Економний варіант швидкої закуски, печінковий паштет в автоклаві легко готується з простих і дешевих продуктів. Це відмінний спосіб нагодувати дітей специфічної свинячий печінкою, яку далеко не всі згодні є в іншому вигляді. В автоклаві печінку перетворюється в паштет з чудовим смаком, і його з задоволенням їдять навіть діти!
Інгредієнти за рецептом печінкового паштету в автоклаві:
- 2,5 кг печінки,
- 2,5 кг головизною (щековина з салом),
- 2,5 кг свинячого м'яса,
- 31 яйце,
- 1,1 кг вершкового масла,
- 100 грам солі.
Перемолоти печінку з головизною (Щоковина), вершковим маслом і м'ясом на м'ясорубці з дрібною сіткою.
Зверніть увагу: чисте сало в паштет використовувати не можна - в банку воно відшарується від основної маси.
Збити яйця і додати до перемеленої масі.
Посолити і ретельно перемішати вручну, або потужним міксером.
Залишити паштет на 8-10 годин в прохолодному місці просолитися і загуснути.
Коли маса настоялась, можна розкладати її по банкам для автоклава. Закатати паштет стерилізованими кришками.
Поставити баночки в автоклав, налити води, щоб вона покривала верхні баночки на 3 сантиметри.
Закрити автоклав, накачати до 0,15 МПа і поставити на вогонь. Нагріти протягом 2 годин 45 хвилин, щоб тиск піднявся до 0,45 МПа, протримати на цьому показнику 1 годину і вимкнути. Повністю остудити.
Печінковий паштет в автоклаві готовий! Смачного!