Як готуються печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цієї поживної і дуже ароматного страви буде докладно описаний нижче.
Загальні відомості
Котлети зі свинячої печінки, рецепт яких знають всі хороші господині, виходять не тільки смачними, а й дуже корисними. З чим це пов'язано? Справа в тому, що такий субпродукт містить в собі велику кількість вітамінів.
Фахівці рекомендують вживати його при таких захворюваннях, як недокрів'я, діабет і атеросклероз. Також слід зазначити, що свиняча печінка корисна для вагітних жінок, маленьких дітей і людей, що мають проблеми із зоровими органами.
Котлети зі свинячої печінки, рецепт яких не вимагає придбання дорогих компонентів, містять в собі велику кількість вітамінів групи В. Також згаданий субпродукт включає в себе амінокислоти, різні ферменти, вітаміни A, К, Д та інші корисні речовини.
Печінка тваринна є продуктом №1 за вмістом у ній фосфору, заліза, калію, натрію, міді та магнію.
Як правильно вибрати?
Чи знаєте ви, як правильно готувати печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цієї страви простий, але не всі господині ним користуються. Це пов'язано з тим, що багато людей вважають такий субпродукт неїстівним. Але це не так.
Щоб зробити смачну і поживну страву зі свинячої печінки, її вибору слід приділити належну увагу. В процесі покупки необхідно уважно оглянути субпродукт. При цьому слід вивчити його колір і запах.
Свіжа печінку рівна і пружна. На ній відсутні підсохлі ділянки. За кольором цей продукт повинен бути коричневим, з рівномірним фарбуванням. На розрізі свиняча печінка трохи пориста і зерниста, а також завжди волога.
У свіжого субпродукту приємний і злегка солодкуватий запах. Кислий аромат свідчить про те, що печінка несвіжа або вже була заморожена і знову разморожена.
Такий продукт містить в собі велику кількість води. У зв'язку з цим тривалий час зберігати його можна тільки в замороженому вигляді. В іншому випадку він дуже швидко зіпсується.
Печінкові котлети зі свинячої печінки з вівсянкою: рецепт приготування
Існує кілька способів приготування свинячих печінкових котлет. Який з них вибрати для створення смачного та поживного обіду, вирішувати тільки вам.
Так як приготувати печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цієї страви має такі інгредієнти:
- свинячої печінки максимально свіжою - близько 500 г;
- лука білого ріпчастої - 2 шт .;
- яєць великих - 2 шт .;
- вівсяних пластівців - приблизно 0,5 склянки;
- борошна з пшениці - близько 1/3 склянки;
- сметани густий - 20 г;
- спецій - за своїм смаком;
- молока - близько 500 мл.
приготування фаршу
З чого слід починати готувати печінкові котлети зі свинячої печінки? Рецепт цих виробів вимагає в першу чергу зробити ароматний фарш. Для цього свіжий субпродукт ретельно миють, прибираючи все неїстівні жилки. Далі його крупно шаткують і викладають в глибоку ємність.
Щоб прибрати з печінки притаманну їй гіркоту, продукт повністю заливають звичайним коров'ячим молоком і залишають в такому вигляді на 35-45 хвилин. З плином часу шматочки знову промивають і пропускають через м'ясорубку. Разом з субпродуктом перемелюють також 2 головки білого ріпчастої цибулі.
До отриманого фаршу додають злегка збиті курячі яйця і свіжу сметану. Все добре перемішують. Після його солять і перчать за смаком.
В самому кінці до печінки додають вівсяні пластівці, подрібнені за допомогою кавомолки, і трохи пшеничного борошна. Ці інгредієнти повинні посприяти загусанню фаршу.
Як смажити на плиті?
Перед тим як приготувати печінкові котлети зі свинячої печінки на кухонній плиті, слід сильно розігріти сковороду, куди попередньо необхідно влити трохи рослинного масла.
Незважаючи на те що розглядаються вироби називаються котлетами, ліпити їх традиційним способом не слід, так як фарш для них виходить дуже рідким. Смажать таке блюдо, як оладки.
Зачерпнувши печінкову основу столовою ложкою, її викладають на сковороду з рослинним маслом. Таких порцій може бути 4 або 5 (залежить від розміру котлет). Як тільки нижня сторона фаршу підрум'яниться, Печеночнікі акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку.
Подаємо до столу
Подавати печінкові котлети на стіл слід в гарячому вигляді. До них можна окремо приготувати гарнір з картоплі або гречки. Також такі вироби виходять дуже смачними разом з часниковим або томатним соусом.
Печінкові котлети зі свинячої печінки: рецепт з фото
З манкою розглядається блюдо виходить особливо смачним і поживним. Однак для його приготування вам знадобиться трохи більше часу.
Так як зробити котлети зі свинячої печінки з манкою? Рецепт цих виробів дуже простий. Господині знадобляться такі продукти:
- свинячої печінки максимально свіжою - близько 500 г;
- лука білого ріпчастої - 2 шт .;
- яєць великих - 2 шт .;
- манної крупи - приблизно 0,7 склянки;
- спецій - за своїм смаком;
- молока - близько 600 мл.
Робимо смачний печінковий фарш
Печінковий фарш для таких виробів готується практично так само, як було описано в першому рецепті. Однак різниця все-таки є.
Спочатку необхідно гарненько обробити весь субпродукт. Його кілька разів промивають у холодній воді, прибирають плівку і вирізують прожилки. Нашаткувати свинячу печінку великими шматками, її поміщають в глибокий посуд і заливають 500 мл молока. Як було сказано вище, така процедура вимочування (близько 40 хвилин) сприяє усуненню гіркоти, а також робить субпродукт більш м'яким і ніжним. До речі, молоко потім виливають, воно стає непридатним до вживання.
Як тільки печінку буде оброблена, її подрібнюють (блендером або через м'ясорубку) разом з цибулинами. Після цього до неї додають молоко, що залишилося і всипають манну крупу.
Ретельно перемішавши компоненти, їх накривають кришкою і залишають в такому вигляді на 20-25 хвилин. За цей час манна крупа повинна гарненько набрякнути, зробивши фарш густішим.
В самому кінці до інгредієнтів додають злегка збиті яйця і полюбилися спеції. Знову перемішавши продукти, їх знову залишають осторонь на 5-7 хвилин.
Процес смаження на сковороді
Печінкові котлети з манної великої слід смажити на сковороді в точності так само, як було описано в першому рецепті. Вироби необхідно готувати з двох сторін по 5-6 хвилин. За цей час вони повинні добре підрум'янитися і стати максимально м'якими.
Головною відмінністю свинячих печінкових котлет з манкою є їх пористість і навіть деяка рихлість.
Подаємо печінкові котлети до столу
Підведемо підсумки
Вибравши один з представлених варіантів приготування печінкових котлет, ви обов'язково порадуєте членів своєї сім'ї. До речі, таке блюдо можна сміливо подавати навіть до святкового столу (наприклад, в якості закуски).
