Звичайно ж, підійдуть магазинні гриби. Їх досить промити, нашаткувати і посмажити. Але я використовую, як правило, лісові гриби, такі як підберезники, підосичники або білі гриби. Відварюю їх восени і заморожують на зиму із запасом.
Під проточною прохолодною водою за допомогою щітки або грубої губки відмиванням лісові гриби від сміття і бруду.
Нарізаємо гриби за бажанням крупно або дрібно, перевіряючи, чи немає червоточини. Відварюємо гриби в підсоленій воді 15-20 хвилин, а точніше до тих пір, поки гриби не підуть на дно каструлі. Періодично знімаємо пінку. Перекидаємо каструлю з відвареними грибами на друшляк і зливаємо рідину.
Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на сковороді. Туди ж викладаємо проціджені гриби, додаємо сіль, перець і обсмажуємо до легкого рум'янцю.
Поки обсмажуються гриби, розгортає тісто. Зрізуючи краю, надаємо тесту форму підстави дека або сковороди для випікання. При цьому слід залишити невеликі бортики висотою 1-1,5 см. Щоб заливка не витікала. Розстеляємо це тісто на змащену поверхню сковороди.
Випікаємо тісто в розігрітій духовці до легкого рум'янцю (хвилин 10-15). Щоб тісто не здувалося, періодично його проколюємо виделкою.
Схожі статті
