Як приємно холодним зимовим вечором відчути смак і аромат літніх фруктів і ягід. У нашій родині особливою популярністю користуються персики. Щороку, готуючи консервацію на зиму, я обов'язково заходить кілька баночок персиків у власному соку.
Існує кілька способів такої консервації, я розповім, як закрити персики у власному соку з цукром за допомогою стерилізації, готувати такі персики нескладно. Взимку цієї заготівлі особливо радіють діти, солодкі персики нагадають про тепле літо. Сік з персиків можна розбавити фільтрованої водою і подавати як смачний напій. Також з цього соку можна приготувати смачне желе і прикрасити його часточками персиків.
складові
- Персики - 4 кг
- Цукор - 1,5 кг
- Вихід три 1,5-літрові банки.
Як приготувати смачні персики у власному соку на зиму
Для цієї консервації я купила, недостиглі тверді персики. Ви можете використовувати і м'які персики, тільки часточки можуть злегка деформуватися в процесі приготування і соку вийде більше.
Ретельно моєму персики.
Ріжемо на дольки.
Часточки укладаємо в простерилізовані банки, пересипаючи шари персиків цукром.
Персики ще залишаться. Вони знадобляться трохи пізніше.
У каструлю кладемо тканину або рушник.
Ставимо туди наповнені банки і наливаємо воду. Вода повинна доходити до рівня «плічок» банки.
Ставимо каструлю на плиту. Чекаємо поки закипить вода. У міру нагрівання банок, вміст буде зменшуватися в обсязі. Сміливо доповідаємо туди залишилися часточки персиків. Доповідати доведеться багато. Можна додати цукор. Потім залишається чекати. Я закочував завжди в 1,5-літрові банки. На них йде 1,5 години. Сік повинен дійти до самого верху. Далі при нагріванні персики будуть спливати вгору і змінять свій колір.
Потрібно уважно стежити за тим, щоб розчинився весь цукор, а не осів на дно банки. Для цього досить підняти банку з води і оглянути дно. Через 1,5 години закручуємо банки сухими стерильними кришками. Укутуємо банки в ковдру для повільного охолодження. Коли персики у власному соку охолонуть, вони можуть злегка зменшиться в обсязі. Така тривала стерилізація дозволяє сміливо зберігати персики в умовах міської квартири.