як я перший раз готував в горщику
нарешті збулася моя давня мрія. я придбав гошочкі.
а що з цього вийшло далі дивимося під катом
у нас в доці вже багато разів викладали різні рецепти для горщиків.
я вирішив не повторяться. і поліз в інтернет за рецептом якого ще не було.
після нетривалих пошуків, був обраний рецепт під непоказним назвою М'ясо в горщику
тож нам знадобитися
2 кг свинини
400 г цибулі
2 яблука
4 помідори
4 картоплини
100 г сиру
сіль, перець, спеції
1/2 склянки квасу (квас у мене солодкий, не для окрошки)
ТІСТО-КРИШКА НА горщиках
Інгредієнти: 1 стакан кефіру, 1 яйце, 100 гр. маргарину, сіль, 0,5 ч.л. цукру. 0,5 ч.л. соди, борошно.
в одному з попередніх рецептів -вже давалися поради по використанню горщиків, але я повторюся ще раз. бо для тих, хто готує в горщику перший раз це стане в нагоді однозначно
• Тримати глиняний горщик залитим водою можна до 1 ч. І добре, якщо він буде заповнений водою по самі вінця, тоді завдяки вбраної їм рідини готується в ньому страва буде особливо соковитим.
• Перш ніж почати готувати, горщик або миску потримайте 15 хвилин у холодній воді. Пори посуду вберуть вологу, і страва вийде більш соковитим.
• Якщо посуд зовсім нова і ні разу не використовувалася, вимочіть її в холодній воді 1 годину.
• Завжди потрібно ставити глиняний горщик в холодну духовку. У вже нагрітої він може тріснути.
• Ставте горщик на нижню полицю духовки. Тоді після закінчення гасіння його легко звідти буде дістати.
• Готувати в глиняному посуді можна тільки в духовці або в печі, але ніяк не на конфорках. Ставити горщик слід в холодну духову шафу, поступово підвищуючи температуру.
• Якщо, поглянувши на вже розігріте блюдо, ви виявите, що в супі замало бульйону або соус дуже густий, додайте рідини, але тільки гарячої, - від холодної стінки посуду можуть дати тріщину.
• З цієї ж самої причини, виймаючи горщик з печі або духовки, не ставте його на занадто холодну поверхню. Найкраще, що можна придумати, - дати йому злегка охолонути на дерев'яній підставці або обробній дошці.
• Проволочная мочалка або грубий йоржик можуть подряпати Обливаний поверхню. Тому краще використовувати для очищення горщика м'яку губка.
• Відомо, що деякі особливо жирні страви східної національної кухні (наприклад, баранина) готуються саме в глиняних горщиках. Щоб відмити від стінок посуду жир, є старовинний безпечний рецепт: наповніть горщик холодною водою, додайте трохи оцту, накрийте кришкою, поставте в холодну духовку і нагрівайте, поступово збільшуючи силу вогню. Через півгодини вийміть посуд, дайте їй охолонути, а потім вимийте з милом і прополощіть.
ну власне як заряджаються горщики, тут писали вже не раз. тому фотографій як я різав, цибулю картоплю і яблука з помідорами я не робив. Скажу тільки, що Свинину я нарізав на невеликі шматки, картопля і яблука нарізав скибочками, а цибулю - кільцями. Склав усі компоненти шарами в горщики, посолити, поперчити, додав спецій і по 4ст. ложки квасу в кожен горщик, і закрив всі зверху сиром
як уже писалося вище поставив горщики в холодну духовку, виставив температуру на 180 градусів, а таймер на 80 хв
Тепер у мене з'явився час і я замісив тісто
незважаючи на те, що до горшочкам додаються кришки (одну я благополучно розбив) мені було дуже цікаво порівняти різницю в смаках під звичайною кришкою і кришкою з тіста.
за півгодини до готовності я витягнув горщики і 2 з них обліпив тестом
і ось результат
1.Тест для кришки виходить абалденно смачне, є повний сенс замінювати їм фабричні кришки
2.блюдо в горщику довго залишається гарячим, є треба обережно!
3.овощі і бульйон виходять надзвичайно смачними
4.Мясо було жорсткувато, тому М'ясо-треба предворительно обсмажувати, так воно повинно вийти набагато більш м'яке.
5.Буду продовжувати експериментувати.
ось і все, до нових зустрічей м'ясо, квас, горщики
Оцініть рецепт: як я перший раз готував в горщику