Суп на овочевому бульйоні - загальні принципи приготування
Як можна смачно і корисно використовувати овочевий бульйон? Можна їм розбавляти густі пюре або соуси, можна додавати в гуляш з м'яса, а можна зварити приголомшливий суп. Овочевий бульйон хороший тим, що на відміну від бульйону, звареного, наприклад, з грибів або свинини, не має сильного запаху, а тому підходить для будь-яких кухонних експериментів.
Суп на овочевому бульйоні - підготовка продуктів і посуду
Безумовно, ситним буде суп, якщо додати м'ясо або птицю, зажарку. Але якщо не любите таку їжу, то приготувати смачну страву можна і дотримуються вегетаріанського харчування, з одних овочів. Випробуємо кілька рецептів, які сподобаються вам і вашій родині.
Рецепти супу на овочевому бульйоні:
Рецепт 1: Суп на овочевому бульйоні сирний
Чи любите ви сир? Якщо так, то вам потрібно спробувати такий суп! Для основи овочевий бульйон підходить якнайкраще, так як вода не дасть сиру розкрити свій аромат, а курячий бульйон або грибний переб'ють містичний для всіх гурманів запах вершків. Подавати блюдо потрібно гарячим, ледь знявши з вогню.
- Бульйон овочевий 1,8 літра
- Картопля 2 штуки
- Сир вершковий 3 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Сухарики з білого хліба
- Бульйон овочевий ставимо на плиту розігріватися.
- Підготуємо картопля - почистіть його і в цілому вигляді опустіть в бульйон. Хвилин через 15 картоплю потрібно витягти і злегка остудити, подрібнити блендером до пюре. Пюре повертаємо в каструлю, де вариться суп. Ледве на поверхні з'явитися перші бульбашки, додаємо в суп сирок плавлений. Розмішуйте сирок так, щоб він повністю розчинився. Суп повинен поваритися ще п'ять хвилин на повільному вогні.
- Сир твердий натріть на тертці.
- Готову страву насипайте в глибокі тарілки, посипайте зверху тертим сиром і додайте сухарики.
Рецепт 2: Суп на овочевому бульйоні з капустою
Білокачанна капуста у вареному вигляді має яскравий аромат, який вона передає страви. Тому для капустяного супу на овочевому бульйоні візьмемо брокколі і брюссельську і цвітну капусту.
- 2 літри бульйону овочевого
- Капуста брокколі 200 грам
- Капуста цвітна 240 грам
- Капуста брюссельська 150 грам
- шпинат
- сіль
- Бульйон з овочів ставимо на плиту і нагріваємо.
- Поки бульйон закипає, готуємо капусту. Брокколі і цвітну моєму і розбираємо на суцвіття, а брюссельську ріжемо навпіл кожну штучку.
- Капусту кладемо в бульйон, солимо і варимо близько десяти хвилин.
- У суп додаємо різаний шпинат, після чого варимо суп ще дві-три хвилини і вимикаємо.
Рецепт 3: Суп на овочевому бульйоні з консервованими мідіями і базиліком
Середземноморський рецепт буде вам до смаку, якщо ви любите морепродукти. Компоненти знадобляться незвичайні, але ви зможе їх знайти на полиці будь-якого магазину.
- Бульйон овочевий 1,8 літра
- Мідії консервовані 300 грам
- Квасоля біла 100 грам
- Томатна паста 2 столові ложки
- Перець свіжий болгарський 1 штука
- Базилік свіжий зелений
- Квасоля потрібно підготувати заздалегідь - відваріть її до напівготовності. Якщо у вас немає бажання возитися з цим примхливим бобовим, можна придбати квасоля консервовану, тільки для використання в супі злийте з неї всю воду.
- Поставте бульйон на вогонь. Поки він ще холодний, опустіть туди квасолю.
- Перець болгарський помийте, вичистіть серединку і поріжте тонкою соломкою.
- Ледве бульйон починає закипати, додайте туди консервовані мідії, посоліть і перемішайте. Суп потрібно варити близько семи хвилин, після чого додайте пару ложок томатної пасти і перець болгарський в каструльку. Варіть суп ще п'ять хвилин, після чого вимкніть вогонь.
- Перед подачею в тарілку покладіть листочок базиліка.
Рецепт 4: Суп на овочевому бульйоні італійський з перцями
Перець ніжно улюблений багатьма кухнями світу за свіжий солодкий смак, який може вигідно відтінити будь-яку страву. Беріться за це блюдо тільки в тому випадку, якщо ви не боїтеся витратити час на його приготування - тоді результат перевершить всі очікування. Особливість цього супу в тому, що один з компонентів потрібно приготувати на грилі - легкий аромат димку додасть страві пікантності.
- Бульйон овочевий 2 літри
- Перець свіжий жовтий 1 штука
- Перець, консервований 200 грам
- Перець зелений на грилі 2 штуки
- Томат в'ялений 50 грам
- базилік
- У бульйон овочевий наливаємо трохи рідини з баночки з консервованим перцем, приблизно 100 грам, і ставимо на вогонь.
- Перець консервований, свіжий і приготований на грилі поріжте на невеликі шматочки кубиками. Ледве бульйон закипить, додайте овочі в каструльку, зробіть невеликий вогонь і варіть близько восьми хвилин.
- Додайте в суп томати, після чого варіть ще близько п'яти хвилин. Не переборщити з цим інгредієнтом, інакше страва буде кислим. Якщо ж томатів вийшло багато, ситуацію врятує ложка цукру.
- У готову страву додайте кілька листочків свіжого базиліка.
Рецепт 5: Суп на овочевому бульйоні з гарбузом
Осіння пора дарує нам масу світлих емоцій, а також смачний урожай з грядки і дерев. Одним з важливих інгредієнтів, який успішно можна додавати в багато страви це золотиста гарбуз. Приготуємо суп на овочевому бульйоні з гарбузом. Він вийти несолодким, але на свій розсуд ви можете замінити картоплю на яблуко і додати цукру.
- Бульйон для супу овочевий 1 літр
- Гарбуз 0,450 кг
- Картопля 1 штука
- сіль
- Поставте овочевий бульйон нагріватися на плиту.
- З гарбуза зніміть шкірку, поріжте кубиками і помістіть все в бульйон. Картопля в цілому вигляді опустіть туди ж в каструльку.
- Хвилин через п'ятнадцять витягніть овочі, охолодіть і за допомогою блендера доведіть їх до кашоподібного стану. Додавайте в пюре бульйон, поступово його розводячи.
- Пюре перелийте в каструльку і знову поставте на плиту на п'ять хвилин, до закипання. Перед подачею кладіть в тарілку зі стравою ложку сметани або шматочок масла вершкового.
Суп на овочевому бульйоні - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- З яких овочів найкраще варити овочевий бульйон? Це може бути картопля, цибуля, морква, броколі, капуста цвітна. Болгарський перець, томати і білокачанну капусту краще не використовувати. Крім того можете додати до овочів лавровий лист.
- На основі овочевого бульйону можна зварити м'ясний або рибний суп - блюдо вийде набагато смачніше, ніж таке ж, але приготоване на воді.
- Не забувайте про доповнення у вигляді зелені: шпинат, петрушка, кріп, базилік. Більшого аромату страви додадуть коріння петрушки.
- Для того щоб суп був не просто смачним, але і красивим, ви можете додати до нього зажарку з моркви і цибулі (вона подарує страви золотисто-сонячний відтінок), а також свіжий шпинат (для насиченого зеленого кольору).
- Суп, зварений на овочевому бульйоні, може зберігатися на кілька днів довше, ніж суп з такими ж інгредієнтами, але приготований на воді.