Готуємо основу для піци
Просіяне борошно насипати гіркою на стіл, додати сіль, оливкова олія і дріжджі, попередньо розведені невеликій кількості теплої води. Замісити тісто, щоб воно вийшло компактним і еластичним. Потім викласти тісто у велику миску, посипати борошном, накрити рушником і залишити для бродіння на 2-3 ч. Коли воно буде готове, вимісити його ще раз, щоб осіло. Поставити тісто ще раз для бродіння на 1-1,5 ч.
Робимо начинку для нашої піци
Розрізати помідори на дуже маленькі шматочки або зробити з них однорідну масу. Розкачати тісто тонким шаром і покласти на змащений оливковим маслом деко. Покласти на приготований шар тіста подрібнені помідори (залишивши до країв на 2 см). полити трохи оливковою олією, посолити і додати зверху кілька листочків базиліка.
Поставити все в сильно розігріту духовку (240-260 градусів С, приблизно на 15-20 хв). У самому кінці (за кілька хвилин до готовності) вийняти піцу і покласти рівним шаром нарізану моццареллу або інший сир, а потім все знову поставити в духовку. Піца готова, коли сир розплавиться до напіврідкого стану.
Тісто для піци: 1 кг борошна, 600 мл теплої води (краще мінеральної, без газу). 25 г пивних дріжджів, 3-4 ст. ложки оливкової олії.
Начинка для піци: 900 г помідорів або томатної пасти, 350-400 г сиру моцарелла (можна замінити будь-яким свіжим м'яким некислі сиром). оливкова олія, зелень базиліка, сіль.
Для протвиня: 1-2 ст. ложки оливкової олії.
Рейтинг піцерій Москви
1. Ля Рома (La Roma)
2. Панчо Піца
3. Світ Піци
4. Алло Піца
5. Сбарро Піца (Sbarro Pizza)
Секрет успішної піци - страшно висока температура справжній печі. І ще краща борошно та інші високоякісні компоненти.
У печі тісто не пересушується в стелечку, а начинка тільки встигає схопитися. Для тонкого коржа тесту довгої випічки не потрібно. Досить кількох хвилин.
Щоб основа вийшла тонкої, нагрійте в духовці два дека - один на верхній полиці, а інший - трохи нижче. Коли ви будете запікати піцу (у верхній частині духовки). знизу підніматиметься тепло, завдяки чому тісто пропечеться швидше
І ще: Конструктор піци Сбарро
Кращі рецепти Маргарити:
"Піца« Маестро »" Склад: Маргарита 44см + бекон, Халапеньо, пепероні, мікс грибний
оливки.
"Піца« Повітряна феєрія »" Склад: Маргарита 44см + цибуля, помідор, перець Болгарський, бекон
шинка, мікс грибний, оливки.
"Піца« Кавалер »" Склад: Маргарита 44см + цибуля, помідор, шинка, бекон
Моцарелла, мікс грибний.