Печінкові оладки - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати оладки з печінки.
Таке блюдо як оладки, всім нам добре знайоме з самого дитинства. Але чи знаєте ви, що оладки можна готувати не тільки борошняні, але і з багатьох овочів, і навіть з такого корисного і поживного інгредієнта як печінку. Причому печінку для оладок можна використовувати будь-яку. Кілька додаткових інгредієнтів, і оладки заграють зовсім іншим смаком, і післясмаком. Готувати таке блюдо зовсім навіть не важко, головне знати деякі хитрощі приготування фаршу і принцип їх піджарки. Як завжди, печінку для оладок потрібно добре очистити, бажано навіть знімати з неї плівку. Оладки просто будуть танути в роті, і мало хто з дітей здогадається. Що вони приготовлені з печінки.
Рецепт 1. Оладки з печінки
- Печінка яловича - 400 гр.
- Часник - 2 зубчики.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 2-3 столових ложки.
- Рослинна олія - для піджарки.
Отже, очистимо всі наші овочі. Морквину нарізаємо шматками і разом з очищеною від проток і жиру печінкою, подрібнити в блендері. Цибулю і часник шаткуємо дрібно і обсмажити на сковорідці. З'єднаємо їх з нашим фаршем, додамо сіль і перець, вбиваємо 1 яйце і додати борошно. Перемішаємо все ложкою.
На сковорідку виливаємо трохи рослинного масла і викладаємо ложкою підготовлену масу у вигляді оладок. Слідкуйте, щоб між ними зберігалося відстань. З кожного боку обсмажити оладки по 2-3 хвилини. У процесі смаження оладок, масло потрібно підливати в міру необхідності. До столу такі оладки краще подавати зі сметанно-часниковим соусом.
Рецепт 2. Печінкові оладки
Якщо у вашому організмі не вистачає заліза, то яловича печінка - це джерело це вітаміну. Саме тому, печінку рекомендується включати в раціон всіх нас без винятку, і особливо тим, у кого спостерігається дефіцит цього вітаміну. Печінка - це джерело заліза.
- Печінка яловича - 0,5 кг.
- Білий батон - 2 скибочки.
- Молоко - для замочування
- Яйце - 1 штука.
- Зелень петрушки і базиліка.
- Борошно - 1-2 ложки.
Рецепт 3. Оладки з печінки
- Печінка свиняча - 500 гр.
- Борошно - 4 ст. л.
- Яйце - 2 шт.
- Сода - на кінчику ножа.
- Сіль за смаком.
Рецепт 4. Оладки з печінки з манною крупою
- Печінка свиняча - 500 гр.
- Крупа манна - 3 ст.л.
- Сало свіже - 40 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Чорний мелений перець.
Очищену печінку разом з салом нарізаємо шматками. Подрібнимо їх в блендері, посолити, поперчити і відкладемо в сторону. Дрібно нашаткувати цибулю і додамо його до фаршу. Додаємо жовток і засипаємо манкою. Акуратно все перемішати ложкою. Білок збиваємо, вводимо в печінкову масу і акуратно перемішуємо як на бісквіт. Відставимо на 10 хвилин, і можемо випікати оладки. Подаємо до столу разом зі сметаною. Приємного вам апетиту.
Рецепт 5. Оладки з печінки
- Печінка - 500 гр.
- Морквина - 1 шт.
- Цибулинка - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 0,5 склянки
- Часник - 2-3 зуб.
Очищаємо нашу морквину і нарізаємо кружальцями, а цибулю - півкільцями. Підсмажуємо їх на маслі і охолоджуємо. Очищену печінку добре промиємо й наріжемо шматками. Всі інгредієнти акуратно змішаємо і додамо до них яйце і часник, пропущений через чеснокодавку. За смаком додати сіль і перець, борошно і акуратно перемішати. Додамо борошно, і ще раз перемішати. Викладаємо на сковорідку у вигляді оладок, підсмажити з двох сторін. Їсти такі оладки рекомендується в гарячому вигляді зі сметанкою. Приємного всім апетиту.
Рецепт 6. Оладки зі свинячої печінки
- Печінка свиняча - 0,5 кг.
- Морквина - 2 шт.
- Лучок - 1 шт.
- Борошно - 2-3 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
Беремо свинячу печінку і добре її промиваємо. Ретельно обсушити і приберемо всю зайву вологу. Після це очистимо печінку і наріжемо шматками. Морквину перетремо на дрібній тертці, а цибулю дрібно нарізаємо ножем. Шматки печінки два рази прокрутимо в м'ясорубці і з'єднаємо з ними овочами. Додаємо до маси продавлений на чесночнице часник і солимо за смаком. У нашому випадку, перець додають при бажанні, тому як необхідну гостроту тут додає часник. Отже, все акуратно розмішати і поступово додаємо борошно. Коли маса стане однорідною, ложкою викладаємо оладки на сковорідку і прожарюємо їх по обидва боки. Гарячі оладки подаємо на тарілці, прикрасимо їх зеленню цибулі і петрушки.
Рецепт 7. Оладки зі свинячої печінки з болгарським перцем
- Свиняча печінка - 0,5 кг.
- Яйце - 2 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Часник - 1 зубчик
- Мелений імбир - 0,5 ч.л.
- Морквина - 1 шт.
Очищаємо болгарський перець від насіння і нарізаємо скибочками. Морквину почистимо і наріжемо кружальцями. Печінка акуратно промиємо, очистимо від прожилок і разом з морквою, часником і перцем болгарським пропустимо 2 рази в м'ясорубці. У нас повинна вийти однорідна консистенція. До отриманої маси додамо жовток і борошно, добре розмішати. Білок збиваємо до піків і вводимо в нашу масу. Солимо до смаку і додаємо мелений імбир. На сковорідці розігріємо рафінована олія і обсмажуємо наші оладки з обох сторін. Подаємо до столу з рубаною зеленню і овочевим салатом. Смакота !!
Рецепт 8. Оладки з яловичої печінки з грибами
- Яловича печінка - 300 гр.
- Печериці - 200 гр.
- Часник - 2 зуб.
- Борошно - 3-4 ст.л.
- Морквина - 1 шт.
Дрібно нашаткувати цибулину, а морквину протираємо через дрібну тертку. Відправляємо наші овочі в сковородочку і на повільному вогні пригасити їх трошки. Гриби розрізаємо і відправляємо до овочів. Прикриємо кришкою, додаємо сіль і тушкуємо до готовності. У той час промиємо і очистимо нашу яловичу печінку, наріжемо її шматками. Коли гриби охолонуть, змішаємо їх з яловичої печінкою і подрібнити блендером. Досолити за смаком, обсмажуємо наші оладки по 2 хвилини. Подаємо до столу зі сметаною. Приємного всім апетиту.
Рецепт 9. Оладки з печінки - прості
На нашу рецептом оладки з печінки виходять ніжними і воздушнимі.Попробуйте їх приготувати за цим рецептом, і я думаю що це блюдо стане улюбленим у вашій родині.
- Свиняча або яловича печінка - 300 гр.
- Борошно - 1 ст.л.
- Яйце - 3 шт.
- Розпушувач - 0,5 ч.л.
- Відварена морквина - 1 шт.
Промиємо печінку. Акуратно її очистимо і разом з відвареної морквою подрібнити ретельно в блендері. Жовтки відділяємо від білків і додамо їх в масу разом з борошном. Акуратно перемішати, щоб не в масі не залишилося грудочок, додамо пекарського розпушувача. Білки збиваємо до піків і повільно вводимо в масу. На розпеченій сковорідці з маслом обсмажуємо їх з двох сторін і гарячими подаємо на тарілці. Приємного всім апетиту.
Рекомендації від досвідчених кулінарів
- Печінкова маса для приготування оладок повинна мати таку консистенцію, як і для приготування борошняних оладок.
- Якщо в складі печінкової маси є часник, то потрібно бути обережним з додаванням перцю. Вони можуть гірчити!
- Приготовлені оладки можна зберігати в холодильнику - їжте їх в свіжому і гарячому вигляді.
- Щоб наші печінкові оладки красиво виглядали на столі, укладаємо на зелені листочки салату і прикрашаємо зеленню.