Перехід на нову дієту
Перехідний період не потрібен. Чим швидше і повніше ви відійдете від шкідливої старої дієти і перейдете до нової, тим краще буде результат. Можливі запаморочення, втрата ваги, слабкість, легка різь у шлунку. Ці симптоми можуть виникнути, якщо ви приймаєте більше їжі, ніж це потрібно вашому організму.
Але якщо ви будете продовжувати зусилля, організм пристосується і позбудеться від баласту колишньої нездорової їжі. Багаторічний досвід показує, що полегшити перехід на нову дієту можна за допомогою голодування. Очищення організму, перебудова нервової системи набагато швидше відбувається при голодуванні, ніж при харчуванні. Голодування не тільки прискорює процес перебудови організму, але і робить більш стерпним. І ще одне - перехід тим важче, чим довше його відкладати.
У більшості випадків труднощі, які зустрічаються при заміні старих звичок, визначаються станом організму. Чим менше знесилений і ослаблений організм, тим легше перехід до хорошим звичкам. З цієї ж причини, чим швидше ви відмовитеся від шкідливих звичок харчування і почнете виробляти нові, які відповідають правильним фізіологічним потребам, тим легше буде перехід.
2. Їжте просту їжу з небагатьох видів продуктів.
Практика показує, що людина намагається з'їсти набагато менше, коли за один раз вживає всього один вид їжі. Якщо ми їмо овоч, то з'їдаємо тільки його, що цілком достатньо. Але якщо ми з'їдаємо два овоча, ми намагаємося з'їсти в два рази більше. Різноманітність - поштовх до ненажерливості. Це доводить, що нам не потрібно різноманітність їжі для задоволення потреб організму в один прийом їжі. Різноманітність має тенденцію викликати переїдання.
3. Починайте денний прийом з соковитих фруктів.
Ці продукти містять мінерали і вітаміни, цукру в їх найбільш здоровою і готової до засвоєння формі і доставляють смакове задоволення. Вони швидко засвоюються і не доставляють клопоту людині, який повинен після їжі відразу взятися роботу. Правда, зазвичай в них бракує складних білків, в більшості з них мало кальцію і вітаміну А. Фрукти - не універсальна їжа, і ніхто не буде жити виключно на них, хіба тільки короткий період. Фрукти треба їсти в їх природному, сирому вигляді і цілком.
Нерозумно, за винятком особливих випадків, робити з фруктів тільки соки. Свіжі фрукти краще сушених. Консервовані фрукти практично не приносять користі і є часто просто солодощами. Фрукти найкраще з'їдати в окремий прийом, при невеликому їх різноманітності. Три фрукта за один прийом повинні задовольнити будь-які потреби.
4. З'їдайте за день хоча б одну велику порцію салату.
Якщо ви їсте три рази в день, потрібно два рази є салат. Зелене листя незамінні в біологічній дієті людини. Фрукти їх не замінять. Зелене листя поставляють складні білки, що становлять всі важливі компоненти людського білка. Прості білки злакових, коренеплодів, коренів і фруктів або не містять, або містять недостатню кількість таких важливих складових частин, як триптофан, лізин та інші. Зелене листя містять достатню кількість складних білків для задоволення потреб людини. Але це можливо, якщо листя вживати у великій кількості. Зелене листя дають ніжну клітковину, яка поставляє необхідну масу їжі. Вони ж містять вітаміни - А, В, С, багато лужних солей, залізо і кальцій, і все це в легко засвоюваній формі. Зелене речовина (хлорофіл) також важливо для досконалого харчування.
Салати повинні бути сирими, складатися не більше ніж з 4 овочів, споживатися без солі, оцту, масла, лимонного соку або приправ будь-якого виду.
Наступні овочі особливо придатні для салату: капуста, зелене листя салату, селера, огірки, редиска, цибуля, помідори, крес-салат, петрушка і ін. Лук не треба вживати часто або у великій кількості. Те ж саме щодо редиски та інших гострих овочів.
5. Вживайте горіхи як головне джерело білка.
Більшість горіхів багато складними білками, необхідними для тканин. Горіхи також цінні запасами мінералів і вітамінів і легко засвоюваними жирами.
6. Вживайте жири в помірній кількості.
Вершкове масло, сметана, рослинне масло і ін. - гальмують травлення, особливо засвоєння білків, тим самим посилюючи бродіння в шлунково-кишковому тракті, перевантажуючи токсинами печінку і нирки. Жири краще додавати в їжу після готування, а не під час неї. Їх не можна вживати з білками.
7. Не варіть в одному посуді різні види продуктів і варіть недовго.
Це для тих, хто ще не готовий повністю позбутися від теплової обробки їжі. Хто не готовий повністю перейти на здорову дієту, повинен навчитися обробляти їжу з найменшою її псуванням.
8. Є тільки один напій - вода.
Пийте тільки чисту воду. Всі інші «напої» - це їжа (фруктові соки, молоко) або отрути (кава, чай, какао, вино, содові напої). Споживає кави або чай буде страждати від головних болів, коли припинить їх прийом. Але це триватиме лише кілька днів. Воду слід пити тільки при відчутті спраги. Її не можна вживати з їжею. Вода не повинна бути холодною, найкраще прохолодна. Пийте її повільно. Чи не примушуйте себе пити воду при відсутності спраги і не звикайте до постійного питва. Пийте воду чисту, не жорсткий і без добавок.
9. Виключайте споживання солі, перцю (всіх видів), гвоздики, спецій і приправ.
Ці речовини не приносять користі і не потрібні організму. Вони дратують, перекручують відчуття смаку, гальмують засвоєння їжі і викликають переїдання. Спочатку їжа без звичних приправ, солі, оцту, перцю здасться прісною, несмачною. Але незабаром безпорадні харчові нерви відновляться, оподаткування мови зникне, і людина виявить чудові тонкі аромати в їжі, про які він раніше і не підозрював. Споживали сіль, які відмовилися від неї і повернулися до рослинній дієті, майже завжди відчувають ночами часті позиви до сечовипускання. Але це подразнюючу відчуття пропадає після того, як організм звільниться від накопиченої солі.
10. Виключайте шкідливі й марні овочі і фрукти.
Тютюн, беладона, паслін і багато інших подібних їм рослини отруйні. Багато в природі і шкідливих фруктів і ягід. З числа широко розповсюджених найкраще виключити з дієти ревінь і агрус. Вони містять такий надлишок щавлевої кислоти, який робить їх більш-менш отруйними.
Оцет, утворений в результаті бродіння фруктових цукрів, містить спирт і оцтову кислоту. Остання більш шкідлива для печінки, ніж спирт. Оцет також гальмує травлення. Кислоти, будь то корисні органічні або оцтова і лікарська кислоти, дуже шкідливі, і подвійно - для тих, у кого вражена печінка. Здорові на вигляд люди можуть без найменшої для себе користі споживати ці речовини і викидати їх, не відчуваючи скільки-небудь помітної втрати енергії. Але вони повинні пам'ятати, що навіть самим здоровим організмом не можна зловживати безкарно. Це не означає, що кислі фрукти є нездоровою їжею, але їх не треба вживати в надлишку. Існує багато продуктів, які як хворі, так і здорові люди можуть їсти, не вбиваючи себе постійно.
Білий цукор - їжа «повільного вмирання», як і біле борошно і полірований рис. У ньому немає мінеральних солей і вітамінів. Цукор не є необхідною частиною дієти. Тягу до солодощів у дітей найкраще задовольняти солодкими фруктами.
Основу кожного прийому повинні складати свіжі фрукти і свіжі овочі (в залежності від того, фруктовий або овочевий прийом). Якщо їжа в виключно сирому вигляді неприйнятна, вона повинна бути сирою щонайменше на три чверті. При цьому повинно бути правильне поєднання продуктів.
Як правило, рослинні масла і кислоти не треба додавати в салати.
Кислоти заважають засвоєнню як крохмалю, так і білків. Треба уникати оцту і лимонного соку. Жири заважають також і засвоєнню білків.
Соки капусти та інших овочів, додані в їжу, збільшують виділення шлункового соку. Тому так важливо споживати велику кількість зелених овочів з білковою їжею. Капустяний сік практично повністю нейтралізує і протистоїть гальмуючого дії жирів на виділення шлункового соку і шлункову рухливість, бо навіть невелика кількість жиру уповільнює виділення шлункових соків.
Фрукти, незважаючи на їх високу живильну цінність, будучи з'їденими разом зі звичайною їжею, можуть перетворити всю їжу в гниючу масу.
Фрукти найкраще з'їдати окремо: кислі фрукти в один прийом, солодкі - в інший. Фрукти вимагають від 65 до 80 хв для засвоєння організмом.
Вживати їх разом з їжею, що вимагає для свого засвоєння багато годин - значить викликати хаос в хімії травного процесу. Якщо фрукти «не йдуть» у вас, намагайтеся їсти їх окремо і переконайтеся, наскільки чудовою їжею вони є.
Вживаючи тільки здорову їжу і дотримуючись правил харчових поєднань, можна легко розробити різноманітне меню. Наша мета - показати правила здорового харчування, щоб ви, читачі, могли самі розробити меню з наявних під руками продуктів. Меню повинно змінюватися в залежності від сезону. Треба виходити не з схем, а з принципів. Вивчіть принципи, і ви без зусиль зможете розробити власну меню. Врахуйте, що будь-який зелений овоч можна замінити іншим. Якщо одного виду крохмалю немає, його можна замінити будь-яким іншим. Якщо ви не можете забезпечити білок, який вказаний в меню, можна використовувати інший. Так, якщо немає гарбуза, використовуйте картопля або горох; якщо немає шпинату, вживайте бурякове бадилля і т. д. Складати меню самим так просто, що ви ніколи не будете ламати голову над тим, що є. Чергуйте страви щодня, зробіть своє харчування різноманітним.
Ось приблизні меню:
Сніданок (перший, на вибір):
1) три апельсина;
2) неподсахаренний грейпфрут;
3) 200 г винограду, одне яблуко;
4) 2 груші, 8 штук свіжого або сушеного на сонці інжиру;
5) намочений чорнослив, 1 яблуко або груша;
6) 2 груші, жменю фініків або інжиру (сушених на сонці);
7) блюдо нарізаних персиків, вишні або сливи;
8) 1 яблуко (або 200 г винограду), блюдо фініків або чорносливу;
11) персики (можна зі сметаною), без цукру;
12) ягоди без цукру (можна зі сметаною).
Сніданок (другий, в полудень, на вибір):
1) овочевий салат (морква, буряк, шпинат);
2) овочевий салат + чашка сухих злаків + ріпа;
3) селера (редис) + капуста (китайська) + авокадо;
4) овочевий салат + морква + зелений горошок;
5) салат з кислих фруктів +100 г очищених горіхів;
6) овочевий салат (кольорова капуста + свіжа кукурудза + листя савойської капусти);
7) овочевий салат (ріпа + сільський сир);
8) овочевий салат (шпинат + горіхи).
Обід (вечір, на вибір):
1) овочевий салат, шпинат, горіхи;
2) салат з сирих фруктів, яблука, горіхи;
3) овочевий салат, капуста (китайська), авокадо;
4) овочевий салат, капуста (бурякова гичка), горіхи;
5) овочевий салат, редис (з бадиллям), горіхи;
6) салат з кислих фруктів, 100 г сільського сиру.
Сніданок (перший, на вибір):
2) яблуко, сушений інжир, фініки;
3) 200 г винограду, 10 фініків, груша;
4) грейпфрут, апельсин;
5) 200 г винограду, слива, чорнослив.
Сніданок (другий, в полудень, на вибір):
1) зелений салат, огірок і селеру, шпинат (на пару), картопля (печена);
2) зелений салат, редис, зелений перець, кольорова капуста (печена), морква (на пару);
3) зелений салат, цибуля, швейцарська капуста, горошок;
4) зелений салат, капуста, огірки, бурякова гичка, буряк, шматочок хліба з цілісної пшениці;
5) зелений салат, спаржа (на пару), картопля (печена), шматок хліба з маслом;
6) селера, стручковий горошок, цвітна капуста, морква (на пару) хліб з цілісної пшениці;
7) овочевий салат, шпинат (на пару), артишок;
8) овочевий салат, картопля (печена), капуста (кучерява, на пару).
Обід (вечір, на вибір):
1) зелений салат, огірок і помідор, шпинат, горіхи;
2) селера і редис, брюссельська капуста (па пару), шматок м'яса (смаженого);
3) овочевий салат, кольорова капуста, зелені боби, горіхи;
4) зелений салат, зелений перець, бурякова гичка, цибуля (на пару), горіхи;
5) редис, зелені боби, бадилля ріпи, сільський сир;
6) зелений салат, помідор, селера, баклажан (на пару), шпинат, яйця;
7) овочевий салат, брокколі (на пару), зелені боби (на пару), 100 г горіхів;
8) овочевий салат, кольорова капуста (на пару або печена), листя капусти (на пару), 100 г волоських горіхів.
Той, хто бажає вживати м'ясо або яйця, може замінити в нижченаведених меню на них горіхи і сир, за винятком тих випадків, коли вживаються фруктові салати. Строгі вегетаріанці виключають з меню сир.
Прості меню на кожен день (на вибір)
2) 200 г винограду, 1 яблуко, 10 фініків;
3) 1 стиглий банан, 1 груша, 10 штук інжиру;
1) овочевий салат, шпинат, картопля;
2) овочевий салат, швейцарська капуста, картопля;
3) овочевий салат, бурякова гичка, гарбуз (печена);
4) овочевий салат, шпинат, артишок.
1) велика порція сирого салату брокколі, зелені боби, 100 г очищених горіхів;
2) овочевий салат, гарбуз, 100 г горіхів;
3) овочевий салат, капуста, спаржа, 100 г мигдальних горіхів;
4) овочевий салат, зелені боби, свіжа кукурудза, авокадо.