Суп на овочевому бульйоні готується на основі овочів і не містить м'ясний, курячої або рибної основи, що робить його популярним серед вегетаріанців, шанувальників здорового способу життя і просто любителів легких і вітамінних супів.
Суп на овочевому бульйоні корисний не тільки для тих, хто стежить за вагою і фігурою, але також і для тих, хто вважає харчування невід'ємною частиною системи оздоровлення.
Правила приготування супу на овочевому бульйоні
Щоб приготувати суп на овочевому бульйоні. спочатку слід зварити бульйон з овочів. Для приготування овочевого бульйону підійдуть різні коріння і овочі, як, наприклад, ріпчаста цибуля, морква, невеликі качани кукурудзи, пастернак, селера, імбир, жменю перловки або сочевиці. Не рекомендується додавати в овочевий бульйон капусту, баклажани, а також зелень з сильним смаком або запахів. Надлишок коріння може занадто підсолодити суп, часник і імбир - надають більшої гостроти, властиву східним супів. Після приготування бульйону коріння і овочі слід дістати і викинути, бульйон процідити, а потім додати в нього свіжі овочі та інгредієнти для супу на овочевому бульйоні. Якщо ви хочете приготувати міцний, наваристий суп на овочевому бульйоні, то вичавіть сік з запечених овочів, змішайте його з бульйоном, прокип'ятіть, а потім процідіть.
Суп на овочевому бульйоні - рецепти
Суп на овочевому бульйоні з плавленим сиром.
Інгредієнти: 2 моркви, 2 цибулини, 8 картоплин, 2 плавлених сирка, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, рослинне масло.
Приготування: в киплячу воду покладіть одну цибулину і одну моркву цілком, варіть протягом години, приберіть з бульйону овочі. Наріжте другу цибулину, спассеруйте на рослинному маслі, додайте терту моркву і обсмажте до золотистого кольору. У киплячий бульйон додайте нарізану кубиками картоплю, варіть 20 хвилин, додайте плавлений сир, заважайте, поки не розплавиться. Додайте спассерованние цибулю і моркву, сіль, перець, перемішайте, накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин на повільному вогні. При подачі на стіл посипте зеленню.
Суп на овочевому бульйоні з брокколі.
Інгредієнти: 1 морква, 2 цибулини, 300 г білокачанної капусти, 1 помідор, 1 болгарський перець, 2ст оливкового масла, кріп, петрушка, сіль, перець, лавровий лист.
Приготування: приготуйте овочевий бульйон з моркви і цибулини, приберіть овочі. Покладіть в окріп нашатковану капусту. Натріть моркву, наріжте цибулю і обсмажте на оливковій олії, додайте нарізані болгарський перець і помідор, обсмажуйте ще 5 хвилин. Додайте овочі до бульйону з капустою, доведіть до кипіння. Додайте розібрану на суцвіття броколі, сіль, лавровий лист, зелень, варіть до готовності до 5-10 хвилин.
До супу на овочевому бульйоні подайте сметану і зелень. Намагайтеся не розварювати овочі при приготуванні супу, так ви збережете їх цінність.
Суп-пюре з сочевиці: ніжність і користь
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]