(Для форми 25-28см в діаметрі):
Для тесту:
- 250 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 150 г вершкового масла (вершкового маргарину)
- 1 куряче яйце
- 1 ст.л. крижаної води
- 0,5 ч.л. солі
- 100 г замороженого зеленого горошку
- 150 г ріпчастої цибулі
- 200 г вареної курки
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- мелений мускатний горіх за смаком
- рослинне масло для обсмажування цибулі і горошку
- 200 мл вершків 33% жирності (або сметани)
- 3 яйця
- 100 г твердого сиру - на Ваш смак
приготування:
- Борошно, розпушувач, сіль і холодне масло розтерти в крихту. Додати 1 яйце і замісити тісто. Якщо тісто буде кришитися і не буде збиратися в м'який і еластичний грудку, то додайте крижану воду.
- Тісто загорнути в поліетиленовий пакет або плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
- Форму для випічки змастити маслом. Тісто рівномірно розподілити по формі. Сформувати бортики.
- Форму з тістом поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20 хвилин.
- Поки пиріг готується, приготувати начинку. Відварну курку порізати на шматочки або розібрати на волокна руками.
- Заморожений горошок обдати окропом, відкинути на сито. Викласти в сковорідку з рослинним маслом.
- Ріпчасту цибулю очистити і порізати кубиками. Додати до горошку. Тушкувати під кришкою на середньому вогні до легкої м'якості.
- Форму з тістом вийняти з духовки, розкласти начинку з курки, горошку та цибулі. Посолити, приправити спеціями.
- Приготувати вершково-яєчну заливку. Для цього яйця з дрібкою солі і вершки збити до однорідної маси.
- Залити пиріг заливкою, зверху посипати натертим на тертці сиром.
- Поставити в духовку при температурі 180-200 градусів на 20-25 хвилин для остаточного випікання.