Звані вечері та обіди, які влаштовувалися при дворі імператора Миколи II, відрізнялися особливою щедрістю і небувалим розмахом. Проте, в урочистому меню знаходилося місце звичним для нас страв. Наприклад, до столу подавалася спекотне зі свининою і картоплею. Іноді спекотне готували з дичини або курчат. Природно, технологія приготування була іншою. Безсумнівно, найсмачніше спекотне виходить в печі. Але, так як багато хто з нас бачили російську піч лише в книжкових картинках, то готувати його будемо на плиті або в духовці.
Інгредієнти для приготування печені з свинини з картоплею:
- картопля - 400-500 г
- свинина нежирна - 300 г
- морква - 100 г
- ріпчаста цибуля - 100 г
- соняшникова олія - 20-30 мл
- сіль і спеції - на особистий смак
Рецепт приготування печені з свинини з картоплею:
Очистити картоплю, добре її вимити, потім нарізати на 4-6 частин кожну. Скласти картоплю в каструлю і залити холодною водою, додати трохи солі, поставити на повільний вогонь. Після того як вода закипить, варити картоплю 10 хвилин.
За цей час потрібно підготувати м'ясо і овочі. Нежирну (хоча можете на свій смак використовувати жирну) свинину промити і нарізати великими шматочками, приправити спеціями (меленою паприкою, чорним перцем) і сіллю, перемішати.
Овочі очистити, промити, подрібнити: морквину на крупній тертці, а цибулю нарізати кубиками.
На соняшниковій олії підсмажити м'ясо з овочами, на що знадобиться приблизно 4 хвилини: спочатку смажиться свинина 3 хвилини на сильному вогні, потім додаються овочі.
З картоплі злити воду, але не повністю, а так щоб вона злегка покривала картоплю.
Потім в каструлю відправити свинину з овочами, посолити, додати перець, акуратно перемішати, щоб не перетворювати печеня з м'ясом і картоплею в пюре.
Витримати блюдо на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин. По можливості спекотне доводиться до готовності в горщиках в духовці.
Тепер ви знаєте, як приготувати печеню зі свинини з картоплею! Все доступно і зрозуміло. Замість свинини можна використовувати яловичину, а також курку, індичку і навіть гриби! За сервіровці немає окремих рекомендацій, головне, в тарілку додати і картоплю, і м'ясо, і трохи підливи, прикрасити композицію можна гілочкою будь зелені.