Посадові обов'язки співробітника ресторану швидкого харчування (співробітника зміни / члена бригади обслуговування) припускають як роботу з гостями, так і доготування, а в ряді випадків і приготування представлених в меню страв. Всі ці вимоги фіксуються в посадових інструкціях, які розробляються індивідуально для кожного закладу або ж є уніфікованими для закладів однієї мережі або закладів, що відкриваються по франшизі. Відповідно, і співробітник фаст-фуду повинен володіти відповідною кваліфікацією для того, щоб відповідати всім вимогам, що пред'являються.
Взаємодія з гостями
Настільки ж важливим навиком для співробітника ресторану швидкого харчування є і володіння технікою спілкування, а також чітка і виразна мова. При прийнятті замовлення важливі уважність і чіткість дій, все це дозволить з точністю його виконати.
Наступний аспект - це знання представленого в закладі швидкого харчування асортименту страв, в тому числі особливостей їх приготування, принципів сполучуваності, енергетичної та харчової цінності. Не менш значуще дотримання стилю і використання методів обслуговування, прийнятих в закладі. Навіть в разі виникнення конфліктних ситуацій співробітник повинен бути ввічливий, коректний і діяти в рамках встановлених правил.
Приготування і доготування страв
В обов'язки співробітника ресторану швидкого харчування також входить перевірка якості готової продукції відповідно до правил інструментального і візуального контролю. Крім того, співробітники фаст-фуду здійснюють і упаковку продукції.
При приготуванні і доготування страв співробітниками використовується різне обладнання, при роботі з яким необхідно дотримання всіх інструкцій. Крім того, працівник ресторану швидкого харчування повинен володіти технікою роботи з обладнанням, знати весь перелік використовуваного інвентарю і його призначення, при цьому підтримувати обладнання та інвентар в чистоті, мити і дезінфікувати його відповідно до інструкцій із застосування спеціальних дезінфікуючих і миючих засобів.
Дякуємо, що підписалися! Ми вам дуже раді!