-25 хвилин на слабкому вогні.

При подачі блюдо бажано посипати рубаною зеленню. За таку вечерю господиня не залишиться без слів подяки.

Печеня в горщиках з куркою

Печеня з курки в горщиках - відмінне блюдо для святкового столу. Гості обов'язково оцінять таку оригінальну подачу страви.

куряча грудка - 1 штука;
картопля - 500 грам;
морква - 1 штука;
цибулина - 1 штука;
зубчик часнику - 1-2 штуки;
баклажан - 1 штука;
вершкове масло - 50 грам;
рослинне або оливкове масло - 100 грам;
сіль, перець - за смаком.

Час приготування - 1 година 30 хвилин.

Калорійність - 160 ккал на 100 грам.

Обробляємо курячу грудку - зрізаємо з м'яса шкіру, плівку і жир. Промиваємо теплою водою. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками;
Картоплю чистимо, промиваємо від бруду і нарізаємо кубиками середнього розміру. Перекладаємо картопля в миску і заливаємо холодною водою;
Морква очищаємо від шкірки, промиваємо водою і трьом на крупній тертці. Потім пересипаємо терту моркву в тарілку;
Лук звільняємо від лушпиння, ріжемо маленькими кубиками і також перекладаємо в тарілку;
З баклажана зрізаємо краю, а потім нарізаємо овоч невеликими брусочками;
Часник трохи придавлюємо ножем до столу, а потім без праці очищаємо зубчики від лушпиння. Рубаємо овоч дрібними шматочками, при бажанні можна скористатися чеснокодавку;
Шматок вершкового масла ріжемо на однакові частини по числу горщиків;
Нарізану картоплю рівномірно розподіляємо по чотирьом глиняним горщикам;
На розпечену попередньо сковороду наливаємо рослинного масла і викладаємо курячу грудку. Обсмажуємо її на повільному вогні хвилин 10 - 12 до утворення золотистої скоринки. Солимо м'ясо за смаком, посипаємо перцем і розкладаємо по горщикам поверх картоплі;
На розпечену сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, моркву і баклажан і часник. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і розкладаємо в горщики;
Зверху солимо і перчимо вміст горщиків, кладемо всередину по шматочку вершкового масла і заливаємо теплою водою;
Духовку потрібно розігріти до температури 200 градусів і ставимо туди горщики. Щоб спекотне вийшло соковитим, краще спочатку закрити горщики кришками, а хвилин за п'ять до готовності, зняти кришки;
Виймати блюдо з духовки потрібно за допомогою кухонних прихваток, а перед подачею злегка остудити.

До горшочкам з блюдом рекомендується подавати сметану і рубану зелень.

Овочеве рагу з кабачками і куркою - цікаве блюдо, яке готувати дуже просто.

Котлети з начинкою з яйця - незважаючи на те, що для з приготування потрібно трохи витратити часу воно того варто, це дуже смачно.

Салат «Червона шапочка» - покроковий рецепт з фото підказками.

Рецепт приготування страви в мультиварці

Соковите і ароматне печеня з курки в мультиварці приємно порадує домочадців після довгого робочого дня. Тому, якщо вдома є цей предмет побутової техніки, можна сміливо освоювати тонкощі приготування печені. Мультиварка значно спростить процес приготування страви, тому що не будуть потрібні додаткові сковорідки, які потім потрібно мити.

курка (грудка, стегенця) - 1 кілограм;
цибулина - 1 штука;
морква - 1 штука;
картопля - 1 кілограм;
паста томатна - 1 столова ложка;
рослинне або оливкове масло - 100 грам;
сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 120 ккал на 100 грам.

Куряче м'ясо добре промити і нарізати шматочками;
Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими брусочками. Можна натерти на крупній тертці;
Лук звільняємо від лушпиння і нарізаємо дрібними шматочками або півкільцями.
Очищену картоплю розрізаємо на частини середніх розмірів;
На мультиварці налаштовуємо режим «Гасіння», заливаємо масло, викладаємо курку і смажимо з закритою кришкою хвилин 10;
Потім додаємо нарізані овочі, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин;
Викладаємо в м'ясо і овочі картопля, солимо і заливаємо теплою водою. Вона повинна повністю покривати м'ясо і овочі;
Тушкуємо спекотне під кришкою 25 - 30 хвилин.

Якщо спекотне не відразу подається до столу, можна залишити його в мультиварці на підігріві.

Як приготувати печеня по-марокканського

Печеня з курки по-марокканські оригінально тим, що в цій страві дуже незвичайна комбінація смаків, курка з курагою і східними спеціями. А ось традиційна картопля в цій страві відсутня.

куряче м'ясо - 500 грам;
цибуля-порей - 100 грам;
курага - 50 грам;
перець болгарський - 100 грам;
часник - пара зубчиків;
мелений імбир - 0,5 чайної ложки;
рис - 50 - 60 грам;
червоне вино - 5 столових ложок;
горох - 50 - 60 грам;
рослинне або оливкове масло - 100 грам;
сіль, білий перець, куркума, зелень - за смаком.

Час приготування - 45 - 50 хвилин.

Калорійність - 350 ккал на 100 грам.

М'ясо ретельно відділяємо від кісток і нарізаємо брусочками;
Рис і горох відварюємо до напівготовності;
Лук-порей і болгарський перець нарізаємо півкільцями, часник звільняємо від лушпиння і ріжемо дрібно;
Обсмажуємо в посуді для гасіння м'ясо, з часником, цибулею хвилин 7-10. Додаємо сіль, білий перець, і імбир, ретельно перемішуємо;
Потім викладаємо туди ж болгарський перець, курагу, горох, рис, змішаний з куркумою, червоне напівсухе вино і трохи води;
Накриваємо кришкою і тушкуємо страву 20 хвилин.

Блюдо подається до столу обов'язково з пилу, з жару, попередньо посипавши рубаною зеленню.

Кулінарні підказки

Для того щоб печеня з курки вийшло справжнім кулінарним шедевром, потрібно знати деякі секрети приготування цієї страви.