Печінковий торт найсмачніше і ситне блюдо. Технологія приготування дуже проста, тому з рецептом впоратися кожна господиня.
Печінковий торт рецепт №1
Для готування візьміть наступні інгредієнти:
Як готувати?
1. Промиваємо ретельно печінку і перекручуємо через м'ясорубку (або можна скористатися блендером, як в рецепті - рубані курячі котлети).
2. Потім до печінки додайте ще яйце, борошно, сметанку, спеції.
3. На сковорідці з маслом починаємо смажити наші печінкові млинці. Обсмажуємо з 2-х сторін до готовності.
4. Тепер зробимо начинку: порубати дрібно цибулину, натріть моркву на крупній тертці і підсмажте дані інгредієнти на невеликому вогні 5-7 хв. Не забудьте приправити спеціями: сіль, перець. Після - охолоджуємо і ділимо нашу заготовку на кілька порцій (все залежить, скільки буде у вас млинчиків). На верхній млинець викладати морквяно-цибульну масу не потрібно, тому якщо у вас 8 млинців, тоді ділимо заготовку на 7 порцій.
Печінковий торт рецепт №2 з грибами
Для тортика потрібно взяти:
Приступаємо в готуванні:
1. На сковорідку з олією викладаємо порізані дрібно грибочки, цибулю і моркву (натерту) і обсмажуємо до рум'яності.
2. Через м'ясорубку прокручуємо печінку, викладаємо в посудину і додаємо борошно, яйця і приправи. Потім виливаємо молоко і ретельно перешиваємо.
3. З даної заготовки смажимо печінкові млинці з 2-х сторін.
5. Тепер приступаємо до складання печінкового тортика. Викладаємо 1-ий млинець, перемащуємо соусом, зверху засмажкою з грибів і накриваємо іншим. Такі ж дії проробляємо з усіма верствами.
6. На останній млинець викладаємо соус, посипаємо жовтком з яєць (за бажанням) і поміщаємо в холодильник. Ось таку вкусняшку можна подавати на стіл.
Варіант №3 Печінковий торт зі свинячої печінки
Примітка: свиняча печінка гірчить, тому щоб позбутися від такого нюансу - видаліть все жовчні протоки і замочіть її в молоці на 60 хвилин. Завдяки такій процедурі смак буде набагато м'якше і ніжніше. При виборі інгредієнта, зверніть увагу на зрізи, вони повинні бути світлими - це говорить про молодого і якісний продукт.
Підготуйте такі продукти:
1. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву натираємо, поміщаємо всі ці інгредієнти в сковорідку і обсмажуємо.
2. Тепер обробляємо печінку: ретельно промиваємо, очищаємо від жилок і замочуємо в молоці на 60-90 хв. Після - відправляємо в м'ясорубку. Додаємо до печінки яйця, молоко або сметану і заправляємо спеціями за смаком. Посипаємо борошном і вимішуємо до однорідної консистенції.
3. На гарячу сковорідку з олією викладаємо ополоником порцію рідини на 1 млинець і прожарюємо.
Варіант №4 (Печінковий торт з сирною начинкою)
- печінку яловичу (500г)
- яйця (1шт)
- молоко (500мл)
- сметану (100мл)
- борошно (100г)
- спеції: сіль, перець
- масло для обсмажування: оливкова / рослинне
Як готувати такий торт?
1. Ретельно промиваємо печінку, знімаємо плівку і пропускаємо через м'ясорубку (блендер). Щоб печінка вийшло м'якою - можна вимочити на 1 годинку в молоці.
2. Додаємо туди ж сметанку, борошно, яйце, спеції, трохи молока і перемішуємо. Потім вливаємо решту молока і знову вимішуємо. Ми залишаємо нашу заготовку поки в сторону.
3. У блендері подрібнюємо сир, сметанку і часник.
4. Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо на олії до золотистого відтінку, додаємо до сиру і заправляємо спеціями (сіль, перець).
5. Починаємо смажити наші млинці на торт. Після випікання, викладаємо 1-ий коржик, перемащуємо сирним соусом і накриваємо іншим. Повторюємо таку дію, поки не закінчаться млинці. Верхівку змащуємо сметанкою. Після охолодження - поміщаємо в холодильник.
Візьміть на замітку:
- вводити борошно в тісто потрібно поступово, по одній ложечці, щоб не переборщити. Інакше млинці можуть вийти сухими і жорсткими
- смажити необхідно на добре розігрітій сковорідці
- масло (рослинне) наливається на сковорідку один раз перед першим млинцем. Якщо не зовсім виходить, тоді можна змащувати маслом через кожні 3-4 рази
- намагайтеся робити їх тоненькими, тоді тортик вийде соковитим і ніжним
- якщо використовуєте свинячу / яловичу печінку - обов'язково вимочуйте в молоці, або воді 60-90 хв, щоб позбутися гіркого смаку.