Промислова риба минтай відноситься до сімейства Тріскові і мешкає в холодних водах Тихого океану. Величезну користь і можливу шкоду печінки минтая обумовлює ряд факторів, про які варто дізнатися детальніше.
Печінка минтая: що це?
Цей корисний субпродукт славиться своїми смаковими якостями і ніжною консистенцією. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти печінку минтая в консервованому вигляді. Продукт піддають необхідній обробці і упаковують в бляшану тару.
Печінка минтая продається тільки двох видів:
- натуральна - в банку закочуються цільні шматки рибного делікатесу;
- «По-Приморськ» - подрібнена суміш, представлена у вигляді паштету.
Характерний рибний аромат і смак притаманні обом продуктам, розрізняються вони лише в зовнішньому вигляді і, відповідно, в способі їх вживання.
Печінка минтая в консервах містить тільки натуральні інгредієнти: сам субпродукт і сіль. В жерстяній тарі з кусковим натуральним ласощами допустимо присутність рослинного масла, лаврового листа і чорного перцю.
Склад і калорійність
Калорійність рибного субпродукту висока: на 100 г печінки минтая доводиться 475 ккал. Її цінний склад включає в себе:
- омега-3-полінасичені жирні кислоти;
- білки;
- жири;
- вітаміни - А, D, С, група В, РР (нікотинова кислота);
- мікро- і макроелементи - йод, мідь, сірка, фосфор, калій, фтор, марганець, хром.
Жирні кислоти нормалізують співвідношення в крові «хорошого» і «поганого» холестерину, що знижує ризик виникнення атеросклерозу. Їх нестача призводить до слабкості, зниження уваги і концентрації, уповільнення росту. Вітамін А сприяє поліпшенню зору, стану шкірних покривів, нігтів і волосся, підвищує імунний бар'єр організму і регулює роботу нервової системи, вітаміни групи В відповідають за обмін в організмі людини вуглеводів, білків і жирів. Нікотинова кислота активно застосовується в медичній практиці для терапії багатьох хвороб, позитивно впливає на кровоносну систему.
Йод в печінці минтая при її регулярному вживанні захистить від недостатності щитовидної залози і дефіциту цього з'єднання. Хром нормалізує обмінні процеси між вуглеводами і жирами, фтор відіграє важливу роль у формуванні та підтримці нормального стану зубів і інших кісткових тканин. Фосфор також необхідний для здоров'я кісток і зубів, він позитивно впливає на роботу головного мозку і бере участь в діяльності серцевого м'яза.
Корисні властивості
Завдяки вітамінно-мінеральному складу користь рибного делікатесу вельми істотна.
- Продукт допомагає організму справитися з авітамінозом.
- Зміцнює дихальну систему.
- Запобігає розвитку вірусних захворювань і грибкових інфекцій.
- Нормалізує функціонування щитовидної залози.
- Бореться з висипаннями, екземою, псоріазом та іншими захворюваннями шкірних покривів.
- Покращує зір.
- Регулює в крові рівень цукру.
- Вважається профілактичним засобом проти запальних процесів.
Шкода і протипоказання до вживання
До протипоказань для включення в раціон рибного делікатесу можна віднести наступні випадки:
- алергічні реакції на морепродукти та рибну продукцію;
- скачки артеріального тиску;
- захворювання серця;
- мочекам'яна хвороба;
- проблеми з шлунково-кишковим трактом, особливо в період загострення;
- похилий вік.
Шкода може завдати печінку минтая в разі її вживання у великих кількостях, а людям із зайвою вагою включати в меню даний субпродукт рекомендується в помірних дозах через його високу калорійність. Надлишок мікроелементів, що входять до складу рибного ласощі, може привести до нетравлення шлунка і харчового отруєння.
Печінка в меню вагітних і годуючих жінок
Жінкам в період вагітності і лактації рекомендується вживати печінку минтая невеликими порціями через високий вміст вітамінів і мінералів. Особливо корисно буде для організму включення субпродукту в їжу, якщо в регіоні проживання відчувається нестача йоду.
У консервних банках рибний делікатес слід вибирати з натуральним складом, без ароматизаторів та інших інгредієнтів і промислових добавок.
Правила вибору продукту
До критеріїв вибору якісного продукту можна віднести наступні моменти;
Головне, на що варто звернути увагу при покупці печінки минтая, - місце виготовлення. Риба водиться у водах Тихого океану, тому консерви повинні бути зроблені на Далекому Сході. Так субпродукт НЕ буде піддаватися транспортуванні, заморожування і разморозке. Причому бажано вибирати ту бляшану тару, на якій вибито малюнок з місцем виготовлення, а не приклеєна паперова етикетка.
Інший важливий момент - склад ємності з делікатесом. За версією сайту «Пользатеево», кращими інгредієнтами вважаються сама печінку минтая і сіль. Дозволяється присутність прянощів: листочків лавра і перцю. При виборі консервної банки можна струсити її: якість вище в тій ємності, де менше рідини. Шматочки печінки всередині тари будуть цілими, чи не розмитими.
Термін придатності та умови зберігання також важливі при покупці печінки минтая. При порушенні норм в делікатес можливий розвиток патогенних мікроорганізмів, потрапляння яких в організм призведе до негативних наслідків. Продукт з вичерпаним терміном може викликати печію, нетравлення шлунка і навіть отруєння.
Печінка минтая славиться своїми смаковими якостями і корисними властивостями. Ніжний делікатес містить мікроелементи і цінні сполуки, які життєво необхідні організму людини. Важливо вживати субпродукт в помірних кількостях.