Курник - різновид російської пирога, часто іменована королем пирогів, царським або святковим пирогом. Начиняється куркою, півнем, качкою, бараниною, яловичиною, горіхами, кашею, картоплею і т. Д.
Традиційно курник вважався стравою, яке підносили на святкові заходи, наприклад, на весілля або на Трійцю. Весільний курник робили великих розмірів. Як правило, на весілля готували два курника: один курник призначався нареченому, а інший - нареченій. Пиріг переламували над головами весільної пари. Рясна кількість що випали пшеничних зерен обіцяло молодятам багатство.
Курник, начинений куркою, грибами, рисом і яйцями
За однією з версій назва страви походить від того, що курники часто набивали куркою. На півночі курником називають невеликі пироги з рибою. У весском мовою слово kurnik позначало рибний пиріг.
Для приготування курника можна використовувати як здобне, так і прісне тісто (також використовують листкове і пісочне тісто). Зазвичай з одного виду готують млинці, що розділяють начинку, а інше тісто призначається для виготовлення шапки пирога.
У традиційному курнику часто в якості начинки використовується каша, особливо гречана, а також яйце зі смаженою цибулею. Начинкою могли служити такі продукти, як гриби, ягоди, квашена капуста, різні види м'яса. Правильно приготованим вважається курник з великою кількістю начинок.
Картопля 2 кг
Курка 2 кг
Тісто пиріжкові 1,5 кг
Дві середні цибулини
Сіль, спеції за смаком
складові
Інструкція
- Зробити основу з тіста на протвине
- викласти начинку
- Закрити пиріг листом з тіста
- Випікати в духовці до готовності
Сподобався пост? Поділися з друзями: