Приготування перцю для фарширування на зиму.
Щоб потішити себе взимку ароматними фаршированими перцями деякі господині заморожують перець, що потребують досить об'ємну морозильну камеру. А деякі вважають за краще перці для фарширування консервувати в 3-х літрових банках. Ось цей спосіб ми і розглянемо.
складові
На 3-х літрову банку:- Перець болгарський (середнього розміру) -1,5 кг (може трохи більше або менше).
- Лавровий лист-3-4шт.
- Перець чорний горошком-5-6шт.
- Перець духмяний-5-6шт.
- Гілочка селери (або іншої зелені).
- Сіль.
Для маринаду на 1,5 л води:
У перцю зрізати плодоніжки, видалити насіння. Потім перець добре промити.
Воду в каструлі посолити за смаком і доведемо до кипіння. Не вимикаючи вогню, опустимо в каструлю декілька перців і бланшируємо 1мінуту.
Потім дістаємо по одному перцю з каструлі з допомогою виделки. Воду з перцю зливаємо.
На дно каструлі з водою покладемо серветку, зверху банку. Стерилізуємо банку 25 хвилин. Потім вогонь відключаємо. Перекладаємо перці в стерилізовану гарячу банку.
(Дуже зручно, коли каструля з перцями для бланшування і каструля для стерилізації банок стоять поруч).
Приготуємо маринад: Закип'ятити 1, 5 л води і додамо сіль, цукор, перець чорний горошком, духмяний перець і гілочку селери або іншої зелені. Маринад прокип'ятити 3-5 хвилин.
У банки з перцями додамо оцет, потім заллємо гарячим маринадом.
Якщо маринаду виявилося недостатньо, доллємо киплячу воду з чайника. Я звичайно тримаю чайник на маленькому вогні, щоб вода була «напоготові».
Банки закатати стерилізованими кришками. Перевернемо банки на кришки і укутати в тепле покривало. Залишимо банки до повного охолодження. Перець для фарширування на зиму готовий.
