Як приготувати піца на сирному тісті
Дуже незвичайна піца з сирним тестом. Був у відпустці, катався по різних містах Росії і в одній з кафешок-піцерій в Подільському буквально підглянув цей дивовижний рецепт. Я, напевно, дістав там всіх від офіціантки до самого шеф-кухаря, і все ж випитав дивовижний рецепт цієї піци. Скажу відразу - та піцерія. як і будь-яка інша, ретельно "береже" свої коронні рецепти. Але моя наполегливість була невблаганна. Так що ділюся здобутим "трофеєм" з вами.
Для початку приготуємо тісто. Робити це потрібно заздалегідь, так як йому потрібно провести в холодильники цілу ніч. А готується досить просто і всього за 5 хвилин: Розм'якшене вершкове масло змішуємо з сиром і трохи солимо. Додаємо просіяне борошно, якщо буде не вистачати - додавайте не соромлячись. Тісто має вийти дуже м'яке, як повітряне. Замішуємо тісто і відправляємо в холодильник на ніч.
Дістаємо тісто і розгортаємо пласт. Поверхня потрібно присипати борошном, щоб не прилипало. Спочатку тісто буде дуже твердим, але досить швидко "відійде" і розм'якне. Коли корж буде готова, перекладаємо її на деко і робимо з боків невеликі бортики.
Приступаємо до начинки.
Печериці тонко нарізаємо (можна купити вже нарізані, принаймні у нас в місті такі продаються, а можна взяти свіжі цілі), нарізані печериці заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 5-7.
Цибулю нарізаємо півкільцями, цукор і поливаємо оливковою олією і соєвим соусом. Даємо цибулі промаринуватися, хвилин 10-15 буде досить.
Тонкими скибочками нарізаємо шинку і сир. Якщо пластики сильно великі - ріжемо дрібніше, взагалі пластики повинні бути приблизно, як зріз печериці.
Змащуємо тісто будь-яким соусом вашим улюбленим, я раз змащував соусом для грибних страв, інший - звичайним кетчупом. Обидва рази піца була чудова!
Рівним шаром викладаємо печериці та шинку, потім зверху помідори і цибулю і посипаємо зеленню. Добре виглядають розправлені листочки петрушки.
Ставимо піцу в духовку і випікаємо 15-20 хвилин при температурі 220 о С. Коли піца приготується, духовку вимикаємо, посипаємо піцу сиром і залишаємо її в духовці ще хвилин на 5-7, поки сир не "потече".
Ось і все, наша піца готова! Смачного!