Для тіста просійте борошно, зробіть невелике заглиблення в середині гірки і покладіть туди цукор, сіль, вершкове масло, розрізане на шматочки, додайте трохи холодної води і швидко замісіть руками або за допомогою комбайна еластичне тісто. Зліпити з тіста кулю, загорніть в плівку і поставте в холодильник на одну годину. Потім розділіть тісто на 2 частини - верх і низ пирога. Для начинки половину курячої грудки нарізати смужками товщиною 1 см. Грудку поперчити, посолити, додати шавлія і залити коньяком. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Розкачати більшу частину для підстави пирога. Діаметр основи 22 см + 6 см на бортики.
Укласти основу для пирога в змащену маслом форму. Багаторазово наколоти виделкою. Викласти половину фаршу, зверху покласти смужки курячої грудки.
Потім викласти частину фаршу. Краї пирога загнути в центр і змастити їх яйцем
Розкачати другу частину тіста і накрити пиріг. У центрі вирізати круглий отвір. Поверхня пирога змастити яйцем. Випікати пиріг при 200 ° С не менше години. Приготувати желатин (по інструкції на пачці). Готовий пиріг перекласти на тарілку. Після того як він охолоне, влити в отвір пирога желатин і поставити пиріг в холодильник, щоб паштет застиг. Желатин розтечеться по пирогу і все порожнечі будуть заповнені смачним желе.