За старих часів з калини звичайної готували кисіль - Калинник, сироп з медом від застуди, з нею пекли коржі і ватрушки, додавали в тісто при випічці ароматного хліба і в начинку для пирогів. А ще мучили в духовці калиновий кашу з медом і солодом.
Сік калини знижує кров'яний тиск, знімає запаморочення і головні болі, зміцнює кровоносні судини, заспокоює нервову систему, зупиняє носова кровотеча. Він допомагає при запаленні кишечника, діатезі і шкірних захворюваннях.
Калиновий сироп. В 1 л калинового соку розчиняють 1,8 кг цукру, нагрівають, помішуючи, і доводять до повного його розчинення. Знімають піну і додають 5 г лимонної кислоти. Кип'ятять 5 хвилин і розливають в пляшки. Зберігають в холодному місці.
Мус. 200 г соку калини змішують з 200 г цукру; 30 г желатину заливають невеликою кількістю води і залишають до розбухання. Додають 3 склянки води і доводять до кипіння. Желатин змішують з соком і збивають до отримання пишної маси. Розливають у форми і охолоджують.
Морс з медом. Змішують 100 г калинового соку, 1 л кип'яченої холодної води і 100 г меду.
Морс має заспокійливу дію.
Сирий джем. Стиглі плоди калини, зібрані після заморозків, протирають через сито, видаляючи насіння. До 1 кг соку з м'якоттю додають 1,8 кг цукру. Отриманий джем добре зберігається при кімнатній температурі. При бажанні цукор можна замінити медом. Плоди з медом використовують при застуді, кашлі, бронхіті, хворобах печінки, жовтяниці, для стимулювання діяльності серця.
Калинове варення. Перебрані плоди (1 кг) заливають на добу холодною водою. Воду зливають і ягоди (без насіння) кладуть в гарячий цукровий сироп, приготовлений з розрахунку 1 стакан води на 1,5 кг цукру. Варять в два прийоми до повної готовності.
Желе. 1 кг калини бланшують 5 хвилин у киплячій воді. Вирізняється сік зливають, а плоди заливають двома склянками теплої води і варять до розм'якшення. Потім їх протирають через сито, змішують з 1 кг цукру і знову варять протягом 45 хвилин на повільному вогні.
Готове желе розкладають в гарячі банки і зберігають у прохолодному місці.
Кисіль-Калинник. 100 г соку розводять в 1,5 л води, нагрівають і додають 150 г цукру. Розводять в 0,5 л теплої води 80 г картопляного крохмалю і вливають його маленькими порціями в сік з цукром, постійно помішуючи. Кисіль доводять до кипіння і охолоджують.
Калинове-ялівцева підлива. Розтирають в порошок 10 г плодів ялівцю і змішують його з 200 г соку калини. Суміш доводять до кипіння.
Використовують підливу як добавку до м'ясних страв.
Яблучно-калиновий мармелад. Запечені в духовці яблука протирають через сито і перемішують з соком калини в співвідношенні 2: 1. До 1 кг суміші додають 600 г цукру і варять до густого стану. Готовий мармелад розкладають в форми.
Пиріжки з калиною. Готують дріжджове тісто. Для начинки використовують ошпарені окропом цілі ягоди, їх перемішують з тертим маком і медом, який за бажанням можна замінити цукром.
Такі пиріжки в старовину готували на Україні.