Рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста дуже простий, особливо, якщо у вас є досвід в роботі з дріжджовим тестом. Хоча, навіть якщо ви ніколи не змушували його в домашніх умовах, то, прочитавши цей покроковий рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, впевнена, у вас все вийде.
Процес приготування цього пирога з капустою з дріжджового тіста, як і приготування пиріжків з капустою в духовці буде складатися з трьох етапів. Перший етап - приготування тіста, другий - гасіння капусти, і останній третій етап - формування та випічка готового пирога.
Інгредієнти для тесту пирога:
- Борошно пшеничне - 3 склянки,
- Вода - 1,5 склянки,
- Сіль - 0,5 ч. Ложки,
- Цукор - 1 ст. ложка,
- Соняшникова рафінована олія - 4 ст. ложки,
- Дріжджі мокрі - 40 гр.
Інгредієнти для начинки пирога:
- Капуста - 300 гр.
- Цибулина невелика - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Соняшникова олія - 4-5 ст. ложок,
- Кетчуп - 3 ст. ложки,
- Сіль за смаком,
- Чорний перець - щіпка,
- Лавровий лист - 1-2 шт.
Пиріг з капустою з дріжджового тіста - рецепт
Етап 1. Приготування тесту. Тісто для цього пирога з капустою пропоную зробити на воді і без яєць. Незважаючи на те, що тісто буде практично прісним, воно добре підходить і в готовому вигляді виходить дуже м'яким, пористим і повітряним. У миску розкришите дріжджі.
Влийте теплу воду.
Віночком ретельно розмішайте дріжджі у воді. Після того як дріжджі повністю розчинятися влийте олію.
Масло для випічки бажано використовувати рафінована, щоб тісто не набуло специфічний запах. Для поліпшення смакових якостей тесту, а також для того, щоб тремтіння увійшли в активну стадію, всипте цукор.
Додайте також і сіль.
Основу для дріжджового тіста розмішайте. Невеликими порціями додайте просіяне борошно. Після кожного додавання борошна, тісто перемішуйте.
Готове тісто для пирога з капустою повинно вийти таким як на фото. З нього вже можна скачати кулю, але в той же час воно ще залишається досить в'язким.
Миску з тестом накрийте рушником. Поки воно буде підходити, підготуйте тушковану капусту. Крім самої капусти для її гасіння знадобиться цибулю і моркву. Лук наріжте кубиками.
Морква подрібніть за допомогою дрібної терки.
Білокачанну капусту наріжте як зазвичай для гасіння.
Змішайте в мисці капусту, цибулю і моркву. На гарячу сковороду викладіть капусту з овочами. Полийте її 3-4 столовими ложками соняшникової олії. Влийте півсклянки води, щоб капуста змогла повноцінно згасити.
Під час гасіння капусту перемішуйте, щоб вона присмажився рівномірно. Через десять-п'ятнадцять хвилин капусту посоліть, присипте чорним перцем. Покладіть лавровий лист для пікантного запаху.
Додайте в капусту кетчуп або томатний соус.
Перемішайте і потримайте її на плиті ще 5-7 хвилин. Після цього тушковану капусту з морквою і цибулею перекладіть в миску і дати їй злегка охолонути.
Тісто і тушкована капуста готові, і можна починати готувати сам пиріг з капустою. Стіл присипте невеликою кількістю борошна. Візьміть приблизно третю частину тіста. Розкачайте його качалкою завтовшки в 1 см. Форму, в якій ви будете випікати пиріг, змастіть рослинною олією. Кришкою від каструлі виріжте і дріжджового тіста круг. Якщо будете пекти пиріг на круглій формі, як у мене, то діаметр кришки повинен бути трохи менше. Основу для пирога перенесіть на форму.
На дріжджове тісто викладіть тушковану капусту.
Виріжте друге коло з тіста і накрийте їм капусту.
Краї пирога защіпніте пальцями. Можна сказати, що пиріг з капустою з дріжджового тіста вже готовий до запікання в духовці. Так-то воно так, але набагато святковіше і привабливіше пиріг буде виглядати прикрашеним. Варіантів прикраси для дріжджових пирогів дуже багато.
Розповім в декількох словах, як прикрасити здобний пиріг. Внизу, по колу пирога я прикрасила його двома переплетеними між собою джгутами. На пиріг пішло три косички приблизно по 10-12 см. Завдовжки. До речі, перед тим, як викладати елементи прикраси, місце на яке вони будуть поміщені, необхідно змочити водою. Завдасте пензликом воду, після чого прикріпіть елемент.
Квіти вирізала формочками для печива. Квітка поклала один на інший. Заготівлю нанесла на пиріг. Центр квітки притиснула іншою стороною пензлика. Листочки - смужки тесту, розрізані по обидва боки «ялинкою».
Прикрашений пиріг з капустою з дріжджового тіста тепер необхідно змастити збитим яйцям, що зробить його рум'яним.
Пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці випікайте протягом 30-35 хвилин при 180С. перекладіть його на тарілку і подавайте до столу. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати дуже смачний дріжджовий пиріг з зеленою цибулею і яйцем.
Пиріг з капустою з дріжджового тіста. фото
