Таку страву, як котлети, можна приготувати абсолютно з будь-яких продуктів. Це може бути м'ясо, овочі, крупа, риба і, звичайно ж, печінку. Печінкові котлетки готувати до неподобства просто і не сильно затратно по часу. Ця страва не тільки смачне, але ще і корисне, адже печінка багата незамінними речовинами, які необхідні для правильної роботи організму.
Звичайно ж, печінку можна гасити, запікати, смажити і навіть використовувати в приготуванні перших страв. Але особливо смачною і ніжною вона виходить у вигляді котлеток, в які можна додавати молочні продукти, улюблену зеленушку, варені яйця, більшість овочів і навіть гриби.
Кожна господиня з легкістю впорається з даною куховарство, яка відмінно підходить для звичайного обіду і святкового столу. Не варто боятися експериментувати, адже тільки так можна добитися ідеального поєднання смаків.
класичний рецепт
- печінку свині - півкіло;
- 2 яйця;
- 150-200 г просіяного борошна;
- 1 середня цибулина;
- масло, чорний перець, улюблена суміш сушених трав і сіль.
Займе часу: 35-50 хв.
Калорійність: 134 ккал - 100 г.
Готувати традиційні котлети з печінки свинячої потрібно так:
- Печінку слід ретельно вимити під проточною водою, позбутися від плівки і жив, розділити ножем на частини середніх розмірів;
- Цибулину очистити від лушпиння, подрібнити до кашоподібного стану разом з печінкою в блендері або за допомогою м'ясорубки;
- У глибокій мисці з'єднати вийшов фарш з яйцями. Суміш приправити і ретельно вимішати;
- Невеликими порціями додавати борошно, перемішуючи. Повинна вийти густа консистенція;
- Сковороду з маслом розжарити і за допомогою ложки викласти на неї печінковий фарш, формуючи коржі. Для обсмажування кожної партії достатньо 3-4 хв.
Пишні печінкові котлети з манкою
- 0,5 кг свинячої печінки;
- третину склянки манки;
- ріпчаста цибулина;
- яйце;
- прянощі і масло.
Займе часу: 40-50 хв.
Калорійність: 154 ккал - 100 г.
- Цибулину почистити і злегка подрібнити;
- Печінка: помити, порізати довільно;
- Приготовлені продукти змішати разом і перетворити в фарш за допомогою погружного блендера. Підійде і м'ясорубка;
- Суміш з'єднати з яйцем і спеціями;
- Невеликими порціями додавати крупу манну та ретельно її вмішувати. Дати фаршу хвилин 15, щоб він настоявся;
- Формуємо ложкою їдальнею печінкові оладки і обсмажуємо по парі хвилин з двох сторін на гарячій сковороді, попередньо змастивши її маслом.
Котлети зі свинячої печінки з рисом
- печінка свиняча - 900-1000 г;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 20-25 г борошна;
- яйця курячі - 3 шт .;
- середній стакан рисової крупи;
- олія соняшникова;
- спеції.
Займе часу: 45-60 хв.
Калорійність: 168 ккал - 100 г.
- Рис помістити в каструлю з товстим дном, кілька разів промити до прозорості води і відправити на плиту варитися;
- Печінка і цибулини очистити від плівки і лушпиння, ретельно вимити і подрібнити м'ясорубкою, попередньо порізавши на шматочки;
- Рис за цей час встигне зваритися. Готову кашу позбавити від надлишок рідини і остудити;
- До печінково-цибулевої маси додати яйця, спеції, борошно і відварені рис. Енергійно вимішувати, додаючи суміші однорідності;
- Озброївшись столовою ложкою, необхідно на розігріту з маслом сковорідку викладати фарш у формі коржів. Кілька хвилин смаження з кожного боку і готово.
Рецепт котлет зі свинячої печінки з морквою під соусом в духовці
- свиняча печінка - 350-400 г;
- 40-50 г манки або муки;
- 1-2 яйця;
- 2-3 невеликі цибулини ріпчасті;
- перець болгарський солодкий - 1 середня шт .;
- морквина - 1 велика або 2 маленькі;
- 2 томата;
- нежирний сметанний продукт - 40-50 г;
- приправи і зелень до душі;
- масло.
Займе часу: 35-45 хв.
Калорійність: 187 ккал - 100 г.
- Готуємо печінку. Її необхідно вимити, прибрати все зайве: прожилки, плівку. Розрізаємо на зручні шматки;
- Половину приготованого лука і моркву очищаємо, поділяємо на частини і м'ясорубкою змішуємо в однорідну масу з печінкою;
- До фаршу відправляємо все сипучі складові і яйця. Ретельно вимішуємо.
- Надаємо субстанції форму котлеток і злегка обсмажуємо на гарячій сковороді политій тонким шаром масла;
- Сфабрикувати соус. Що залишився лук шаткуємо соломкою. Перцю видаляємо плодоніжки, миємо й дрібно рубаємо. Помідори позбавляємо від шкірки, натираємо. Всі ці інгредієнти відправляємо на сковорідку і прітушіваем на маленькому вогні до м'якості. Можна приправити трохи.
- Деко або іншу форму для випікання обдати маслом, розкласти печінкові оладки і зверху залити овочевим соусом.
- Духовці задаємо 200 градусів і поміщаємо в неї посудину на 15 хв.
Читайте як приготувати салат з курячих грудок з печерицями - закуска виходить соковитою і смачною.
Десерт сметанний торт «День і ніч» - це смачне і ароматне блюдо з ванільним і шоколадним смаком.
Печінкові котлетки з вівсянкою в мультиварці
- півкіло перемеленої свинячої печінки;
- пластівці вівсяні - половинка склянки;
- молоко - чверть такого ж склянки;
- курине яйце;
- одна цибулина і зубок часнику;
- нежирної сметани 150 г;
- спеції, олія.
Займе часу: близько години.
Калорійність: 173 ккал - 100 г.
- Необхідно помістити в глибоку ємність молоко і вбити яйце, збити віночком;
- Висипати в цю суміш вівсяні пластівці і дати настоятися хв 20;
- Цибулину і часник очистити і порубати в кашоподібну стан;
- Печінковий фарш слід з'єднати з цибульний-часниковою кашкою, приправити;
- Мультиварці задати програму «Випічка», дно чаші обмазати тонким шаром жиру;
- Справжньому пластівці витягти з не вбереться рідини і помістити в печінково-цибульну масу. Рясно перемішати;
- За допомогою ложки сформувати невеликі млинчики і по 2 хвилини обсмажити в мультиварці з двох сторін;
- У формі розкласти приготовані оладки, залити сметаною;
- Режим змінити на «Гасіння» і встановити таймер на 20 хв.
Господиням на допомогу
- Для приготування будь-яких страв з печінки необхідно використовувати виключно свіжий продукт;
- При покупці печінки звертайте увагу на зовнішній вигляд і запах. Ніяких плям, тріщин та іншого на поверхні бути не повинно. Запах повинен бути трохи солодкуватий, кислинка - ознака зіпсованості;
- Свиняча печінка часто покрита тоненькою плівкою, яку зняти не складе труднощів;
- Смак ніжного продукту може зіпсувати наявність великих судин і жилок. Їх не потрібно залишати, а найгостріший ніж допоможе від них позбавитися;
- Щоб надати котлет зі свинячої печінки додаткової ніжності, варто сирий продукт помістити в молоко і залишити на півгодини