Якщо ви любите фаршировані перці. то вам напевно буде цікаво дізнатися, як зробити перець солодкий консервований на зиму для фарширування. Існує багато таких рецептів: хтось закриває перці на зиму з оцтом, хтось - зі стерилізацією ... Я ж відкрила для себе рецепт консервованого перцю для фарширування на зиму з аспірином і без будь-якої стерилізації.
Незважаючи на простоту приготування цієї заготовки, перець для фарширування на зиму з аспірином дійсно дуже вдалий: при мінімальних тимчасових витратах, консервований перець для фарширування з аспірином виходить практично таким же, як свіжий. Все, що вам знадобиться, це сам перець, кілька таблеток аспірину і вода.
Кілька нехитрих маніпуляцій на кухні - і готово! Повірте, простіше рецепта перцю для фарширування на зиму без стерилізації я не зустрічала, та й ви навряд чи знайдете. Із задоволенням вам розповім, як закрити перець на зиму для фарширування з аспірином.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 9-10 шт болгарського перцю;
- 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).
Як закрити перець для фарширування на зиму з аспірином:
Для консервування болгарського перцю для фарширування відбираємо перці правильної форми, з непошкодженою шкіркою. Промиваємо перці в проточній воді. Тонким гострим ножем вирізаємо по колу плодоніжки, обережно вичищаємо насіння. Ще раз промиваємо перці від решти насіння.
У широку каструлю наливаємо воду. На 20 штук перців потрібна 3,5 - 4-х літрова каструля, води в ній - приблизно 1,5 - 2 л. Доводимо воду в каструлі до кипіння і опускаємо перці. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння і проварити 2-3 хвилини. Після закипання води стежимо за перцями - вони повинні стати трохи м'якувата, але все одно залишатися пружними, щільними. Час варіння залежить від товщини стінок перців і їх сорти. Якщо перці переварити, вони при фарширування будуть розповзатися.
Перці обережно, намагаючись не пошкодити, виймаємо з каструлі і викладаємо в один шар на блюдо, щоб трохи охололи.
У гарячу стерилізовані банки викладаємо перці. Викладаємо щільно, акуратно, щоб їх не пом'яти. Менші перці можна частково помістити всередину великих. Невеликих перців в 1 літрову банку може поміститися 10 штук.
Кладемо в банки по 2 таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).
Воду в каструлі, в якій бланшувати перці, доводимо до кипіння. Заливаємо окропом перці. Вичікуємо трошки, щоб окріп заповнив порожнечі в перці, можна акуратно посувати в банку держаком столової ложки. Доливаємо окріп до самого верху банки.
І відразу герметично закупорюють. Перевертаємо банки з перцем догори дном.
Укутуємо «шубою» - теплим, товстим пледом або ковдрою. Витримуємо до повного охолодження, приблизно добу.
Зберігаємо перець для фарширування на зиму з аспірином в темному прохолодному місці.
Поради та рекомендації:
Перець для цього виду консервації вибираємо рівний, конусоподібної форми (сорти типу «Білозерка» і «Молдова»). Перці бажано відбирати приблизно однакового розміру і одного сорту, щоб у них була однакова час бланшування.