Курка і цукіні в поєднанні сиром і сиром і все це доповнює хрустке пісочне тісто - це щось неймовірно смачне.
Несолодке пісочне тісто:
• 100 г вершкового масла,
• 200 г борошна,
• 4-5 ст. л. крижаної води,
• 1/3 ч.л. солі.
• 2 курячих філе (по 200-250 г.),
• 2 середніх цукіні (кабачки теж підійдуть),
• 250 г сиру,
• 100 г твердого сиру,
• 2 яйця,
• 1 цибулина,
• 3 зубчики часнику,
• 100 мл вершків (10-15%),
• 2 ст. л. борошна,
• 4-5 горошин запашного перцю,
• лавровий лист.
1. Тісто:
Борошно і сіль просіюємо в миску. Холодне, але не заморожене масло рубаємо двома ножами разом з борошном в крихту або трьом масло на тертці в миску з борошном, періодично занурюючи масло в борошно щоб масло не тануло і не прилипало до тертці. Додаємо крижану і воду і дуже швидко замішуємо тісто, збираючи поступово все в грудку. Як тільки грудку вийшов, заважати припиняємо, загортаємо в харчову плівку і трохи розплющуємо. Прибираємо в холод мінімум на 30 хв.
2. Духовку розігріваємо до 180 * С
Форму нічим не змащуємо. Тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт між 2-ма листами пергаменту або плівки. Накручуємо тісто на качалку і переносимо його в форму, формуючи бортики. У кількох місцях проколює виделкою. Лист пергаменту кладемо на тісто, зверху висипаємо будь-який вантаж: горох, рис або спеціальні металеві кульки. Ставимо в духовку, випікаємо 10 хв, прибираємо вантаж і печемо ще 5 хв.
3. Начинка:
Варимо куряче філе: воду доводимо до кипіння, додаємо трохи солі, лавровий лист, 1 зубчик часнику, горошини запашного перцю. У киплячу воду опускаємо філе і варимо хв. 20, таким чином, в м'ясі зберігаються всі смакові і корисні якості. Нарізаємо шматочками.
Цибулину ріжемо півкільцями, 2 залишилися зубчики часнику подрібнюємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і підсмажуємо цибулю і часник до золотистого кольору. Півтора цукіні (половинка знадобиться нам для верху пирога) нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі і часнику, тушкуємо 10 хв.
Сир натираємо на крупній тертці. Яйця збиваємо з дрібкою солі. Змішуємо яйця з половиною сиру, борошном, сиром і вершками. Додаємо курку і цукіні, перемішуємо, солимо.
4. Викладаємо начинку на тісто, посипаємо сухим чебрецем. Частину, що залишилася половинку цукіні нарізаємо тонкими кружечками і викладаємо зверху на начинку.
5. Відправляємо в духовку і печемо 30-40 хв. Посипаємо зверху сиром, що залишився і печемо ще 10 хв. Охолоджуємо, дістаємо з форми і насолоджуємося.