Печінкові котлети з яловичої печінки, покроковий рецепт якого представлений нижче, в деякому роді дуже схожі на рецепт печінкових оладок. Багато хто помилково вважає, що печінкові оладки і печінкові котлети - це одне і те ж блюдо. Насправді, це два абсолютно різних рецепта. Печінкові оладки можуть готуватися на молоці, йогурті, кефірі або на дріжджах, в той час як печінкові котлети готують з додаванням м'яса, сала, круп, батона (хліба), овочів або свіже зелені. Користуються популярністю рецепти печінкових котлет з гречкою, манкою, рисом, вівсянкою. З овочів найчастіше використовують цибулю, моркву, картоплю, квасолю, кабачки, баклажани, цвітну капусту.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки з батоном і фаршем.
- Яловича печінка - 400 гр.,
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
- Батон - 100 гр.,
- Молоко - 150-200 гр.,
- Яйця - 1 шт.,
- М'ясний фарш - 300 гр.,
- Рослинна олія,
- Сіль, чорний перець або будь-які інші спеції - за смаком
Печінкові котлети з яловичої печінки - рецепт:
- Після того як всі продукти були підготовлені, можна приступити до приготування котлет з яловичої печінки. Печінка для котлет бажано використовувати полуразмороженную або напівзамороженому, якщо ви її тільки що купили в свіжому вигляді. Справа в тому, що в такому стані печінку найлегше перемолоти як на м'ясорубці, так і на блендері. Структура замороженої печінки стає більш щільною, на відміну від структури свіжої печінки, тому і плівку з такою печінки буде зняти набагато простіше.
- Яловичу печінку перед тим, як готувати з неї котлети необхідно обполоснути холодною водою і зняти з неї плівку. Виріжте великі прожилки. Для зручності подрібнення печінку необхідно нарізати невеликими шматочками.
- Печінка пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею або перекрутити в чаші блендера.
- Батон замочіть в молоці.
- У пюре з печінки вбийте яйце.
- Перемішайте виделкою до отримання однорідної печінкової маси.
- Додайте в миску з печінкою м'ясний фарш. Покришите скибочки батона, віджаті від зайвої вологи.
- Перемішайте всі інгредієнти фаршу для печінкових котлет.
- Додайте сіль і спеції за смаком. Зі спецій можна використовувати тільки чорний перець.
- Фарш для котлет з яловичої печінки перемішайте ще раз. Як видно на фото, маса для котлет виходить досить рідкої, приблизно такий як і на печінкові оладки.
- Печінкові котлети будуть смажитися шляхом виливання їх на сковороду за принципом печінкових оладок. У сковороді нагрійте рослинну олію. Як тільки воно стане гарячим, столовою ложкою наберіть печінкову масу і викладайте її на сковороду у вигляді невеликих оладок.
- Як тільки низ печінкових котлет схопиться і підсмажиться до золотистої скоринки, лопаткою переверніть котлети на іншу сторону.
- Готові печінкові котлети, рецепт яких ми розглянули, відразу після смаження рекомендується викладати на тарілку з серветками, щоб котлети вийшли не такими жирними.
Чудові печінкові котлети
Не знаєте, що зробити з печінкою? Приготуйте чудові печінкові котлети на обід. Ніжні, яскраві домашні печінкові котлетки радують око - і просто тануть у роті! Навіть якщо ваша дитина не любить цей продукт, завдяки рецептом печінкових котлет ви зможете включити печінку в його меню.
Печінкові котлети неймовірно смачні, апетитні, смажаться дуже швидко: і чудово поєднуються з будь-яким гарніром. Котлети дуже прості і швидкі в приготуванні, а слідуючи моєму пошаговому рецептом, приготувати такі котлети вийде на «відмінно» навіть у початківців кулінарів. Давайте скоріше готувати цю смакоту.
- морква (середнього розміру) - 2 штуки;
- часник - 3 зубчики;
- сіль - 1 чайна ложка;
- вода - 150 грам;
- чорний мелений перець за смаком;
- курячі яйця - 2 штуки;
- пшеничне борошно - 4 столові ложки з гіркою (або 6-8 столових ложок манки)
- ріпчаста цибуля (середнього розміру) - 2 штуки;
- куряча печінка - 500 грам.
Чудові печінкові котлети. покроковий рецепт
- Для приготування чудових печінкових котлет нам знадобиться дві свіжі моркви (я використовувала морква середнього розміру).
- Морква для котлет очищаємо, добре миємо й натираємо на крупній тертці.
- Ріпчасту цибулю (за рецептом) очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо невеликим шматочками (для приготування котлет з курячої печінки я використовувала цибулини середнього розміру).
- Тепер нам знадобиться сковорода, в якій ми будемо пропарювати наші підготовлені овочі (нарізану цибулю і терту моркву).
- У підготовлену сковороду перекладаємо моркву і цибулю, наливаємо 150 грам води і відправляємо на вогонь.
- Вміст сковороди потрібно пропарити протягом 10 хвилин.
- Через цей час знімаємо сковороду з плити, пропарені овочі перекладаємо в окрему ємність і залишаємо їх остигати.
- Далі нам знадобиться м'ясорубка, через яку ми будемо пропускати всі інгредієнти для чудових печінкових котлет.
- Для котлет нам знадобиться півкіло курячої печінки.
- Порада: дуже добре для приготування котлет з печінки використовувати свіжу курячу печінку, а не заморожену. Оскільки куряча печінка дуже ніжна, і свіжа вона володіє особливим смаком. Як відомо, під час розморожування печінку втрачає свої смакові якості.
- Часник (за рецептом) очищаємо і моєму (більше часнику, ніж за рецептом, додавати не варто: три зубчики часнику на це кількість інгредієнтів це саме те, що потрібно).
- Коли морква з цибулею трохи охолонуть, пропускаємо їх разом з печінкою і часником через м'ясорубку.
- Тепер нам знадобиться ємність, в якій ми будемо з'єднувати і перемішувати всі інгредієнти для дивовижних печінкових котлет (для цього я використовую глибоку пластмасову миску).
- У підготовлену ємність перекладаємо прокручену через м'ясорубку печінкову масу і додаємо одну чайну ложку солі (якщо ви хочете, щоб сіль добре відчувалася в печінкових котлетах, то додайте трохи більше, ніж за рецептом).
- Два курячих яйця розбиваємо в окрему ємність і збиваємо їх, до повного з'єднання білка з жовтком, за допомогою вилки.
- Збиті яйця відправляємо в печінкову масу, і все добре перемішуємо до отримання однорідності.
- Потім додаємо чотири столові ложки з гіркою пшеничного борошна, і ще раз все добре перемішуємо.
- Порада: під час приготування печінкових котлет пшеничне борошно можна не використовувати, а замінити її манною крупою. Для цієї кількості інгредієнтів нам знадобиться 6-8 столових ложок манки. Але якщо ви будете використовувати манку, то печінкову суміш для котлет потрібно буде залишити на 30-40 хвилин для набухання.
- В печінкову масу можна додати чорний мелений перець, але я не додаю. Якщо ви хочете, то додайте чорний мелений перець за смаком.
- Смажити домашні печінкові котлети ми будемо на сковороді.
- На підготовлену сковороду наливаємо рослинне масло і відправляємо на плиту розігріватися.
- На розігріту олію викладаємо столовою ложкою котлети і смажимо на середньому вогні з обох сторін до повної готовності.
- Порада: печінкові котлети я смажу тонкими маленьким оладки.
- З даної кількості інгредієнтів в середньому виходить 50-60 дивовижно смачних і ароматних печінкових котлет.
- Готові домашні котлети з печінки можна подавати на стіл.
- Я подаю на стіл такі котлети зі свіжими овочами. Чудові котлети добре поєднуються з відвареним рисом і картопляним пюре. Буде дуже смачно, якщо приготувати часниковий соус до таких котлет. Як і з чим подати котлети приготовані за цим рецептом - це вирішувати вам.
Печінкові котлети рецепт
Як приготувати печінкові котлети. Всі ми знаємо про те, яким корисним продуктом є печінку. Але ось не завдання! Багато її просто-напросто не люблять, особливо це стосується дітей.
І весь час доводиться ламати голову над тим, як би її так приготувати, щоб всі були ситі і задоволені. Поспішаю поділитися з вами одним чудовим рецептом печінкових котлет. розрахованим спеціально на такий випадок. А готувати ми будемо котлети з печінки. Але і вам залишиться величезний плацдарм для експериментів. Подати такі печінкові котлети можна як окрему страву з одним з ваших улюблених гарнірів, можна приготувати до них оригінальну підливу або просто взяти ці котлетки за основу для будь-якої закуски. Запевняю вас, голодним і невдоволеним ніхто не залишиться! Для приготування печінкових котлет нам знадобиться:
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 1 куряче яйце;
- 3 ст. л. борошна;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини середнього розміру (приблизно 100 гр.);
- 70 мл молока.
Як приготувати печінкові котлети:
- Безпосередньо перед самим приготуванням, нам потрібно буде підготувати печінку, а саме видалити акуратно ножем з неї все пленочки. Тепер наріжте її невеликими шматочками. Візьміть окремий посуд, налийте в неї холодної води і замочіть печінку на годину.
- А в цей час можна зайнятися овочами. Часник і цибуля очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою. Після чого цибулю порізати на 8 частин кожен. Заздалегідь дістаньте з холодильника куряче яйце, щоб воно не було холодним. Молоко налийте в каструльку, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Коли печінка вимочити, відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва вода. Прокрутіть її через м'ясорубку. Разом з цибульними часточками. Готовий фарш для печінкових котлет добре перемішайте, поперчіть і додайте дрібку солі.
- Розбийте в фарш для печінкових котлет куряче яйце.
- Туди ж налийте закип'ятила молоко і перемішайте, щоб маса стала однорідною.
- Тепер однією рукою починайте просівати над фаршем борошно, а іншою рукою відразу перемішуйте.
- Часник пропустіть через Часничниці і відправте до решти інгредієнтів.
- На сковороду налийте олію і гарненько розжарити. За допомогою столової ложки викладіть котлети печінкові на сковорідку, зменшіть вогонь до середнього і смажте котлети. Досить семи хвилин на кожну сторону.
- Наші печінкові котлети готові! Прикрашайте на свій смак, подавайте з чим завгодно! Загалом, тепер дайте волю своїй фантазії! Смачного!
Дуже смачні печінкові котлети з яловичої печінки з вівсяними пластівцями
Ці котлети дуже ніжні і дуже соковиті і готуються дуже легко і швидко
- 600 гр. - печінки яловичої
- 2 - великі цибулини
- 3 - ст. л. вівсяних пластівців
- 1 ст. л. - борошна
- 1 ст. - води
- 200 гр. - сметани
- 0,5 ч. Л. - сушеного базиліка
- сіль, перець за смаком
- 1 ст. л. - рослинного масла
- Починаємо з вівсяних пластівців, насипаємо їх в тарілку і заливаємо окропом так, щоб він повністю покривав пластівці, залишаємо запарюватися на 15 - 20 хвилин
- Яловичу печінку очистити від плівок, порізати на шматки і подрібнити в блендері
- В отримане печінковий пюре додаємо вівсянку і розмішуємо
- Лук очищаємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору
- Лук остудити, додати в фарш, туди ж всипати борошно і дуже добре перемішати
- Тепер потрібно посолити і поперчити, при солінні не забувайте, що у вас в фарші вівсяні пластівці, тому варто додати трохи більше солі, ніж зазвичай, і перчити краще меленим перцем, а не готовим з пакетиків, такий перець більш ароматний
- На розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо столовою ложкою фарш і обсмажуємо з обох сторін. Смажаться вони дуже швидко, секунд по 30 з кожного боку
- Всі обсмажені котлетки складаємо в жароміцний судок
- Сметану розбавляємо водою, з половину склянки, солимо і додаємо сухий базилік, добре розмішуємо
- Заливаємо цією заливкою котлети, зверху закриваємо фольгою
- Ставимо в духовку на 30 - 35 хвилин при температурі 200 градусів
- Виходять м'які, ніжні, з вершковим смаком печінкові котлети
Дуже смачні печінкові котлети по-варшавський
- Яловича печінка - 750 гр.
- Cвіное сало - 250 гр.
- 1 головка часнику
- Спеції - 1 ч. Л. (прованські трави)
- Сода - 0,5 ч. Л.
- Борошно - 2 ст. л.
- сіль за смаком
- Готуємо продукти для приготування - ріжемо на шматки печінку (не забудьте з неї видалити плівки)
- Нарізаємо так само великими шматками сало
- Очищаємо зубчики часнику
- Все приготоване пропускаємо через м'ясорубку
- Насипаємо спеції, трохи соди, солі, просіюємо борошно і перемішуючи, доводимо до однорідності
- Розігріваємо олію в сковороді і столовою ложкою викладаємо фарш
- Обсмажуємо з обох боків до напівготовності
- Викладаємо котлетки в сотейник шарами, кожен шар перекладаючи кільцями порізаної цибулі
- Заливаємо сметаною, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь гаситися, приблизно на 20 хвилин
Печінкові котлети рецепт
Печінкові котлети рецепт:
- печінка куряча - 500 грам;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- яйця - 1 штука;
- борошно - 4 столові ложки;
- м'якуш батона - 2 скибочки;
- молоко - 0,5 склянки (для замочування);
- сіль;
- перець;
- соняшникова олія (для смаження.)
Рецепт приготування печінкових котлет:
- Ріпчасту цибулю очистити і розрізати на четвертинки.
- М'якуш батона замочити в молоці, а потім добре віджати.
- Печінка вимити і зняти плівку.
- Печінка разом з цибулею пропустити через м'ясорубку, додати яйце, борошно, сіль, перець - за смаком і молочний батон.
- Змішати все разом до однорідної маси.
- Смажити на олії, з обох боків до рум'яної скоринки. Котлети печінкові смажаться як оладки, наливаючи ложкою порційні котлетки.
Приготування печінкових котлет не займе багато часу, тому що смажаться вони практично миттєво. Знаючи як готувати печінкові котлети, ви зможете готувати і будь-які інші котлетки. Смачні печінкові котлети добре гармонують з картопляним пюре і сметаною.