З нами: 29-02, 00:24
Повідомлення: 7699
Звідки: Москва
Цей пиріг багато років пече моя мама і все у нас його дуже люблять. Їсти його можна і теплим і холодним, смак завжди відмінний!
Тісто виходить розсипчастим, начинка соковитою і трохи гострою.
Для начинки:
філе куряче (пара грудок або 4-5 стегон) або пара банок форелі / горбуші у власному соку
цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
картопля - 3 -4 середніх бульби
сіль перець
масло вершкове - 50 гр.
1. Сметану і масло кімнатної Т розім'яти виделкою до однорідної маси, додати сіль, соду і 1 склянку борошна.
2. Вимішувати тісто, додаючи борошно, що залишилося, до м'якого еластичного стану. Тісто не повинно прилипати до рук, але і не повинно бути занадто щільним, тоді воно буде розсипчастим після випічки.
3 Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку або покласти в миску і накрити кришкою, прибрати в холодильник.
4. Готуємо начинку:
Сире м'ясо ріжемо шматочками приблизно 1,5 х2 см.
Картопля краще заздалегідь очистити і покласти в холодну воду (щоб пішов зайвий крохмаль), потім промити, розрізати кожну на дві-три поздовжніх частини і нарізати тонкою соломкою.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
5. Тісто дістати з холодильника, розрізати на дві рівні частини. Розкачати одну частину приблизно 0,5 см завтовшки по формі листа.
Деко присипати борошном, викласти шар тіста, наколоти виделкою в декількох місцях.
Викладаємо начинку (залишаючи вільними краю по 3-4 см) в такій черговості: м'ясо, картопля, цибуля, сіль і перець (рясно), зверху натираємо на тертці вершкове масло.
Загортаємо краї тіста всередину на начинку.
Зверху викладаємо другий розкатаний пласт тесту, подоткнув краю під пиріг. Проколюємо в декількох місцях виделкою і ставимо в розігріту до 200 гр. духовку на 40-60 хвилин (залежить від духовки, у мене газова, печу годину).
Вийняти готовий пиріг з духовки. накрити рушником і залишити на 10-15 хвилин.
Останній раз внесено зміни Фейка 02-12, 00:56, всього редагувалось 2 разів (а).