Перець овочевий синоніми: Перець однорічний, перець стручковий
Рідкісна культура може похвалитися такою різноманітністю форм, кольорів, розмірів плодів і самих рослин, як перець. Тут і двометрові гіганти, і карлики висотою 25-30 см. Плоди можуть бути зовсім дрібні і такі великі, що з одного вийде салат для всієї родини. Є серед них круглі, як кульки, округло-сплощені, конусоподібні, кубастий - майже квадратні, пірамідальні і вузькі, як стручки. М'якоть буває дуже тонкою - всього 0,1 мм і товстої - майже 1 см.
Умовно всі сорти перцю ділять на три великі групи:
- Гострий - дрібноплідний (плід 5-6 г) з тонкої м'якоттю і дуже гострим смаком.
- Стручковий - з довгими плодами масою 12-15 г, з тонкою, легко висихає яскраво-червоною м'якоттю солодкого або слабоострого смаку. З нього роблять паприку.
- І нарешті, салатний, званий також солодким і болгарським. У нього плоди великі: від 50 до 350-400 г, м'якоть товста, смак від солодкого до гострого.
У нас, в Росії, гострий і солодкий перець вирощують окремо: якщо посадити їх поруч, відбудеться перезапилення, і останній почне гірчити. А в Індії, Туреччині, Пакистані - там, де люблять гарячіше, - спеціально висаджують гіркі перці серед салатних, щоб зробити їх гостріше.
Найбільш поширений в світі перець овочевий, однорічний, або стручковий (Capsicum annuum), що має напівгострі і гострі сорти. Перець опушений (C. pubescens) і перець повисла (C. pendulum) - не так популярні і вирощуються в основному в Америці. І, нарешті, перець чагарниковий (Capsicum frutescens) - у індіанців чилі, або табако, - один з найбільш гострих видів.
Перецовощной родом з Південної Америки. У Старому Світі ця рослина довгий час вирощували виключно як лікарський, що цілком зрозуміло: за вмістом вітаміну С він попереду всіх овочів. Крім того, він покращує травлення, допомагає відновлювати сили.
Перець любить тепло і вологу. Найкраще йому при +18 - 25 ° С. Якщо температура падає до + 13 ° С, він перестає рости, а при більш низькій і зовсім гине. При пересушування - опадає листя і зав'язі. Перець також дуже вибагливий до грунту і абсолютно не виносить тіні.