Легкі овочеві супи актуальні в будь-який час року, адже вони здатні зігріти в холод і наситити, без переїдання в літню пору року. Цю статтю ми вирішили присвятити саме цьому універсальному страві і розповісти вам про рецепти супів на овочевому бульйоні і овочевих супах на м'ясних засадах.
Як приготувати суп на овочевому бульйоні?
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- селера - 2 стебла;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- кольорова капуста - 1 головка;
- мелений кумін - 1 ч. ложка;
- сушена гірчиця - 1 ч. ложка;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 4 ст .;
- овочевий бульйон - 2 ст .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- червона сочевиця - 2 ст .;
- томати у власному соку - 500 г;
- кріп.
У воду кладемо нарізану четвертинками цибулю, селеру, кружечки моркви, кубики очищеної картоплі, кольорову капусту. Присмачуємо овочі кумином, сухою гірчицею, сіллю і перцем, кладемо лавровий лист. Варимо овочі 15-20 хвилин, після чого засипаємо в каструлю сочевицю і варимо суп ще 30 хвилин. Після того, як бобові стануть м'якими, кладемо в каструлю нарізані томати у власному соку і прибираємо блюдо з вогню. Витягуємо з супу лавровий лист і пюріруем його до однорідності, після чого розбавляємо пюре вже готовим овочевим бульйоном. Підігріваємо суп на овочевому бульйоні ще раз 5-7 хвилин і подаємо до столу.
Овочевий суп на курячому бульйоні
- цибуля порей (біла частина) - 2 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- селера - 2 стебла;
- кабачок - 1 шт .;
- стручкова квасоля - 1 жменя;
- морква - 2 шт .;
- оливкова олія - 6 ст. ложок;
- курячий бульйон - 2 л;
- томати - 4-6 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- базилік;
- сіль, перець - за смаком.
Лук порей ріжемо тонкими кільцями, ріпчаста цибуля, селера, морква і кабачок - кубиками, стручкову квасолю розрізаємо навпіл. У каструлю наливаємо масло і закладаємо овочі. Заливаємо овочі парою столових ложок води і тушкуємо на невеликому вогні до тих пір, поки
Поки суп вариться, томати, часник, пучок базиліка і масло, що залишилося пюріруем за допомогою блендера. Додаємо томатне пюре в суп, приправляємо його на смак і прибираємо з плити. Подавати блюдо можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.
До слова, овочевий суп можна варити на будь-якому м'ясному бульйоні, наприклад на бульйоні з іншої птиці, яловичини або свинини.