Супи на овочевому бульйоні - дієта 5

Вітаю вас, читачі!

Стіл №5, як ми вже знаємо, спеціальна лікувальна дієта для людей c захворюваннями печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Розробив її доктор М.І. Певзнер. Дана дієта передбачає обмеження в жирах і в продуктах з наявністю холестерину, пуринів та інших азотистих речовин. Таким чином запобігає ожиріння печінки і стимулюється жовчовиділення і перистальтика кишечника. При цьому Стіл №5 повинен повністю забезпечувати людини всіма необхідними калоріями, і мікроелементами. Також в даній дієті передбачено споживання великої кількості овочів і фруктів (клітковини), рідини і повністю відсутні смажене і протипоказані м'ясні бульйони.

При такій дієті рекомендується варити, запікати або тушкувати страви. Не рекомендується вживати в їжу холодні страви.

Дієта столу № 5 досить різноманітна, велику роль в ній грають супи. Дуже часто гастролога рекомендують відмовитися на деякий час від супів на м'ясних бульйонах. З цього пропоную вам приклади трьох перших страв - супи на овочевому бульйоні або як буде правильніше - на овочевому відварі, які рекомендується ввести в раціон.

Пісний овочевий борщ

Необхідні інгредієнти: капуста - 100 г, буряк - 70 г, картопля - 60 г, морква - 15 г, селера - 5 г, помідори - 50 г, петрушка (зелень) - 5 г, масло вершкове - 10 г, сметана - 30 г, вода - 350 г.

Для своєї родини я часто готую борщ - це дуже корисне блюдо для організму, в основному з м'ясом. але останнім часом довелося відмовитися від м'ясного бульйону з-за гастродуоденита. М'ясо я тепер відварюю окремо.

Очищаємо буряк, ріжемо її соломкою, викладаємо на сковороду, солимо і перемішуємо.
Додаємо масло і заливаємо водою так, щоб вона злегка покривала буряк, закриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні.
Через півгодини додаємо до буряка порізану соломкою моркву, селеру, 20 г помідорів і готуємо ще 10 хвилин.
Коли всі інгредієнти приготуються, додаємо в них порізану білокачанну капусту, підливати ще трохи води і даємо закипіти. Підкладаємо очищений і нарізаний кубиками картоплю і готуємо до його м'якості.

Решта помідори ріжемо кубиками і додаємо в уже готовий суп. Перед подачею додаємо в тарілки сметану і дрібно порізану зелень.

Картопляний суп з гречкою

Необхідні інгредієнти: гречка - 0,5 склянки, картопля - 6-8 шт, цибуля - 1 шт. половина моркви, петрушка, масло вершкове - 4 ст. ложки, сіль, лавровий лист - пару листів, кріп і петрушка для подачі.

Перебираємо ядриця гречки. Потім гречку викладаємо на суху сковорідку і запікаємо в попередньо розігрітій духовці до золотистого кольору. Потім варимо її в невеликій кількості води, додавши попередньо вершкове масло.
В іншій каструлі кип'ятимо воду і додаємо в неї попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, варимо 9-12 хв. Додаємо зварилася гречану крупу, очищені і нарізані брусочками моркву і цибулю, варимо близько 5 хвилин. Солимо, додаємо лавровий лист.
В кінці додаємо столову ложку вершкового масла. Дрібно рубаємо кріп з петрушкою і кладемо зелень в суп.

Суп з галушками

Необхідні інгредієнти: картопля - 8-9 шт. морква - 2 шт. петрушка - пучок, цибуля ріпчаста - 2 головки, масло вершкове - 3 ст. ложки.

Для галушок: яйце - 1 шт. манка - 0,5 склянки, масло вершкове - 1 ст. ложка, сіль, кріп і петрушка за смаком.

Для приготування галушок гарненько розтерти ложкою в мисці яйце з маслом, потім, продовжуючи розтирати, поступово всипаємо в миску манку. Гарненько перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Ставимо на плиту 2 літри води і доводимо до кипіння, додаємо нарізану кубиками картоплю, готуємо близько півгодини на маленькому вогні.
Готуємо зелень, очищаємо цибулю, моєму морква, нарізаємо всі кубиками і додаємо в каструлю. Потім опускаємо в киплячу воду галушки, зачерпуючи тісто маленькою ложкою, солимо, перчимо, варимо до готовності близько 15 хвилин.