Перець в томатному соку - досить популярний і дивовижно смачний консервований на зиму салат. Він прекрасно підійде до різного гарніру, особливо до відвареної гречки і картопляного пюре. Представляємо вашій увазі кілька рецептів приготування цієї заготовки.
Болгарський перець в томаті з часником
- перець болгарський - 4 кг;
- сік томатний - 3 л;
- сіль - 3 ст. ложки;
- цукор - 6 ст. ложок;
- оцет - 9 ст. ложок;
- рослинне масло - 0,5 ст .;
- часник - 6 зубчиків.
Отже, для консервування перцю в томатному соку, заздалегідь готуємо банки - ставимо їх в розігріту до 100 градусів духовку для стерилізації. Перчики моєму, нарізаємо великими шматочками на 4 частини, видаляючи серцевину і насіння.
Далі беремо томатний сік. або готуємо його самі. Для цього нам знадобитися 4 кг помідорів. Пропускаємо томати через м'ясорубку, переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, висипаємо сіль, цукор, наливаємо масло і оцет. Знову доводимо все до кипіння, помішуючи. Далі в готовий маринад кладемо часник, пропущений через прес, і додаємо перець. Варимо все близько 15 хвилин при закритій кришці, а потім швиденько розкладаємо перець по банкам і закочує кришками. Вкриваємо консервацію теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Ось і все, наша заготовка на зиму - перець, маринований в томатному соку, готова!
Перець, консервований в томатному соку шматочками
- болгарський солодкий перець - 4 кг;
- томатний сік - 2,5 л;
- рослинне масло - 1 ст .;
- сіль - 100 г;
- цукор - 200 г;
- оцет - 1 ст. ложка.
Перець промиваємо, чистимо, нарізаємо шматочками і бланшируємо протягом 5 хвилин в киплячій воді. Потім відкидаємо на друшляк і підставляємо під струмінь холодної води для швидкого охолодження.
Томатний сік виливаємо в каструлю, засипаємо сіль, цукор, а потім вливаємо рослинне олію, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння і заливаємо їм перець, розкладений в чисті банки. Потім ставимо консервацію в слабокіпящую воду і стерилізуємо 15 хвилин. Після цього закочує банки кришками і накриваємо теплим пледом. На наступний день прибираємо солодкий перець в томатному соку на зберігання в прохолодне і бажано темне місце.
Гіркий перець в томатному соку
- часник - 100 г;
- помідори - 3 кг;
- сіль - 2 ч. ложки;
- гіркий зелений перець - 1,5 кг;
- зелень петрушки -1 пучок;
- рослинне масло - 200 мл;
- цукровий пісок - 200 г;
- есенція оцтова 70% - 1 ч. ложка.
Зараз розповімо, як приготувати гіркий перчик в томатному соку. Помідори гарненько промиваємо під теплою водою, витираємо рушником і нарізаємо дрібними часточками, а потім подрібнюємо за допомогою блендера, або перекручує через м'ясорубку в глибоку миску. Далі ставимо посуд з томатами на вогонь і нагріваємо до кипіння. Проварюємо масу близько 15 хвилин, додаємо сіль, цукровий пісок і
Перець промиваємо і наколює біля основи виделкою. Кладемо його в томатний соус і тушкуємо на слабкому вогні ще близько 15 хвилин. Після чого додаємо часник, подрібнений за допомогою часничниці, і дрібненько нарізану свіжу зелень петрушки. Варимо все протягом 5 хвилинок. В самому кінці вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо гарненько і знімаємо відразу ж з плити. Акуратно розкладаємо гарячий перець в томатному соусі в стерилізовані сухі баночки, закочує кришками, перевертаємо догори дном і тепло укутують. Даємо консервації повністю охолонути, а потім переставляємо банки в темне місце на зберігання.