Цей підвид чилі набагато більш пекучий, ніж звичний всім перець чилі, тому з незвички його смак подібний до вибуху. Вважається, що пташиний перець - свідоцтво давньої міграції стручкового перцю з Бразилії і Болівії в Центральну Америку. Як встановили вчені-археологи, сліди пташиного перцю зустрічаються в залишках найдавніших поселень і міст на території Болівії і Перу.
Назва «пташине око» або пташиний перець має кілька значень. Спочатку так називали дикоростучий Чилі, чиї яскраві, дрібні, круглі і дуже пекучі плоди залучали птахів, не завдаючи їм ніякої шкоди. Ботаніки вважають, що птаха занесли насіння цього перцю в Мексику, а вже одомашнення їх привело до появи круглих, розміром близько 1 см, стручків, що нагадують чимось пташине око.
Поступово назва стала міжнародним і перейшло на всі дрібні, не більше 1-2 см, круглі і довгасті стручки сильної пекучості. Незважаючи на те, що пташиний перець з усіх Чилі вважається самим малоострим, проте, не можна забувати про те, що в цілому ступінь пекучості цього перцю дуже висока!
Пташиний перець має гострокутні плоди світло-червоного кольору, які додають в нарізаному вигляді в готові страви (соуси, сальси, супи, салати), щоб надати їм додаткову гостроту. Аромат стручків цього перцю має цитрусові і горіхові ноти з димком. Розміром і формою стручки дуже схожі на перець "" чільтепін "" і в порівнянні з ним він менш пекучий, але зате післясмак від нього набагато довше (див. Статтю "Перець Чільтепін (Тепіна, Енано, Пикин)").
З усіх видів перцю пташиний перець єдиний володіє речовинами, які корисні не тільки людям, а й птахам (позитивно впливає на несучість домашніх птахів і забарвлення їх пера). Тому в багатьох країнах його підмішують в пташиний корм.
Цей малюк має надзвичайно гострим смаком. Розріжте його на тонкі смужки для використання в стравах. Будьте обережні. Дуже пекучий. Можна зіпсувати страву. Щоб підсилити аромат сушеного чилі, його підсмажують в сухому воке, потім дають охолонути, товчуть в ступці і додають в блюдо.
В цілому вигляді він традиційно використовується для виготовлення перцевий горілок і настоек.Входіт до складу соусу «Табаско», гострого кетчупу. Цілий перець кладуть в борщі, супи (під час варіння, а не в готову страву). Мелений - найчастіше йде в соуси, в заправку для салатів, в кефіри, кислого молока, мацоні, їм посипають яєчні і рисові страви, його додають в тушковане м'ясо, маринади, в гарніри з квасолі, сочевиці, бобів. Добре додавати мелений червоний перець в картопляне пюре в поєднанні з часником і порошком лаврового листа.
Рекомендується вживати його в поєднанні з такими спеціями як коріандр, фенхель, куркума, кардамон, кумін, тому що чилі надає страві гостроту і пекучість, а решта прянощі (не настільки гострі) - аромат. Багато неправильно використовують червоний перець, вживаючи його як приправу і додаючи в уже готові страви. Чилі, на відміну від чорного перцю, треба додавати в їжу під час приготування (зазвичай на початку або за 5-10 хв. До готовності).
Придбати Перець чилі Пташиний Око можна в нашому магазині. Ми пропонуємо кілька варіантів розфасовки: