Коли постійно займаєшся зимовими заготовками, то стандартні рецепти швидко набридають. Якщо вам теж трохи набридло закривати щороку одні і ті ж банки з маринованим болгарським перцем, спробуйте зробити незвичайний маринад. Ми приготуємо з вами перець з медом на зиму, рецепт з фото - все представлено наочно, включаючи приготування медового маринаду. Смак у перцю неймовірно прекрасний - насичений кисло-солодкий маринад ефектно підкреслює природний смак перцю. Виглядає консервація дуже ошатно, якщо взяти перець яскравих кольорів. Я бачила варіанти з червоного і жовтого перцю. Але смачніше всього виходить червоний м'ясистий перець - паприка, так що рекомендую заготовити саме такий. Мед вибирайте обов'язково запашний, тому що саме мед буде грати ключову нотку в смаку цієї зимової заготівлі.
Маринований перець з медом готують кількома способами, але найлегший з них - подвійне заливання. Вам при цьому зовсім не потрібно стерилізувати банки з перцем - вони прекрасно простоять в коморі без ознак бродіння до того самого моменту, коли ви вирішите їх відкрити!
Розрахунок інгредієнтів я зробила на 2 півлітрові банки.
- 500 г болгарського перцю;
- 2 ст.л. меду;
- 3 ст.л. 9% оцту;
- 1 ч.л. солі;
- зерна коріандру і чорного перцю;
- 1 ч.л. рослинного масла;
- 500 мл гарячої води.
Як приготувати маринований перець з медом
Перш за все обріжте з овочів плодоніжки і очистіть їх від насіння, промиваючи водою зсередини і зовні.
Потім наріжте болгарський перець на трикутні «язички».
Покладіть перець в ошпарені окропом банки якомога щільніше, намагаючись проштовхувати часточки якомога глибше і злегка натискаючи. Утрамбуйте все до самого верху, залишаючи трохи місця для маринаду.
Залийте банки окропом, накрийте кришками і дайте простояти близько 10-15 хвилин.
В цей час в сотейник або каструлю покладіть мед, всипте сіль, кілька пучок зерен коріандру і чорного перцю. За бажанням - можете додати і кілька штук сухої гвоздики, але тільки якщо любите такий пряний аромат.
За допомогою спеціальної кришки для зливу злийте окріп з банок в сотейник зі спеціями і медом.
Влийте відразу в нього оцет і рослинне масло, помістивши на вогонь.
Закип'ятіть маринад, помішуючи, щоб мед розійшовся, і залийте ним знову нарізку з перцю в банках.
Законсервуйте за допомогою закаточного ключа, закривши банки ошпарені залізними кришками. Якщо все ж переживаєте за термін придатності своєї консервації, то можете додати в кожну банку по полтаблетки аспірину.
Переверніть банки і перевірте - чи щільно вони законсервовані!
Дочекайтеся повного остигання і перенесіть банки з маринованим болгарським перцем з медом на зиму в темне і прохолодне місце.
Приємного вам зимового апетиту!