Фото готового блюда
Секрети правильного печінкового паштету
- Печінковий паштет найлегше готувати з курячої печінки, тому що вона не потребує попередньої підготовки. З свинячого і яловичого субпродукту спочатку слід зняти плівку, а після приступати до приготування. Щоб це було легше робити продукт можна на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Для більш ніжного смаку печінку вимочують в молоці. Час вимочування залежить від розмірів шматочків: великі вимочуються довше.
- Калорійність на 100 г - 153 ккал.
- Кількість порцій - 15 шматочків
- Час приготування - 1 година
- Як схуднути на 20 кг - реальні відгуки про Guarchibao
- Засіб Біоліпосактор живота для схуднення в животі та стегнах
- Як з кремом Upsize збільшити груди на 2 розміри в домашніх умовах
- Свиняча печінка - 700 г
- Морква - 2 шт. (середнього розміру)
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Свиняче сало - 100 г
- Вершкове масло - 150 г
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Сіль - 1,5 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
Приготування печінкового паштету
1. Морква очистіть від шкірки, помийте і наріжте кубиками розміром близько 1-1,5 см.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте кубиками або соломкою. Форма нарізання продуктів не важлива, тому що в подальшому вони будуть перекручуватися на м'ясорубці.
3. Свинячий паштет обдайте окропом, зніміть плівку, помийте і наріжте будь-якого розміру, але не дуже дрібними шматочками. Інакше під час смаження вони швидко висохнуть, стануть сухими і доведеться в блюдо більше додавати сала або масла, від чого закуска стане більш калорійною. За бажанням можете шматочки печінки вимочити в молоці, тоді печінка стане ніжніше. Але для паштету цей процес найчастіше пропускається, тому що завдяки іншим компонентам страву і так буде дуже м'яким і ніжним.
4. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і відправте смажитися морква з цибулею. Пасеруйте їх на середньому вогні близько 10 хвилин періодично помішуючи.
5. Після додайте печінку і продовжуйте смажити продукти до повної їх готовності. За 5 хвилин до закінчення приготування приправте все сіллю і перцем.
6. Встановіть м'ясорубку з решіткою з середніми отворами і 2-3 рази перекрутити смажену печінку, моркву, цибулю і свіже сало.
7. У масу додайте 50 г м'якого вершкового масла і добре все вимішайте.
8. Паштет в принципі вже готовий до вживання. Але його можна красиво подати, наприклад, у вигляді рулету. Для цього візьміть пергамент для випічки або рогожу обгорнуту харчовою плівкою. На них рівним шаром товщиною не більше 1 см викладіть печінковий паштет, приминаючи і придавлюючи його руками, щоб він виглядав, як цілісний корж.
9. Змастіть паштет розм'якшеним вершковим маслом.
10. Загорніть паштет рулетом, оберніть його харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1 годину.
11. Після дістаньте рулет, розгорніть його, гострим ножем наріжте на шматочки товщиною близько 1-1,5 см і сервірують стіл.
