Трохи скрасити осінню нудьгу і зимові вечори допоможуть банки з консервацією кольори літа і смаку яскравого фруктового достатку. Щоб взимку відкрити яскраву баночку, потрібно трохи попрацювати, але результат себе виправдає, тим більше, якщо на кону - персики у власному соку на зиму, покроковий рецепт з фото яких я і пропоную на ваш суд.
Складові:
- персики - 2 кг;
- цукор - 100 гр.
Яскравий і соковитий персик - символ літа і тепла - корисний не тільки в свіжому вигляді. Хімічний склад навіть консервованих персиків - це вся корисна для організму частина таблиці Менделєєва, плюс бета-каротин і цілий список вітамінів. Персики в консервованому вигляді не втрачають здатність покращувати обмін речовин і травлення. Для алергіків - це насолода без ризику, оскільки в очищеному вигляді фрукти гіпоалергенні.
Стиглі персики ретельно очистити від шкірки. Можна це зробити методом бланшування - обдати плоди окропом, а потім зняти з них шкірку, але можна просто очистити, як яблука.
Приготувати скляну тару - ємності добре вимити, стежте, щоб не залишилося слідів миючого засобу на стінках. Банки можна брати різного об'єму, але доцільніше, все-таки, використовувати ємкості 0,5 л або 1 л. Справа в тому, що персики у власному соку - продукт солодкий і концентрований (сироп згодом можна буде розвести чистою водою). Починаємо наповнювати банки часточками.
Укладаємо часточки персиків рівними шарами і пересипаємо їх цукром з розрахунку 1 ст. ложка піску на 0,5 л банку.
Персики - солодкий продукт, тому важливо «Не пересолодити». Для підсилення смаку і надання родзинки, в кожну банку можна покласти часточку лимона або апельсина. Аромат цедри наповнить компот ще більшою річної радістю і додасть сиропу легку кислинку.
Коли персики заповнили банку під горлечко, прикрийте її чистою закаточной кришкою.
Для стерилізації знадобиться глибока каструля. На дно бажано постелити невеликий шматочок тканини (рушник або серветку). Банку з персиками поміщаємо в каструлю і туди ж заливаємо теплу воду до рівня половини висоти банки. Стерилізуємо 30-35 хвилин.
Банку закатати і перевернути верх дном, щоб упевнитися в якості закачування і уникнути можливого протікання. У такому вигляді вона простоїть на кухні день-два, а далі може відправитися в комору, на зберігання. Персики у власному соку готові на зиму. Смачного!
А ще я щороку роблю персиковий компот.
- Помідори у власному соку
- Маринована слива в власне ...
- Груші у власному соку
- Качка у власному соку
- Домашня томатна паста на зиму
- Компот з груш і яблук
