Печінка яловича в сметані, приготована на плиті, ідеально підходить до таких гарнірів, як картопляне пюре, макарони або спагетті. Варто також відзначити, що це універсальне блюдо робиться вкрай швидко і легко.
Як приготувати яловичу печінку зі сметаною
- сіль кухонна - неповна маленька ложка;
- печінка яловича свіжа - 1 кг;
- цибулини невеликі - 2-3 шт .;
- сметана густа 30% - 250 г;
- морква середня - 2 шт .;
- перець чорний - за бажанням;
- молоко свіже - 1 стакан;
- зелень - маленький пучок;
- рослинне масло - 50 мл.
Процес обробки м'ясного виробу
Такий субпродукт можна приготувати всілякими способами, є різноманітні рецепти. Печінка яловича, сметана і інші інгредієнти, що перераховані вище, роблять гуляш дуже ніжним, соковитим і смачним. Перед безпосередній термічною обробкою м'ясний виріб рекомендується ретельно помити, акуратно очистити від жовчних проток, дрібно нашаткувати, а потім на годину-півтори замочити в свіжому молоці. Така процедура зробить субпродукт м'якше, а також позбавить його всієї наявної гіркоти.
Процес обробки овочів
Печінка яловича в сметані передбачає використання не тільки м'ясного і молочного продуктів, але і таких овочів, як морква і цибуля. Їх слід добре помити, почистити, а потім нашаткувати на середні кубики. Такі продукти додадуть всьому блюду особливі аромат і смак.
Щоб печінка яловича в сметані вийшла особливою, субпродукт рекомендується заздалегідь обсмажити на олії. Для цього слід взяти сотейник, викласти туди печінку, посолити і поперчити. Після того як вона змінить своє забарвлення і покриється золотий скоринкою, до неї необхідно додати свіжу моркву і ріпчасту цибулю.
Коли і овочі, і яловича печінка стануть м'якими (приблизно через півгодини), до них слід влити 1 стакан звичайної питної води. Після її закипання сотейник необхідно прикрити кришкою, а потім гасити блюдо на повільному вогні ще 5-8 хвилин. За цей час бульйон вбере в себе аромати всіх обсмажених продуктів, що зробить гуляш смачнішим.
Завершальний етап в приготуванні
Після того як гуляш остаточно приготується, до нього слід викласти густу 30% сметану, а також пучок рубаної свіжої зелені. Вони додадуть страві особливі смак і аромат. Далі печінку рекомендується ще протримати на вогні протягом 5 хвилин під закритою кришкою, а потім відразу ж зняти з плити. Якщо гуляш вийшов занадто рідким, то до нього можна додатково всипати трохи пшеничного борошна (1-2 маленькі ложки) і також злегка підігріти до загустіння.
Правильна подача до столу
Печінка яловича в сметані подається до обіду тільки в гарячому стані разом з ситним і смачним гарніром або без нього. Також до страви рекомендується піднести томатний соус і свіжий пшеничний хліб. Варто особливо відзначити, що такий обід ідеально підходить для тих, хто страждає від дефіциту заліза в організмі. Адже, як відомо, яловича печінка містить в собі цей важливий елемент у величезних кількостях.
