Персональний сайт - заготовки на зиму

> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Головна
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Мереживо
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Кулінарія
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Каша
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Заготовки на зиму
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Супи
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Салати
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Основна страва
- > "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Випічка
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Вишивка хрестом
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Деталі інтер'єру
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Статті
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Вірші
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Квілінг
> "Src =" http://narod2.yandex.ru/i/users/color/black-red/arrow.png "/> Картини в стилі МЕН

Зворотній зв'язок

Домашні заготовки

Фруктово-ягідні заготовки для пирогів

Яблука помити, видалити серцевину і пропустити через м'ясорубку. Всипати цукровий пісок з розрахунку на 1 кг. очищених яблук 200 гр. цукру. Масу нагріти на середньому вогні до "стійкого кипіння" (коли масу перемішуємо, кипіння відразу, протягом 1-2 секунд відновлюється), і кип'ятити 5 хвилин. Киплячі яблука розкласти в гарячі, стерилізований банки і закрити металевими кришками, попередньо теж стерилізованими.

P.S. Банки добре зберігаються в кімнатних умовах.

Абрикоси помити, обсушити, видалити кісточку і прокрутити через м'ясорубку. Прокручену масу викласти в ємність для варіння варення і всипати цукор. Нагріти абрикоси на середньому вогні до "стійкого кипіння" і кип'ятити 5-10 хвилин. Закрити під металеві кришки в гарячому вигляді, в гарячі банки. Зберігати можна при кімнатній температурі.

600 гр. абрикосів, 1 ст. цукру, банку скляна 0,5 л.

У каструлю влити 1/3 ст. чистої питної води, всипати цукор і, помішуючи, довести до кипіння. Абрикоси помити, видалити кісточки.

Викласти очищені абрикоси в киплячу цукрову масу і на середньому вогні, періодично струшуючи, довести до кипіння. Вогонь зробити дуже маленьким і варити 5 хвилин, пару раз перевернувши, щоб абрикоси рівномірно прогрілися.

Після закінчення 5 хвилин абрикоси вийняти шумівкою на чисту тарілку. Цукровий сироп уварити на сильному вогні на половину. Поки сироп уварюється, зняти з абрикосів шкірку.

Як тільки сироп Уваров, абрикоси повернути в сироп, на повільному вогні довести до кипіння, поварити ще 1-2 хвилини і закупорити в гарячу стерилізовані банки по залізну кришку.

Можна зберігати при кімнатній температурі.

Червона смородина 5 л.неочіщенних ягід;

Цукор з розрахунку 600 гр. на 1 ч. соку.

Ягоди червоної смородини помити в кількох водах проточною водою. Злити воду і викласти нечищені ягоди (з гілками) в тазик для варіння варення. Налити 1 ст. питної води і довести ягоди до кипіння. Перемішуючи потрібно придушити всі цілі ягоди. Чим більше маса буде нагріватися, тим легше будуть піддаватися ягоди тиску.

Коли маса закипить, вогонь під тазиком вимкнути і дати масі охолонути до теплого стану. Процідити отриману рідину з гілок, кісток і соку через марлю, складену в 4 шари і покладену для зручності на друшляк. Коли сік стече, то затисніть кінці марлі в одній руці, щоб не вилетіли кісточки в сік (можна зав'язати вузлом), а другий віджати сік, що залишився в гущі, поступово акуратно натискаючи на марлю в різних місцях (ніби "доїмо" сік). Коли маса стане досить сухий, макуха викинути а сік виміряти. В середньому вихід соку 2 л.

Ретельно сполоснути тазик від залишків кісточок і гілок і вилити туди сік. Всипати в сік цукор і поставити на середній вогонь. Масу довести до кипіння. І при постійному помішуванні, на сильному вогні упарити сік на 1/3 від всієї маси. Заняття для терплячих, оскільки процес займає близько 40 хвилин, при цьому не можна відходити від гарячого желе, оскільки воно дуже легко горить, набуваючи смак жженості.

Коли масу упаритися розлити по підготовлених банкам. Розливати в гарячому вигляді в гарячі банки і закрити гарячими кришками. Остудити на кришці, потім перевернути. Зберігати при кімнатній температурі.

6-7 персиків, 1 ст. цукру, банку скляна 0,65 л.

Персики помити, видалити кісточку і очистити шкірку. Розділити кожну половинку на 2-4 частини. Укладати в стерилізовані банки, пошарово засинаючи цукром.

Наповнивши банку до країв, поставити в холодильник, щоб дало сік.

На наступний день. Нагріти воду в каструлі, попередньо заміривши кількість води, щоб вона не доходила до горлечка 2-3 см. На дно каструлі покладете марлю, складену в декілька разів, щоб банку не стосувалася безпосередньо дна каструлі. Донаполніть банку чищеними персиками і цукром, до поверху не доповідаючи 1 см.

У киплячу воду, опустити банку і стерилізувати її по кришкою 10-15 хвилин. Стерилізовані банки закупорена гарячої, стерилізованої кришкою. Зберігати в холодильнику.

P.S. Якщо немає можливості зберігати в холодильнику, то є варіант, коли дістаєш банку з холодильника, і донаполнів її персиками і цукром, викласти персики з сиропом з банки в чисту каструлю і прокип'ятити 5 хвилин після закипання. Банку, в якій персики стояли ніч, прополоскати чистою водою, поставити стерилізувати разом з кришкою. Потім, киплячі персики викласти в гарячу банку і закупорити гарячої кришкою. Зберігати при кімнатній температурі.

Овочеві заготовки для перших і других страв

Перець солодкий болгарський 2,5 кг.

Помідори помити, вирізати плодоніжки і розрізати на 2-3 частини. Перець болгарський помити, очистити від насіння, розрізати на 4-6 частин. Всі підготовлені овочі прокрутити через м'ясорубку і викласти в глибоку (близько 7-8 л.) Каструлю. Додати 1 ст.л. солі і довести до кипіння. Масу потрібно спробувати, вона повинна бути солонуватою. Якщо немає, то додайте ще солі. Кип'ятити, при стійкому кипінні 5-10 хвилин. Розфасовувати в гарячому вигляді, в гарячі банки, під гарячі металеві кришки. Зберігати в кімнатних умовах.

Соуси і салати

1 кг. яблука кислі;

1 кг. перець солодкий болгарський;

3 перчини гіркого, пекучого;

0,2-0,5 л. рослинного масла;

Всі інгредієнти помити, почистити і пропустити через м'ясорубку. Викласти прокручену масу в каструлю, додати рослинне масло, сіль і довести до кипіння. Уварити масу без кришки, на повільному вогні, при постійному кипінні близько 2-3 годин. Закрити готову аджику в гарячому вигляді, в гарячі стерилізовані банки під гарячі металеві кришки. Зберігати в кімнатних умовах.

2 середніх молодих кабачка;

1 кг. моркви (1,2 кг.);

1 кг. очищеного солодкого перцю (1,5 кг.);

1 кг. ріпчастої цибулі (1,1 кг.);

1 кг. яблук Антонівка (1,3 - 1,5 кг.);

2,5 кг. очищених від шкірки помідор;

3 шт. гострого перцю чилі;

2 ст.л. рослинного масла

Вага продуктів вказано вже чищених, без відходів. У дужках, приблизна вага нечищеного продукту.

Морква помити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями, або чверть кільцями. Яблука помити, очистити від серцевини і прокрутити через м'ясорубку разом з перцем чилі. Перець помити, почистити і нарізати тонкими довгими смужками (за розміром як цибуля). Кабачки помити, почистити, розрізати на 4 (6) частин уздовж і нарізати невеликими, товщиною 0,7 см. Скибочками.

Помідори помити. Скласти в глибоку ємність в один шар, на кожному помідорі можна зробити надрізи, щоб шкірка легше сходила, і залити окропом, щоб помідори були повністю занурені. Через 5 хвилин воду злити і очистити помідори від шкірки. Якщо є велика каструля і друшляк, то можна помідори занурити в киплячу воду, а потім вийняти і очистити, як буде зручніше. Очищені помідори нарізати чверть часточками, завтовшки 0,5 см.