Багато господинь, які готують болгарський солодкий перець в томаті називають «Лечо». Ось сьогодні ми і будемо готувати смачну закуску на зиму з м'ясистого, солодкого болгарського перцю. Рецептів цієї заготовки існує маса, але найчастіше, до кінця варіння перцю ми отримуємо переварені перчин, від яких відділяється м'якоть і шкірка. Так ось, щоб приготувати по-справжньому смачний перець в томаті, пропоную рецепт, перевірений роками. Цей перець готує з року в рік моя мамуля і готую я, і смачніше ми не пробували нічого. Так що, якщо у вас мої дорогі виріс відмінний урожай болгарського солодкого перцю, обов'язково зробіть кілька баночок цієї заготовки. Маринований перець в томаті можна подати і як закуску і як доповнення до картопляного пюре або просто відвареної картоплі, а також до м'яса, птиці або риби.
Буде потрібно:
- Перець болгарський - 3 кг.
- Помідори - 2-3 кг.
- Чорний перець - 5 шт.
- Рослинна олія - 150 мл.
- Сіль - за смаком (1-2 ст.л.)
- Цукор - за смаком (1-2 склянки)
- Оцет 9% - 3 ст.л. на весь обсяг або по 1/4 ч.л. 70% оцту в кожну баночку.
Як приготувати солодкий болгарський перець в томаті:
Готується дана заготівля дуже просто, а результат завжди відмінний. Часто в рецептах приготування перцю в томаті можна зустріти спосіб варіння не менше 50-60 хвилин. В даному рецепті ми будемо варити болгарський перець протягом 10 хвилин. Цей рецепт довго живе в нашій сім'ї і моя мамі завжди готує цей болгарський перець в томаті. Він відмінно підходить в якості закуски, для подачі на повсякденний та святковий стіл.
Для початку, підготуємо всі інгредієнти. Для цього, солодкий перець чистимо від насіння і плодоніжки і ріжемо м'якоть на 2-4 частини. Іноді деякі господині ріжуть перець більш дрібно. Мені подобається, коли перець нарізаний половинками.
Томати натираємо на крупній тертці без шкірки. Виходить досить густа томатна маса. Ставимо томат варитися на середній вогонь з додаванням горошин чорного перцю, солі, цукру та олії. Обов'язково томат пробуємо на смак. Якщо потрібно, додаємо солі і цукру.
Болгарський перець ділимо на 2-3 купки, так як проварювати ми його будемо в кілька етапів. У проварений смачний томат (протягом 30-40 хвилин) викласти першу частину болгарського перцю. Проварити протягом 10 хвилин з моменту закипання і закласти в стерильні банки, як можна щільніше. Також проварюємо залишився болгарський перець і закладаємо щільно в банки. Коли банки укладені, залишається залити перець смачним томатом.
У кожну банку додаємо оцет і не закриваючи їх кришкою, ставимо в теплу воду і піддаємо стерилізації протягом 25 хвилин. Після того, як всі баки з заготовками простерилізовані, закупорюють їх і залишаємо в перевернутому вигляді до повного охолодження.
