Зараз ця добірка відмінно підійде для тих, хто дотримується посту, а в інші дні - всім вегетаріанцям. Я обов'язково зроблю пометочкі, щоб рецепти, в яких щось невегетарианское можна і потрібно замінити на пісний продукт, ви теж могли використовувати у себе на кухні.
- Томатний суп-пюре. Готуйте на овочевому бульйоні або навіть на простій воді, якщо томати попадуться вам соковиті, м'ясисті, ароматні і солодкі.
- Гарбузовий суп-пюре. Використовуйте овочевий бульйон або молоко, можна соєва або кокосове. У варіанті з молоком (соєвим і кокосовим) можете додати спецій - каррі, куркуму, перець чилі, кумін (зіра) і м'яту. Або інше поєднання - мускатний горіх, паприка, петрушка, шавлія (в будь-яких комбінаціях).
- Суп-пюре з кукурудзи. У зазначеному рецепті я готую суп на молоці. У період посту готуйте його на воді. Кукурудза, фундук і цибулю в поєднанні і без молока дадуть відмінний смак)
Паста, крупи і другі страви з овочів.
- Теплий салат з рису і руколи. Готуйте рис на воді, а бринзу в пост замініть на кубики тофу.
- Теплий салат з кускусом і м'ятою. Курку з рецепта виключіть зовсім або замініть її кубиками тофу.
- Паста з овочами і горіховою заправкою. Тут нічого замінювати або змінювати не потрібно. Рецепт абсолютно вегетаріанський.
- Паста з баклажанами. Тут є козячий сир. У період посту його точно не додавайте, а ось вегетаріанці можуть в рецепті нічого не змінювати. Веганам сир треба виключити.
- Паста з кропивою. Мій абсолютний фаворит! Ми її точно будемо подавати влітку в кафе. Вегетаріанці і ті, хто дотримуються посту при подачі присипте пасту підсмаженими хлібними крихтами.
- Сочевиця з лимоном. У рецепті використовується сирний сир, замініть його на тофу, якщо не їсте молочне.
- Овочеве рагу. Готуйте його на овочевому бульйоні або на звичайній воді.
- Печериці з медової заправкою і горішками. З цієї закуски можете зробити сендвічі, виклавши її між двох скибочок поджаристого хліба.
- Салат з авокадо, руколою і грибами. У рецепті ще сир є, без будь-якої втрати для смаку можете його сміливо виключити в період посту.
- Салат із зеленим горошком і м'ятою. Зараз свіжий зелений горошок знайти важкувато, консервований використовувати не раджу, краще купіть заморожений, відваріть протягом хвилин 3-4 в воді, додавши в неї трохи лимонного соку, а потім відразу ж перекладіть його в воду з льодом, щоб припинити приготування. Горошок залишиться щільним, яскравим і смачним.
- Салат з огірка і селери. Для заправки збийте тофу з оливковою олією і в період посту замініть цим соусом сметану.
- Салат з кабачка і фундука. Готувати дуже просто, а їсти можна і в період посту, і в якості вегетаріанського страви. Сир, ті, хто його не їсти, не додавайте. Тофу сюди не особливо підійде, так що його не раджу.
- Салат з кабачка і редьки. Ще один маринований кабачок. Цей - гострий і пряний. Нічого в рецепті міняти не потрібно.
- Салат з помідорами і сиром. Сир замініть на соєвий сир або твердий, розм'якшений тофу.
- Пісна намазки з тофу і волоських горіхів. Тут зрозуміло все з назви - можна всім і завжди. Смачно і швидко.
Випічка та десерти для поста будуть завтра)
Вам це сподобається:
