Зберегти в обраному
Рецепт пирога з капустою перевірений вже не один раз - випічка завжди виходить м'якою, пухнастою і неймовірно ароматною! Для приготування використовується дріжджове тісто на воді і без яєць, що робить пиріг ще і бюджетним стравою, яким цілком можна нагодувати сім'ю з 4 чоловік.
В якості начинки ідеально підходить обсмажена з цибулею капуста, яка просто ідеально поєднується з пісним тестом, пиріг виходить особливо ароматним і смачним. Замість тушкованої капусти також можна використовувати карамелізований лук, а ось від солодких начинок краще відмовитися - з ними тісто не так добре піднімається і пиріг може погано пропектися.
Збережіть в кулінарну книгу цей рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста в духовці - він не раз виручить вас, коли треба ситно і недорого нагодувати сім'ю смачною закусочної випічкою!
складові
- пшеничне борошно 2,5-3 ст.
- крохмаль 0,5 ст. л.
- пресовані дріжджі 25 г
- вода 250 мл
- рослинне масло 50 мл
- сіль 0,5 ч. л.
- цукор 1 ст. л. з гіркою
- начинка 300-400 г
- жовток для змазування 1 шт.
Як спекти пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці
- Для початку потрібно приготувати опару для тіста. У теплій воді (30-40 град.) Розводимо пресовані дріжджі, розчиняємо сіль і цукор. Додаємо рослинне масло - приблизно чверть склянки, воно обов'язково повинно бути кімнатної температури, рафінована. Всипаємо кукурудзяний або картопляний крохмаль і 0,5 склянки борошна, просіяного через сито. За допомогою віночка перемішуємо всі перераховані інгредієнти і ставимо миску з опарою в тепле місце на 30 хвилин.
- Поки піднімаємося опара, займаємося приготуванням начинки: на рослинному маслі обсмажуємо тонко нашатковану капусту до м'якості, додаємо до неї нарізаний кубиком цибулю, сіль і тушкуємо під кришкою до повної готовності. Лука шкодувати не варто - його можна покласти навіть у співвідношенні 1: 1 до капусти. В принципі, начинку можна приготувати заздалегідь або використовувати «вчорашню» заготовку - в такому випадку капусту обов'язково потрібно буде розігріти, щоб нанка була теплою і тісто добре піднялося.
- Через 30 хвилин опара повинна вирости в 2-3 рази.
- Поступово додаємо в опару 2 склянки борошна, просіяного через сито. Тісто прикриваємо харчовою плівкою (в повному обсязі, потрібно залишити отвір, щоб тісто дихало) і залишаємо підходити в теплому місці ще на 30 хвилин.
- Через зазначений час обминали тісто, підсипаючи борошно - може піти трохи більше або менше 0,5 ст. муки. Тісто має вийти м'яким і трохи липнути до рук. Занадто «забивати» тісто борошном не потрібно, так як вона буде ще підсипати при розкочування.
- Тісто ділимо на 2 рівні частини. Робочу поверхню присипаємо борошном і розгортаємо половинку тесту в тонкий і широкий пласт - на 5-7 см більше, ніж діаметр форми для запікання.
- Форму для запікання (діаметр 25 см) присипаємо борошном і викладаємо в неї розкачане тісто. По дну форми проходимся виделкою - через отвори, що утворилися буде рівномірно розподілятися пар і тепло.
- Викладаємо на тісто всю начинку. Краї загортаємо всередину пирога, не притискаючи їх!
- Другу половину тіста також розгортаємо в пласт - розмір повинен збігатися з діаметром форми. Гострим ножем (щоб не пошкодити робочу поверхню, можна підкласти пластикову дошку) робимо розрізи: по 3-4 штуки, як показано на фото.
- У місцях надрізу тесту прикрашаємо пиріг простим візерунком - пальцями піднімаємо 2 середні смужки, а що залишилися крайні з'єднуємо між собою знизу.
- Верхні смужки тесту розводимо в різні боки, щоб утворився отвір.
- В результаті повинні вийти невеликі отвори по контуру тесту - якраз через них і буде дихати тісто, підвернути в нижній частині пирога. Пиріг відмінно підніметься, рівномірно пропечеться і придбає ошатний вигляд.
- Акуратно переносимо ажурний пласт тесту в форму. Краї годі й защипувати - тісто з'єднається само собою, коли дме підніматися в духовій шафі Верх пирога змащуємо яєчним жовтком і відправляємо форму в холодну духовку - поки вона буде грітися, пиріг встигне расстояться. При бажанні зверху пиріг можна присипати кунжутом.
- Виставляємо температуру 180 градусів і запікаємо пиріг з капустою протягом 40 хвилин. Через зазначений час виймаємо форму з духовки і відразу ж прикриваємо вологим вафельним рушником - через 10-15 хвилин рум'яна кірочка пирога стане дуже ніжною і м'якою.
- Виймаємо теплий пиріг з форми.
- Смачний пиріг з капустою готовий! М'якуш дуже ароматний і м'який, він легко повертає свою колишню форму при легкому натисканні.
Зберігати випічку слід в целофановому пакеті, щоб вона не так швидко черствів. На другий день залишився шматок пирога можна розігріти 10-15 секунд в мікрохвильовці на максимальній потужності - випічка знову стане гарячою і м'якою, ніби щойно з печі.
