Чомусь мені раніше не спадало на думку, що заварним кремом можна не тільки начиняти еклери і обмазувати торти. Він може бути прекрасною начинкою пісочного відкритого пирога. Після запікання в духовці і трохи охолонувши, крем набуває щільну консистенцію, його легко можна різати на шматочки.
Щоб пиріг був ще смачніше, я в середину додала трохи бананів. Але взагалі і такий пиріг із заварним кремом смачний сам по собі, можна нічого в нього не додавати.
Інгредієнти для пирога з заварним кремом і бананової начинкою
Для пісочного тіста мені треба було:
борошно - 1. стакан
цукор - 1 \ 4 склянки
яйце - 1 шт.
масло вершкове - 100 грам
сіль - щіпка
лимонний сік - 1-2 ст.л.
ванільний цукор - 1 пакетик
Для заварного крему:
3 яйця
2/3 склянки цукру
2 склянки молока (можна брати вершки)
3 ст.л. борошна
Для начинки банани - 2 шт.
Рецепт пісочного пирога з заварним кремом та бананами
Висипала на дошку муку і поклала шматочок холодного масла.
Тепер треба масло порубати дрібно-дрібно і кожен його шматочок обваляти в борошні, виходить така борошняна крихта. Можна робити це ножем, можна ось таким спеціальним пристосуванням.
До отриманої крихті додала цукор, сіль, розбила яйце, вилила лимонний сік.
Скачала тісто в кулю. Люблю пісочне тісто, воно легко робиться і не липне до рук.
Розкотила його приблизно під діаметр вашої форми. У мене форма невелика тому товщина шару приблизно 4 мм.
Виклала тісто в форму, зайві краю прибрала, провівши за формою качалкою. Наколола дно виделкою.
Накрила тісто фольгою, можна пекарської папером і виклала зверху вантаж - у мене це квасоля, можна брати нут, горох і т.д. Це потрібно для того, щоб спочатку створити основу для пирога і щоб при випічці дно не піднялося і пиріг не повело. Поставила форму випікатися в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Як приготувати заварний крем для пирога
Далі готую заварний крем на цілих яйцях. Я вже кілька разів готувала крем тільки на жовтках, він мені подобається (крім того, що кожен раз треба кудись прилаштовувати білки), ось вирішила випробувати новий рецепт заварного крему. Деякі кажуть, що він пахне яйцями і щоб цього не сталося потрібно додати ванільний цукор, у мене як раз був пакетик, тому крем вийшов відмінним без якихось сторонніх запахів.
Отже, розбила яйця, висипала цукор.
Додала ванільний цукор і перемішала все віночком. Сильно збивати не треба.
А я в гаряче молоко, яке стоїть на плиті, яйця з борошном вливаю, тому іноді грудочки в кремі виходять. Тепер буду робити як ви - молоко в яєчну масу. Спасибі за пораду!
Приготувала - дуже смачно, з'їли дуже швидко. Пиріг стояв в холодильнику добу - думала дно розбухне, але немає, все добре! Єдине, що на форму діаметра 28 см тесту нормально, а крему замало. Я готувала з літра молока, але можна було і ще додати стаканчик. Дякую за рецепт!
Дякую за зауваження з кремом, так у мене форма невелика і крему якраз тільки-тільки вистачило, якщо форму брати побільше, то ваш порада стане в нагоді.
Катерина, все робила за рецептом, тісто вийшло суцільна липка маса, борошна довелося додавати ще півсклянки, може трохи більше, в результаті тісто в готовому виробі вийшло тверде :( Крем коли варила скомковался.
Додали борошна - відмінно! Муки різного ґатунку може вимагатися або більше або менше, ніж в рецептах. Тверде, що не тверде, але тісто пісочне, ви пісочне печиво пробували? Воно розсипчасте і твердоватим. А то, що заварний крем грудками - треба було постійно заважати віночком, розбивати грудки.
Спекла ваш пиріг: крем рідкуватий, тісто гарне! Дякую за рецепт!
Якщо крем скомковался, запустіть туди блендер і перебити, буде однорідний, а якщо рідкий, то більше борошна або довше уварювали.
А що робити, якщо занадто пізно з'ясувалося, що крему мало? Уже все укладено і половина висоти порожня. Чи можна зверху зробити безешние піки?
Треба експериментувати, точно не можу сказати.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).