Найпростіше, звичайно, приготувати бефстроганов з печінки. але зате котлетки можна зробити «про запас» і зберігати в морозилці до потрібного моменту.
Приготування страв з печінки вимагають особливого підходу, так як продукт є «примхливим», але як би там не було, навіть молода господиня з легкістю впоратися з цим завданням. А на допомогу вам прийдуть наші корисні поради та рецепти приготування найсмачніших варіантів печінкових котлет зі свинячої печінки.
Рецепт печінкових котлет з рисової крупою
компоненти:
Свиняча печінка - півкілограма
Яйце куряче - 1 штука
Рисова крупа - 150 грам
Рослинна олія - 70 міліграм
Цибуля - 1 штука
Крохмаль - 2 столові ложки
Перець чорний і сіль додаються за смаком
приготування:
Найпростіший рецепт їжачків з рису і фаршу печінкового. Промийте рисову крупу, зваріть його до стану готової рисової каші на тихому вогні. Воду підсолити. Після дайте готової каші охолонути.
Промийте і поріжте печінку. Прокрутіть через м'ясорубку. В цей же фарш додайте нарізаний або натертий на крупній тертці цибулю, попередньо очистивши його від лушпиння.
Порада: щоб цибуля не пік очі, потрібно помити його в крижаній воді.
В отриману суміш вбийте куряче яйце і перекладіть рис. Перешкодьте і присипте приправами за смаком.
Нагрійте масло на сковороді, скачайте биточки і смажте їх з обох боків приблизно по 6-8 хвилин з кожної зі сторін.
Подавати печінкові котлети з рисом можна з тушкованими овочами.
Котлети зі свинячої печінки з манною крупою
Манка в даному рецепті є компонентом, що допомагає не тільки скріпити котлети, а й надати їм ніжний смак.
компоненти:
Печінка свиняча - 0,5 кг.
Лук середнього розміру - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Манка - 100 г
Сіль і чорний перець - за смаком
Соняшникова олія
приготування:
Готуємо печінку, промивши її і позбувшись від можливих плівок, очищаємо цибулю і обидва компонента перемелює в м'ясорубці, також можна використовувати і блендер. Далі всипаємо манку і відставляємо суміш на деякий час, що дасть можливість манки збільшитися в обсязі.
Тільки після цього вбийте яйце, додайте духмяний перець і посоліть.
Наливайте на сковороду масло, розжарити його і, формуючи коржі, доведіть до золотистої поверхні, обсмажуючи з двох сторін.
Порада: щоб печінкові котлети з манкою були більш соковитими, потрібно перевернути їх кілька разів. Тоді всередині буде зберігатися сік.
Перед тим, як подавати до столу, присипте блюдо зеленню і прикрасьте на тарілці томатами.
Готуємо печінкові котлети зі свіжої морквою
Цей рецепт буде відмінним ласощами для дітей, так як морква наділяє блюдо додаткової соковитістю.
компоненти:
Печінка - 0,5 кг
Яйце - 1 шт.
Часник - 1 зубок
Борошно пшеничне вищого ґатунку - 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Свіжа морква - 1 шт.
Спеції та сіль - за смаком
Соняшникова олія
приготування:
Старанно перемеліть в м'ясорубці або блендері печінку з цибулею. Так як печінка досить складний продукт і в ньому можуть бути плівки, видаліть їх. Потріть на дрібній тертці моркву, краще використовувати саме дрібну сторону, це дозволить отримати не надто великі скибки моркви, які швидко прожаряться.
Потовчіть зубок часнику і додайте в печінково-цибульну масу. Далі окремо збийте яйце, посоліть і поперчіть його, додайте у фарш. Після закінчення насипте борошно і ретельно перемішайте, щоб не допустити утворення грудок. Краще заважати фарш руками, так ви будете впевнені, що всі компоненти змішалися в одне ціле. Щоб кістлявий окорок під час ліплення не чіплявся до рук, потрібно змочити руки у воді.
Розігрійте масло соняшнику (можна застосовувати і смалець) на сковороді і обсмажте котлети зі свинячої печінки з морквою до золотистого з двох сторін.
У цій страві морква відіграє особливу роль, вона пустить сік і додасть котлеток м'якість і ніжність. Додатково подайте сметану, це підкреслить смакові якості страви.
Як зробити котлетки з печінки з гречаною крупою
компоненти:
400 г свинячої печінки
100 г гречаної крупи
2 ст. л. пшеничного борошна
1 цибулина
30 г вершкового масла (для каші)
2 яйця
Солимо і перчимо до смаку
приготування:
Перед тим, як почати готувати фарш, відваріть гречану крупу в підсоленій за смаком воді, так як в рецепті використовується вже готова каша. Остудіть її, зайнявшись тим часом фаршем.
Порада: щоб печінкові котлети з гречкою придбали ще більшу соковитість, в кашу потрібно додати вершкове масло.
Промийте і обсушіть печінку, наріжте невеликими шматками і пропустіть через м'ясорубку. Також можна перемолоти блендером. Почистіть і теж перемеліть цибулю, ретельно змішайте. Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, тоді в кінці можна прокрутити трохи сухого хліба, він проштовхне залишки фаршу.
Коли гречка охолола, додайте її в фарш, покладіть сіль, перець, курячі яйця. Тільки після того, як всі інгредієнти ретельно змішані, можна додавати борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб не утворилися грудки.
Сковороду поміщаємо на вогонь, вливаємо олію і розпалює. Якщо попередньо нагріти сковороду, то рідкувата консистенція фаршу може прилипнути до сковороди. Звичайною столовою ложкою кладемо фарш, формуючи котлети невеликого розміру, обсмажуємо, щоб отримати апетитну кірочку.
Далі котлети потрібно позбавити від жиру, виклавши їх на паперовий рушник.
Подавати блюдо необхідно теплим, так можна краще відчути його незабутній смак. Перед подачею нарубати улюблену зелень і присипте нею котлети, додайте на тарілку сметану.
Як приготувати рубані печінкові котлети зі свинячої печінки
компоненти:
Печінка свиняча - 500 г
Яйця - 2 шт.
Крохмаль - 2 ст. л.
Часник - 1 зубок
Цибулина - 1 шт.
Приправи - за смаком
масло соняшнику
приготування:
Видаліть всі плівки з печінки, помийте і висушіть її. Поріжте дрібними шматочками.
Підготуйте цибуля, накришить, обсмажте, використовуючи соняшникову олію.
Додайте в печінку всі зазначені складові, за бажанням можна покласти ще предпочитаемую вашими домочадцями зелень.
Перемішайте і дайте постояти хвилин 15-20, щоб набряк крохмаль.
Розжарите на сковороді олію, ложкою, як в рецепті оладок зі свинячої печінки. викладайте фарш для обсмажування. Слідкуйте, щоб котлети не перепечеться, в іншому випадку вони будуть «гумовими» і сухими.
Добре буде подати з будь-яким кетчупом, соусом або зі сметаною.
Рецепт печінкових котлеток з картоплею
компоненти:
Печінка - 500 г
Цибуля - 1 шт.
Яйце - 2 шт.
Картопля середній - 3 шт.
Спеції, сіль - за смаком
Панірувальні сухарі
приготування:
Очищаємо картоплю, відварюємо до повної готовності, робимо пюре. Трохи охолоджуємо.
Печінку миємо, очищаємо за потребою від плівок, нарізаємо кубиками. Пропускаємо через м'ясорубку. Сюди ж додаємо цибулю, перекручуємо.
Змішуємо остигле картопляне пюре з печінкою, додаємо решту компоненти і перемішуємо руками.
Порада: Якщо фарш буде дуже рідким, можна додати трохи борошна.
На тарілку насипаємо сухарі, ліпимо печінкові котлети, рясно обвалюють їх в паніровці і викладаємо на розігріту сковороду з соняшниковою олією.
Процес обсмажування з обох сторін займе близько 15 хвилин, по 7-8 хвилин з кожного боку.
Порада: якщо ви хочете знизити калорійність страви, тоді готувати їх можна також, тільки процес обсмажування поміняти на приготування на паровій бані. В останньому випадку час готування буде збільшено до 30-40 хвилин.
Смачні котлетки з печінки з молоком
компоненти:
Печінка свиняча - 500 г
Борошно - 2 ст. л.
Батон (білий хліб) - 3 шматки
Молоко - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Приправи - за смаком
Рослинна олія
приготування:
Налийте в посуд молоко, підготуйте печінку, промивши її. Наріжте середніми скибками і перемістіть на 30 хвилин в миску з молоком. Зцідіть, щоб позбутися від всієї рідини. Молоко додасть печінці особливий ніжний смак.
Молоко виливати не потрібно. У ньому замочіть хліб або батон.
Через м'ясорубку перекрутити свинячу печінку, потім хліб, віджавши його перед цим і цибулю. Перекрутивши ви побачите, що фарш має зернисту структуру. Цього ми і добивалися, так як котлети по такому рецепту будуть більш повітряними, а молоко додасть їм солодощі.
До фаршу додайте сіль, спеції, які ви віддаєте перевагу, яйце. Додайте вказану кількість борошна. Ретельно все перемішайте. Готову суміш скачайте в невеликі гуртки, пріплюсніте їх і смажте на соняшниковій олії.
Порада: якщо фарш має більш рідку консистенцію, тоді можна або додати ще борошна, або викладати котлети за допомогою ложки.
Обсмажте котлетки з двох сторін, не пересушує їх, і подавайте на стіл зі свіжими овочами і гарніром.
Радуйте своїх близьких здоровою їжею. І нехай за вашим столом завжди буде смачно!
Боже, це так смачно!
Ніжне м'ясце під пікантною шубкою