Спробуємо освоїти цю науку. Потрібно тільки дотримуватися встановлених правил. Страви і напої сервірують так, щоб це було корисно для травлення. Спершу подають легкі страви, потім більш важкі, ситні. Послідовність подачі напоїв та ж: спочатку легкі вина, потім більш міцні вина та інші спиртні напої.
- На початку обіду або вечері до різноманітних закусок подають напої, що збуджують апетит (аперетив) .Звичайно це горілка або гіркі настоянки, в кількості не більше 1-2 чарок.
- Коньяк можна подавати до холодних рибних закусок - шпротам, сардина, кальмарам і ін.
- До гострих салатів або м'ясних закусок хороша чарка міцного (але не десертного) червоного або білого вермуту.
- До мідій або креветок найбільш підходять легкі білі вина м'якого смаку і тонкого аромату без різкої кислотності або напівсухе шампанське.
- До перших страв рекомендуються міцні виноградні вина - мадера, портвейн, херес;
- До супів-пюре і бульйонів - херес і мадера; до солянці м'ясної або рибної -коньяк.
- До гарячих рибних блюд радять подавати білі сухі виноградні вина, рислінг.
- До других м'ясних страв рекомендуються червоні сухі вина, підігрітий до температури 20 ° С.
- До домашньої птиці подають терпкі червоні столові вина.
- Овочеві страви запивають напівсолодких вином.
- До сирів рекомендуються або сухі білі виноградні вина, або шампанське.
- До солодких страв пропонуються десертні мускати і струму.
- До фруктам і морозиву рекомендуються солодкі сорти шампанського.
- Обід або вечеря завершується чорною кавою, до нього - чарка коньяку або лікеру.
- До коньяку подають нарізаний тонкими скибочками лимон з цукровою пудрою і холодну воду з льодом.
У приємній компанії на веселій вечірці необхідно стежити за тим, щоб не перейти відомого предела.Каждий розумна людина повинна знати, скільки йому можна випити без того, щоб дія алкоголю небажаним чином позначилося на його стані.