«Перлофан», «шрапнель», «болти», «дріб шістнадцять», «Буби» - все це незвичайні назви на солдатському жаргоні означають знайоме нам блюдо - перлову кашу. Не варто навіть гадати скільки людина з 10 люблять її. А, між іншим, дуже дарма.
Перловка це оброблений, відполірований ячмінь. Крупа названа саме так, тому що має деяку схожість з річковим перлами (pearl - перли). У стародавні часи ячмінь вважався царським ласощами, кашу з нього довго мучили в печі, додавали сухофрукти, вершки і отримували надзвичайно смачне блюдо.
Говорити про перлової каші погано стали з тих самих часів, як вона з'явилася в солдатських їдальнях. Бійці не змогли гідно оцінити смак крупи, тому що, як правило, з вини кухарів, вона подавалася їм жорсткої і недовареною, звідси і всі невдоволення.
Якщо ви хочете, щоб приготована вами перлова каша була солодкою, то заправте її вершковим маслом. сіллю і цукром.
Якщо ж ви бажаєте отримати ситну м'ясну кашу, то краще готуйте її в керамічних горщиках для запікання: замоченную і промиту крупу закладаємо в горщик, заливаємо водою, додаємо м'ясо, овочі, сіль, накриваємо кришкою і тримаємо в духовці 2-3 години.
Блюдо виходить дуже ніжним і неймовірно смачним.
Думаємо, ви не знали, що:
- ячмінь - єдина культура, яка може рости на висоті понад 5000 метрів над рівнем моря;
- окультурення ячменю почалося більше 7000 років тому;
- відвар перловки має лікувальні властивості, такими як пом'якшувальну, обволікаючу, спазмолітичну, а також має сечогінний ефект;
- перловка є сильним антиоксидантом, в ній міститься більше корисної речовини селену, ніж в знаменитому цим рисі.