Серед плодових культур персик - саме теплолюбива, найменш зимостійка і найбільш швидкоплідне рослина. У цьому він перевершує навіть абрикос. У більшості регіонів поширення персика обмежена через ранніх і пізніх весняних заморозків.
Серед плодових культур персик - саме теплолюбива, найменш зимостійка і найбільш швидкоплідне рослина. У цьому він перевершує навіть абрикос. У більшості регіонів поширення персика обмежена через ранніх і пізніх весняних заморозків. Однак взимку він витримує дуже низьку температуру, йому шкідливі її перепади.
В Україні для промислової культури персика сприятливі умови є тільки в Криму і приморських районах Одеської, Херсонської, Миколаївської, Запорізької областей та в Закарпатті. У більш північних районах України може вирощуватися тільки один сорт - Київський ранній, який по зимостійкості перевищує всі інші сорти і рекомендується для вирощування в 14 областях України.
В Україні районований 21 сорт персика: 15 сортів радянської селекції, п'ять іноземних і один місцевий народний. У Держреєстрі РФ зареєстровано 17 сортів персика, все районовані тільки для Північно Кавказького регіону, однак любителі вирощують персик (не завжди успішно) навіть у середній смузі, привозячи туди щеплені саджанці з півдня чи вирощуючи сіянці з кісточок. Всього в світі налічується близько 3000 сортів персика.
Плоди персика цінуються перш за все за соковитість і смак, кількість вітаміну С в них середнє, зате вони служать джерелом вітамінів Е, В2 і багатьох мікроелементів, зокрема калію і заліза. Сприяють утворенню гемоглобіну.
Валерій Чкалов. Районований в Україні в Херсонській області. Середньостиглий столовий сорт. Вивів в Нікітському ботанічному саду І. Н. Рябов з кісточки сорти Ельберта. Дерева невеликі, для умов. півдня України досить зимостійкі, відрізняються скороплодностью і високою врожайністю. Плоди великі (140-150 г), овальні, зеленувато-жовті з темно-червоним рум'янцем. М'якоть жовта, середньої щільності, волокниста, приємного гармонійного смаку. Кісточка легко відділяється від м'якоті.
Рум'яний. Сорт виведений на основі насіння китайського. походження. Відрізняється підвищеною зимостійкістю. Дерево сильноросле (висота 4 м, ширина 3,5 м) з розлогою кроною. Однорічні пагони товсті, на освітленій стороні - малинові, на тіньовий - зелені. Плоди округлі, великі (110-130 г, окремі досягають 150 г). Черевний шов ясно виражений, з виступаючими ребрами. Шкірочка тонка, з малопомітним ніжним опушенням, еластична, легко відділяється від м'якоті. Забарвлення - кремово-жовта, з точковим рум'янцем, що займає майже весь плід. М'якоть кремово-біла, біля кісточки блідо-рожева, дуже соковита, ароматна, чудового смаку (дегустаційна оцінка - 5 балів). Кісточка середньої величини.
Радянський. Сорт районований в Україні в Одеській області і в Криму; в Грузії і Молдавії. Столовий середньостиглий сорт. Виведений в Нікітському ботанічному саду І. Н. Рябовим від схрещування сортів Золотий ювілей і Нарінджі пізній. Дерева середньорослі, з майже кулястою кроною, среднезімостойкій, і дощові роки уражаються дірчастій плямистістю. Плодоносити починають на другий-третій рік.
Висаджувати його потрібно на ділянках з південною орієнтацією, щоб тінь від інших дерев була тут не більше 1,5-2 год за світловий день.
Після обмороження персик легко регенерується і за літо дає потужні прирости.
Все сортові особливості персик зберігає лише при розмноженні щепленням. Плодоносити після неї він починає на 2-3-й рік. З кісточок вирощується відносно легко, але плоди, як правило, виходять низької якості.
Персик дуже сильно змінює свої звички під впливом підщепи, при щепленні на аличу він може рости на глинистих ґрунтах, на мигдаль - на сухих і щебневатих, на абрикос - в посушливих районах.
Схема посадки і розмір посадкової ями дуже сильно залежить від сорту (серед них є навіть сланкі), але в середньому порівнянна з такою культур порівнянних розмірів.
Агротехнічні заходи для персика такі ж, як і для інших плодових: ретельна прополка пристовбурних кіл; періодичні (2-4 рази за літо) поливи і розпушування.
Найгірше персик переносить поєднання холоду і вогкості. Не випадково в прохолодне дощове літо в багатьох аматорських садах персики не плодоносять.
Відмінною особливістю персика є його на рідкість висока побегообразующая здатність і висока пробудімость бічних нирок, через що після холодної зими у нього утворюється багато передчасних пагонів і Волчков (жирових пагонів). Плодоношення зосереджується на однорічних пагонах минулого року.
Регулююча обрізка пов'язана ще і з світлолюбна персика - високими смаковими якостями володіє лише росли на сонці плоди, гілки без освітлення швидше оголюються, а через інтенсивне побегообразования крона його постійно загущувальну, що призводить до зниження врожайності. Тому проріджувати персик треба щороку.
Крону у персиків-дерев зазвичай формують у вигляді чаші (безлідерний варіант) - вона дозволяє більшості гілок отримати кращий доступ до світла. Висота штамба залишається близько 60 см (на півночі менше, на півдні більше), створюється за все один ярус з 3-4 основних гілок, що відходять від стовбура під кутом 45-55 ° рівномірно навколо стовбура. На кожній з них, в свою чергу, залишають 2-3 скелетні гілки другого порядку. Саджанець вкорочують так, щоб його висота дорівнювала довжині зони кронування і штамба. Усі гілки обрізаються - верхні сильніше (до 30 см), нижні слабше (до 10 см). Найсильніший з відростають пагонів прищипують. Всі пагони в зоні штамба видаляються.
На третій рік вирізаються вертикальні гілки біля основи скелетних гілок і все ті, які можуть привести до затінення крони, і закладаються скелетні гілки другого порядку. Після цього також видаляють передчасні пагони. На цей рік можна отримати від персика перший урожай. На наступний (четвертий) рік формування крони закінчується поряд з проріджуванням закладаються напівскелетні гілки.
В умовах лісостепу України персик формують кущем з 3-4 штамба. Надалі крону справ більш компактною, кожну гілку урізують на 1/3, а деякі (в залежності від густоти) і зовсім видаляють, а спрямовані вгору зовнішні галузі переводять на бічні відгалуження з великим кутом відхилення. Генеративні бруньки проріджуються так, щоб на одній ланці залишилося не більше 5 плодів - це підвищить їх якість.
Головні вороги персика - борошниста роса, курчавість листя, клястероспоріоз.