Поділися цією статтею з друзями:
Рано чи пізно, але багато хто з нас починають замислюватися про власну справу, про роботу тільки на себе, починають порівнювати переваги і недоліки власного бізнесу. І часто закінчуються всі думки про початок одним і тим же питанням, - в якій, сфері можна починати діяти. Адже, здається вже не залишилося вільних тим, в бізнесі жорстка конкуренція, куди вже новачкові - без значного капіталу, зв'язків і впливових друзів ...
І, тим не менш, варіантів дуже багато. Чому б, наприклад, не спробувати починати заробляти, роблячи пельмені. Що б там не казали, але бізнес в сфері продовольчих товарів завжди буде затребуваний. Тим більше що, по-перше, пельмені завжди користувалися і користуються популярністю і при грамотній маркетинговій кампанії можна успішно просувати свій бізнес. По-друге, особливих технологічних особливостей процес виготовлення пельменів не вимагає.
Та й особливих капіталовкладень, також не буде потрібно. Єдиною солідної інвестицією в новий бізнес є придбання пельменного апарату. Чи не думаєте ж ви, починати солідний бізнес, ліплячи пельмені вручну. Скільки часу у вас піде щоб окупити хоча б саме основну сировину - фарш і борошно. Наймати цілий загін робітників теж не дуже рентабельно.
Тому пельменний апарат єдино правильний вибір. На ринку обладнання пропозицій таких апаратів більш ніж достатньо. І російського виробництва, і імпортного. Різної модифікації, габаритів, продуктивності, технологічних процесів і т.д. І, звичайно ж, різної вартості.
Все пельменні апарати, як правило, є обладнанням безперервної дії. У різних типах апаратів може застосовуватися як ручна, так і автоматична завантаження тесту і фаршу. Формування пельменів відбувається спеціальними барабанами «замикаючими» фарш між листами з тіста. Пельменні апарати можуть мати одну або дві виконані з нержавіючої сталі групи розкочування.
Група розкочування складається з пари циліндрів, що обертаються з постійною швидкістю. Конструкція апаратів дозволяє регулювати зазор між циліндрами, тобто, регулюється товщина листа з тіста. Для формування продукту застосовуються змінні барабани з фігурними вирізами. Залежно від конструкції барабанів може формуватися від двох до восьми рядів готового продукту.
Принцип роботи пельменного апарату досить простий. На валки розгортальні пристрою вручну подається підготовлені смуги тіста. Потім між двома розкотили листами з тіста, під тиском, створеним фаршевого насосом, подається фарш. Начинені листи автоматично подаються на формувальні барабани, де обробляються відповідним чином (стискаються) і на виході виходять готові напівфабрикати - сирі пельмені.
Пельмені можуть бути виконані у формі кульки, що має спідницю (тип «Сатурн») або у формі пельменів, як би, ручної ліпки (тип «защип»). Залежно від змінних формуючих барабанів, готовий продукт може мати вагу 2 - 10 м Продукт на виході не вимагає остаточного доопрацювання (долепкі).
Схема пельменного цеху для виробництва пельменів клікабельно):
