Для тесту. тісто можна брати готове, підійде будь-який прісне тісто.
Для начинки :
Нам буде потрібно жирна свинина - найкраще підходить беконная частина, креветки очищені, зелена цибуля, сіль, перець.
На 100 гр. м'яса беремо 80 гр. креветок, 30 гр. лука.
Для супу: зварити просто курячий бульйон.
М'ясо, креветки, цибулька режим дрібно гострим ножем. і саме так, набираємося терпіння і режим, рубаємо все це ножем, а не кидаємо в м'ясорубку інакше смак буде не той.
Наш фарш добре вимішуємо, б'ємо його про дошку або дно каструлі поки він не стає липким, додаємо сіль і перець.
Для тих хто може дістати китайські спеції додають 1 ст. ложку порубаного імбиру, 2 ст. ложки соєвого соусу, пару крапель кунжутового масла, 1 ст. ложку устречного соусу, 1 ст. ложку рисового оцту - все це на кіло фаршу.
Суп Ван Тан
Начиняємо квадратики тонкого тесту.
Чайною ложкою начинку викладаємо посередині і загортаємо її в мішечок, придавлюючи краю тесту.
Наливаємо в вок курячого бульйону і відварюємо їх там. Подаємо разом з бульйоном, присипавши зеленим цибулею.
Існує кілька способів готування Ван Тан.
Наприклад на пару. Для цього на сковорідку або в вок наливаємо води і ставимо пароварніцу. І через кілька хвилин вони готові.
Ще можна приготувати іншим способом.
У розігрітий вок додаємо трохи рослинного масла і буквально пару хвилинок обсмажуємо Ван Тан, потім додаємо пару крапель води і закриваємо кришку. Через пару хвилинок вони готові.
Також їх можна готувати у фритюрі і в цьому випадку дуже добре до них підходить кисло - солодкий соус.
Ось власне і все
Господиня кухні LadyKitchen.ru Рекомед: Гарганеллі з соусом з перців
Гарганеллі - це різновид італійської пасти, яку роблять вручну за допомогою спеціальних пристосувань.
У цьому пості я покажу технологію приготування саме цього виду пасти.
Тісто за рецептом яєчної пасти.
для соусу.- 1 жовтий перець
- 1 кабачок
- 200 мл томатного соку
- зелень
- оливки, маслини
- сіль перець
Готове тісто розгортаємо, ріжемо на квадрати.
Використовуємо спеціальну дощечку і так званий гвинт, стрижень. Ось такі, як на фото.
Можна використовувати не таку ребристу дощечку, а звичайну.
Беремо один квадратик тесту і. (Слова знайти важко, фото зможе пояснити краще).
Готуємо соус. Нарізаємо перець, кабачок соломкою.
Розігріваємо сковороду, вливаємо ложку рослинної або оливкової олії. Кидаємо спочатку перець, підсмажуємо кілька хвилин і закидаємо кабачок. Через 5 хвилин вливаємо томатний сік і тушкуємо все разом до повної готовності овочів. Солимо, перчимо. Додаємо кілька маслин.
Готові горганеллі кидаємо в киплячу підсолену воду. Як тільки вони піднімуться, вважаємо до п'яти і витягуємо.
Витягуємо з допомогою шумівки (щоб стекла вода) і відразу додаємо в сковороду з овочами.
Сковороду ставимо на вогонь на кілька хвилин, щоб паста ввібрала в себе соус.
Взагалі, в Італії, прийнято пасту готувати al dente, тобто трохи недовареною, таким чином, вона доходить в сковороді з соусом (соус може бути найрізноманітнішим).
Подаємо гарганеллі, посипаючи твердим сиром.